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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鹽酥雞（已加食譜）

烹飪搵食今日: 10|主題: 139232

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樓主: rose-mag

[菜式] 鹽酥雞（已加食譜） [複製鏈接]

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積分: 508

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發表於 19-1-6 08:07 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-26 10:59
出去食得好少，有d仲要好咸，自己炸係油煙多d, 但脆面熱辣辣，又可以自己調味，唔會太咸。

好正

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 19-1-6 22:50 |只看該作者

好吸引！

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積分: 114

23^#

發表於 19-1-7 02:48 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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積分: 16613

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發表於 19-1-10 00:28 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-26 10:59
出去食得好少，有d仲要好咸，自己炸係油煙多d, 但脆面熱辣辣，又可以自己調味，唔會太咸。

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積分: 1328

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發表於 20-1-7 20:20 |只看該作者

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發表於 20-1-9 18:34 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-27 13:52
雞肉雪櫃取出後回溫，再加入一湯匙地瓜粉拌勻，讓雞肉上的地瓜粉返潮。之後燒熱油，把雞肉撲上地瓜粉，放入 ...

請問咩叫返潮？

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發表於 20-1-9 23:30 |只看該作者

silly.cat 發表於 20-1-9 18:34
請問咩叫返潮？

即係沾咗粉後放一陣，等到見到雞肉裡嘅濕氣將表面嘅粉潮濕咗，d粉唔再乾身附喺雞肉表面，而係變成少少糊化咁包住雞肉。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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積分: 4407

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發表於 20-1-13 00:27 |只看該作者

我住這裡去買大約$4-6美元一客，得好少，一隻雞上脾嘅肉都唔知有無。好貴。
我都想整，炸些九層塔仲正！

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積分: 644

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發表於 20-1-13 17:27 |只看該作者

回覆樓主:

邊度有賣地瓜粉？

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積分: 5472

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發表於 20-1-13 21:52 |只看該作者

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發表於 20-1-13 23:21 |只看該作者

CookieCat4me 發表於 20-1-13 17:27
邊度有賣地瓜粉？

試下去賣糧油雜貨醬料嘅舖頭問下有冇，地瓜粉即蕃薯粉。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-1-14 06:27 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-27 13:59
秘訣：
1）雞肉切好後用廚紙印乾水份再醃更入味。
2）炸前要靜置雞肉一會等地瓜粉返潮，再上另一層地瓜粉， ...

Hea hea 你估用air fryer 炸可以嗎?

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發表於 20-1-14 06:53 |只看該作者

Tebing 發表於 20-1-14 06:27
Hea hea 你估用air fryer 炸可以嗎?

得，我見好多youtubers有用氣炸煱整，用料一樣，要用地瓜粉。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-1-14 07:02 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-1-14 06:53
得，我見好多youtubers有用氣炸煱整，用料一樣，要用地瓜粉。

Thank you!

我有地瓜粉呀! 明天可以炸啦咁

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積分: 898

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發表於 20-1-14 07:26 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-26 10:59
出去食得好少，有d仲要好咸，自己炸係油煙多d, 但脆面熱辣辣，又可以自己調味，唔會太咸。

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發表於 20-1-14 08:17 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-1-14 06:53
得，我見好多youtubers有用氣炸煱整，用料一樣，要用地瓜粉。

我啱啱season 好

thank you

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積分: 11978

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發表於 20-1-14 13:40 |只看該作者

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

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發表於 20-1-15 07:30 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-1-13 22:53
得，我見好多youtubers有用氣炸煱整，用料一樣，要用地瓜粉。

請問地瓜粉英文係咪potato starch呀？ thanks

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 20-1-15 07:44 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-1-15 07:30
請問地瓜粉英文係咪potato starch呀？ thanks

唔同，地瓜係蕃薯，地瓜粉係sweet potato starch, 吸水率低，不易溶解，所以用嚟炸肉，炸完口感酥脆。potato starch指馬鈴薯/薯仔粉，或者叫太白粉/薯仔澱粉，遇熱變透明，用於勾芡或煮湯，但炸肉就唔適合。

有d地瓜粉包裝上面會寫tapoica starch, 同樹薯/木薯粉好易混淆，不過地瓜粉同樹薯/木薯粉特性類似，可以炸肉用，另外樹薯/木薯粉會用嚟整芋圓。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-1-17 11:38 |只看該作者

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