吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有咩鑊是好用的？

烹飪搵食今日: 2|主題: 139311

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: 三五成群

[用具] 有咩鑊是好用的？ [複製鏈接]

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

21^#

發表於 19-3-22 13:07 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

的確係，人手做的可以當做工藝品，好唔好用始終靠點養鍋，我朋友有個生鐵鑊用到穿底都唔啥得掉，還要拿去補鑊，當然補鑊的費用比買新的更貴，但他已用到人鑊合一了。昨天我問了章丘鑊的客服能否在電磁爐上用，她居然說不能，原來她不能的意思是個底容易變形，我問的是平底鍋，我猶疑左下後來無買，就買了Lodge的薄煎pan，叫朋友從美國咩返來，真係唔好意思，要距幫我咩鑊。

私人傳訊

rose-mag

王國長老

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

22^#

發表於 19-3-22 15:20 |只看該作者

三五成群發表於 19-3-21 15:51
原來如此，我只是開左鑊，沒有塗油，用左三四次就生銹，仲擦極都有
...

生鐵如果濕水就一定生鏽，所以你開完鑊完要小心保養。
所謂保養其實好簡單，唔好用洗濕精洗，太油只要用紙抹下，
之後用熱水沖下擦下已經OK，洗完抹乾，如果驚唔乾，
可以開火烘乾，之後塗少少油上面就得。
如果生鏽，擦番D鏽，再抹乾上油，好快又用得番。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

khman

珍珠宮

積分: 35544

大廚勳章

23^#

發表於 19-3-23 02:42 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 19-3-23 09:24 編輯

kenstin 發表於 19-3-22 13:07
回覆 khman 的帖子

的確係，人手做的可以當做工藝品，好唔好用始終靠點養鍋，我朋友有個生鐵鑊用到穿底都 ...

well ~ "補鑊" 呢種古老嘅民間手作技藝 , 似乎只會起中國出現 , 而西方世界係唔會有嘅 ....

如果你仔細 d 去睇 , 你就會發覺任何中式生鐵鑊嘅身上 ... 都必定會有一些 "龜裂紋" , 而呢種 "瑕疵" 就係直接導致 ... 用家最終要幫襯 "補鑊" 嘅主因 ....

反觀所有西式鑄鐵鍋具 (例如 lodge) , 基本上 , 你係好難搵到有 "裂痕" 嘅 .....

在西方匠人嘅眼中 .... 如果睇見自己生產嘅鍋具出現呢 d 咁明顯嘅 "龜裂紋" , 佢哋一定會視之為 "廢品" , 並且張佢敲碎、重新再鑄造過 ....

點解中式生鐵鑊會容許 "龜裂紋" 呢種 "瑕疵" 存在呢 ?
如果你再深入 d 去睇呢個問題 .... 其實 , 可以睇到東方與西方文明嘅兩種態度 ..... 十分之有趣 ... 不過 , off topic 了 .....

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

24^#

發表於 19-3-23 08:28 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

沒有離題，還是討論鑊

，西方生鐵鍋（鑄鐵鍋）的本質無變，還是較脆易裂，不過成品幾乎都

是又厚又重，

中式鑊因為就使用方便，不能太重，薄了自然容易出問題，我朋友那個用了30多年了，算系甘啦，這類鑄鐵鍋都是些工藝簡單的產品，出廠時未必能發覺的問題，可能存放一段日子，裂紋就出來了，這個我相信Lodge，LC或Staub都會出現的，只是有售後代理和沒有的分別，一個價格幾十蚊，和幾百甚至幾千的分別，自由市場就是這樣，魚與熊掌隨你挑。