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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝士菠菜菇菇包

烹飪搵食今日: 4|主題: 139328

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樓主: mondymondy

[麵包糕點] 芝士菠菜菇菇包 [複製鏈接]

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

21^#

發表於 18-6-25 20:51 |只看該作者

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22^#

發表於 18-6-26 00:33 |只看該作者

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23^#

發表於 18-6-26 16:17 |只看該作者

judychungpuiyan 發表於 18-6-25 20:29
請問麵糰既材料&份量是多小，可分享嗎？

麵團材料：
高筋麵粉 250g
酵母 3g
橄欖油 1湯匙
原糖 15g
鹽 3g
水 160ml

餡料：
灼熟菠菜，搾乾水份，與cream cheese混合
菇切絲，開鑊同蒜蓉略炒，加啲粟米，最後用鹽，黑胡椒調味。
攤凍備用

正常揉麵程序，一發後，排氣，分割（6個，每個約71克），滾圓，靜止5-10分鐘
擀開麵團呈長型，放餡料（圖1），卷成條狀（圖2），收口（圖2），略為擀平（圖3），卷起（圖4），收口（圖5），切開（圖6&7），攤平（圖8）後放喺紙模

進行第二次發酵
預熱180度，焗18-20分鐘
*預熱時包面搽蛋漿，灑芝士碎及香草作裝飾

注意：天氣轉，液體（水/奶）都要調整，例如份量或溫度
發酵要睇住，天氣轉要睇緊啲，發得唔夠/過發係絕對會影響麵包嘅膨脹度

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judychungpuiyan

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發表於 18-6-26 16:18 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-6-26 16:17
麵團材料：
高筋麵粉 250g
酵母 3g

Tks a lot

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發表於 18-6-28 15:51 |只看該作者

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