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烹飪搵食

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拉比2018


男爵府

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牛年勳章


21#
發表於 20-3-13 19:07 |只看該作者
andyman 發表於 20-3-13 19:05
你有冇壓到好薄,,要差不多透明先得, 仲要搓麵糰時不要再添加水份, 水份宜少不宜多, 和出的麵糰初初是非常 ...

咁我冇壓到咁薄，第一次搓又冇咁硬
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andyman


翡翠宮

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2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


22#
發表於 20-3-13 19:09 |只看該作者
拉比2018 發表於 20-3-13 19:07
咁我冇壓到咁薄，第一次搓又冇咁硬

呢幾日天氣潮濕, 最好減水 10克, 就算硬都不要加水, 不成糰的話, 可以醒半小時再搓就可成糰了.
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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2007WNIP


男爵府

積分: 9903


23#
發表於 20-3-18 19:30 |只看該作者
andyman 發表於 20-3-13 19:09
呢幾日天氣潮濕, 最好減水 10克, 就算硬都不要加水, 不成糰的話, 可以醒半小時再搓就可成糰了.
...

請教妳，有冇加南乳呢！
見youtube.無加，麻煩妳~
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andyman


翡翠宮

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24#
發表於 20-3-18 19:33 |只看該作者
2007WNIP 發表於 20-3-18 19:30
請教妳，有冇加南乳呢！
見youtube.無加，麻煩妳~
我用一塊南乳代替了部份水, 也減了鹽, 我是用壓麵機壓的

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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2007WNIP


男爵府

積分: 9903


25#
發表於 20-3-18 19:33 |只看該作者
andyman 發表於 20-3-18 19:33
我用一塊南乳代替了部份水, 也減了鹽, 我是用壓麵機壓的

明，有空試下~
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