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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 自製「原味乳酪」

自由講場今日: 1773|主題: 1359046

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樓主: 小manman

自製「原味乳酪」

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發表於 21-12-8 15:57 |只看該作者

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發表於 21-12-8 17:40 |只看該作者

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發表於 21-12-8 17:41 |只看該作者

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發表於 21-12-8 17:52 |只看該作者

回覆樓主:

唔駛用咩發酵機，保溫壺或保溫杯已經整到。

乳酪愈擺得耐愈酸，新鮮整好即刻食其實無咩酸味。

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發表於 21-12-8 17:54 |只看該作者

小manman 發表於 21-12-7 23:28
近期愛上左食乳酪，由以前好抗拒到依架日日食，有時仲一日食2杯，真係好好味，口感仲好滑 :lamla ...

乳酪都自製, 好勁呀

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發表於 21-12-8 17:57 |只看該作者

用低脂奶整唔整到？

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發表於 21-12-8 17:58 |只看該作者

廷廷媽發表於 21-12-8 17:57
用低脂奶整唔整到？

呢樣我又唔係太清楚，等我上網睇下先

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發表於 21-12-8 18:04 |只看該作者

廷廷媽發表於 21-12-8 17:57
用低脂奶整唔整到？

剛剛上網睇左，全脂、低脂、脫脂都可以

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發表於 21-12-8 18:06 |只看該作者

小manman 發表於 21-12-8 07:41
唔難，非常容易～

但係要恆溫發酵8-12個鐘，所以要用乳酪發酵機，我用bruno個部，又或者如果蒸焗爐有發酵 ...

我網上見有人用電飯煲保溫mode做發酵

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發表於 21-12-8 18:08 |只看該作者

讚

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發表於 21-12-8 18:09 |只看該作者

木土土發表於 21-12-8 18:06
我網上見有人用電飯煲保溫mode做發酵

係呀！！

我都見到，其實都好多方法可以做到～

同埋呢……正常做法，材料係要室溫／微溫，但我媽咪用凍奶都一樣做到～

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發表於 21-12-8 18:22 |只看該作者

小manman 發表於 21-12-8 18:09
係呀！！

我都見到，其實都好多方法可以做到～

我係iHerb買咗發酵粉，唔想買機，唸緊用咩方法整

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發表於 21-12-8 18:27 |只看該作者

木土土發表於 21-12-8 18:22
我係iHerb買咗發酵粉，唔想買機，唸緊用咩方法整

ic……搵個最方便自己的方法

你整完分享下隻菌粉o唔ok，我表姐都物色緊，我都見i herb有，但未用過，唔知效果得唔得～

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馬年勳章

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發表於 21-12-8 18:40 |只看該作者

廷廷媽發表於 21-12-8 17:57
用低脂奶整唔整到？

唔得，會失敗

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發表於 21-12-8 18:42 |只看該作者

剛剛買咗部發酵機未開始整，淨係知道要買無糖乳酪做種，請問樓主仲有咩要注意？

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發表於 21-12-8 18:44 |只看該作者

芒果米池發表於 21-12-8 00:19
本帖最後由芒果米池於 21-12-8 00:19 編輯

因為香港出嘅乳酪好酸，食過北京乳酪好好味，但食唔返了， ...

請問裡面放咗啲咩？

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發表於 21-12-8 18:47 |只看該作者

cbeyond 發表於 21-12-8 18:40
唔得，會失敗

真的嗎

我未試過，不過，頭先上網睇見話全脂、低脂、脫脂都得～

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馬年勳章

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發表於 21-12-8 18:49 |只看該作者

小manman 發表於 21-12-8 18:47
真的嗎

我未試過，不過，頭先上網睇見話全脂、低脂、脫脂都得～

本帖最後由 cbeyond 於 21-12-8 18:52 編輯

可能整得好叻，或者某1/2牌子可以卦。

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發表於 21-12-8 19:16 |只看該作者

vespa 發表於 21-12-8 18:42
剛剛買咗部發酵機未開始整，淨係知道要買無糖乳酪做種，請問樓主仲有咩要注意？
...

其實真係好易整，無咩特別野要注意，我淨係知材料要室溫，但我媽咪又竟然凍奶都整到

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發表於 21-12-8 20:30 |只看該作者

小manman 發表於 21-12-8 00:09
唔好發酵咁耐，但就會稀d，同埋我覺得用希臘乳酪做菌種，好似質感creamy d同無咁酸～
...

我用ikea隻希臘乳酪做，超級軟滑，呢隻係我覺得咁多隻牌子最好。

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