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醒目開學勳章

21^#

發表於 09-6-16 00:17 |只看該作者

你玩左個新玩具未呀??:lol

原帖由 伊芙蓮 於 09-6-15 13:33 發表
我都係睇到你地個post已買左呢個煲
個煲剛剛送到我家
放工返去睇睇先~~

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22^#

發表於 09-6-16 00:39 |只看該作者

pizzahut,

我冇浸架, 總之, 洗完煲粥米後直接按制煲o羅, 煲完搞一搞佢, 食得, 果種綿法係有D似用真空煲煲出黎果種!

明天會試整蛋糕.......

原帖由 pizzahut 於 09-6-16 00:13 發表
annexli,

你果隻"綿"係咪好似出面粥鋪咁架?

你d米有無預先浸定架??

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伊芙蓮

公爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章大廚勳章

23^#

發表於 09-6-16 10:55 |只看該作者

哈哈~
未呀...
因為我阿媽叫工人用左個舊飯做煲...
今晚先用

另外我好似見佢有Menu教整蛋糕, 今晚再仔細睇睇先~

原帖由 pizzahut 於 09-6-16 00:17 發表
你玩左個新玩具未呀??:lol

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24^#

發表於 09-6-16 12:35 |只看該作者

係呀, 一樣架, 我都覺得甜左 d, 但尋晚老公返嚟, 比佢食左 d, 佢話甜味都算ok, 同埋好食好多, 鬆軟過我之前整既第一個, 可能我除左加多左奶之外, 仲隔左 d 蛋白發左先, 不過好攰呀, 所以唔係發得好勁,
而家諗緊買個電動打蛋器, 想買部平平地, 細細部就好喇

係喎, 你之前話焗雞, 有冇整到呀??

原帖由 pizzahut 於 09-6-16 00:10 發表
是因,

你係咪買左我個盒粉呀? 我都話係甜左d架, 不過我已經無落糖, 我諗係佢盒粉本身就係咁甜, 所以得閒都係試下朱古力味先.

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25^#

發表於 09-6-16 13:05 |只看該作者

我今日影左煲杰粥既相,
但用我自己個方法,
首先煲左魚湯, (煲熟左條魚就"不" 起, 拆肉備用)
之后放入洗好既米, 因為打算煲杰 d , 同埋會 "不" 起 d 留返今日下就同夜晚做飯底用,

所以用左半杯米,
魚湯係喺用半杯米再少約半cm 既"粥水位" 左右,

用魚湯放入米保滾, 見個飯煲開始噴煙熄火, 焗左九個字打開見到

之后因為未夠鐘煲飯比亞女食, 所以又關蓋, 又焗左九個字, 變左飯仔底

跟住加少少滾水同餸溝埋, 開制煲到出煙（即係滾左）熄火, 焗多個几字,

變左好綿既粥, 仲要係杰粥,

用左煲好左既飯底淨加餸,
如果細 d 既bb 食, 可以加多 d 水, 餸要再碎 d 幼細 d , 會變到 bb 粥咁綿,

如果加少少水, 變到飯仔咁,

如果唔加水, d 飯仔會乾身d , 好似焗飯咁,

不過我個女呢排飲水少左, 所以用多少少水等佢多返 d 水份,

大人都可以做焗飯, 我試過用冷飯, 加蛋漿攪均, 焗佢一陣,
過一陣打開煲蓋好似抄飯咁兜兜佢, 跟住關蓋焗焗佢, 想乾身d 焗耐 d, 想冇咁乾身耐少 d 時間,
完成左個冇油既蛋抄飯,
如果有煎好左既朱扒, 同埋煮好既茄醬, 舖上面, 又焗下佢就變成焗朱扒飯喇

(不過我未整過焗朱扒飯, 只係整過旦抄飯加少少腸仔, 丸粒粒, 攪均嚟焗, 好正)

註, 以上全程都係用 "快煮制" 咋

係喎, annexli你几時教我整麵包呀??

原帖由 annexli 於 09-6-16 00:39 發表
pizzahut,

我冇浸架, 總之, 洗完煲粥米後直接按制煲o羅, 煲完搞一搞佢, 食得, 果種綿法係有D似用真空煲煲出黎果種!

明天會試整蛋糕.......

[ 本帖最後由是因於 09-6-16 13:07 編輯 ]

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26^#

發表於 09-6-16 13:08 |只看該作者

好呀, 用完上嚟傾下啦

我都係睇佢個 menu 整旦糕, 不過麵包果部份睇極都唔明

原帖由 伊芙蓮 於 09-6-16 10:55 發表
哈哈~
未呀...
因為我阿媽叫工人用左個舊飯做煲...
今晚先用

另外我好似見佢有Menu教整蛋糕, 今晚再仔細睇睇先~

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hung1224

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27^#

發表於 09-6-16 15:12 |只看該作者

請問cmk全名叫什麼?

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28^#

發表於 09-6-16 21:46 |只看該作者

是因,

我第一次整包都係跟番佢個說明書整咋, 個樣麻麻地, 不過都同妳地分享下啦!

其實我諗搓粉呢個步驟比較難D, 其實我都係將粉團置於大不銹鋼碗中慢慢搓, 初初搓會好黏手架, 所以我會慢慢加水/加粉, 總之搓到個粉團唔黏手又整到圓波波咁, 同埋我會達下舊粉團, 咁佢會有彈性D.

搓好粉團, 基本上已無難度咁跟指示去按時間發酵, 再發酵, 然後, 就焗得架喇!

第一次發酵

60分鐘發酵完, 大左成兩倍

逼出空氣後, 再次搓成圓形, 第二次發酵

30分鐘發酵完, 又發大左一倍

焗完40分鐘後個樣

內裹都算像樣, 味道一般啦, 總算大功告成!

原帖由是因於 09-6-16 13:05 發表
我今日影左煲杰粥既相,
但用我自己個方法,
首先煲左魚湯, (煲熟左條魚就"不" 起, 拆肉備用)
之后放入洗好既米, 因為打算煲杰 d , 同埋會 "不" 起 d 留返今日下就同夜晚做飯底用,

所以用左半杯米,
魚湯係喺用半 ...

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29^#

發表於 09-6-16 23:23 |只看該作者

CMK Electrical Store , 中文名叫"張毛記"
你可以喺yahoo 到打, cmk , 就搵到,

地址係
http://www.cmk.hk/

原帖由 hung1224 於 09-6-16 15:12 發表
請問cmk全名叫什麼?

[ 本帖最後由是因於 09-6-16 23:26 編輯 ]

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30^#

發表於 09-6-16 23:29 |只看該作者

就咁睇都覺得好難喎, 我諗係我蠢喇

遲d 有時間研究時再唔明就問你啦, 唔該晒

而家問定 d 資料先, 因為我未整過麵包,
要用咩材料, 份量, 步驟呀??
懶得搵呀

原帖由 annexli 於 09-6-16 21:46 發表
是因,

我第一次整包都係跟番佢個說明書整咋, 個樣麻麻地, 不過都同妳地分享下啦!

其實我諗搓粉呢個步驟比較難D, 其實我都係將粉團置於大不銹鋼碗中慢慢搓, 初初搓會好黏手架, 所以我會慢慢加水/加粉, 總之搓到個 ...

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31^#

發表於 09-6-16 23:48 |只看該作者

材料好簡單咋, 有機會試下玩下啦!

白麵包

材料:
1. 麵粉-----------100克
2. 酵母粉---------2克
3. 糖-------------5克
4. 鹽-------------2克
5. 牛奶 / 水------60亳升
6. 牛油----------10克

製作步驟:

1. 把麵粉,酵母粉,糖及鹽拌匀於一容器內.

2. 加入牛奶及牛油(溶至約攝氏四十度)拌勻, 置於檯上以手推揉至適當黏度.

3. 於內鍋塗上適量植物油, 將粉團揉作圓形, 並放於鍋內.

4. (第一次發酵程序): 接{MENU}, 選{Fermentation},
設定時間為60分鐘, 再按{COOK}.

5. 首次發酵程序完成後, 開啟飯煲蓋, 置於空氣中約2分鐘, 使其產生膨作用.

6. 於粉團中心位置, 以拳頭向下壓, 將粉團中的空氣逼出.

7. 取出粉團, 再次揉搓, 搓成圓形, 置於塗了適量植物油的內鍋內.

8. (第二次發酵程序): 按{MENU}, 選{Fermentation},
設定時間為30分鐘, 再按{COOK}.

9. 完成第二次發酵程序後, 開啟飯煲上蓋, 輕按粉團以測試其鬆軟度.

10. 移除煲頂蒸氣匣(Steam vent), 按{MENUU}, 選{Baking/Soup}, 設定時間40分鐘, 再按{COOK}.

11. 完成烘焙, 以木杓將美味麵包取出, 即可食用.

原帖由是因於 09-6-16 23:29 發表
就咁睇都覺得好難喎, 我諗係我蠢喇
遲d 有時間研究時再唔明就問你啦, 唔該晒

而家問定 d 資料先, 因為我未整過麵包,
要用咩材料, 份量, 步驟呀??
懶得搵呀

...

[ 本帖最後由 annexli 於 09-6-17 00:27 編輯 ]

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32^#

發表於 09-6-17 00:44 |只看該作者

睇落好似好簡單咁, 不過整就唔簡單呀,
係喎, 係咪有咩高根低根麵粉架??
點分呢,
d 材料咁仔細, 邊似我之前整旦糕咁求其大約, 現階段要買左個磅同打蛋器先可以再諗喇

原帖由 annexli 於 09-6-16 23:48 發表
材料好簡單咋, 有機會試下玩下啦!

白麵包

材料:
1. 麵粉-----------100克
2. 酵母粉---------2克
3. 糖-------------5克
4. 鹽-------------2克
5. 牛奶 / 水------60亳升
6. 牛油----------10克

製作 ...

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33^#

發表於 09-6-17 07:32 |只看該作者

麵包係用高根, 蛋糕用低根!

妳亦都可以去超市搵專整麵包既Bread Flour!

整麵包唔駛用打蛋器架!
同埋有d量杯有埋麵粉克量指示架! 咁就唔駛買磅啦!
妳唔整過, 點知難呀!

mouth:

原帖由是因於 09-6-17 00:44 發表
睇落好似好簡單咁, 不過整就唔簡單呀,
係喎, 係咪有咩高根低根麵粉架??
點分呢,
d 材料咁仔細, 邊似我之前整旦糕咁求其大約, 現階段要買左個磅同打蛋器先可以再諗喇

...

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發表於 09-6-17 08:35 |只看該作者

乜原來有d量杯有埋麵粉克量指示架, 唔講真係唔知喎, 咁又真係好方便喎, thx 呀~~

原來整包要高根, 蛋糕用低根既, 咁如果用錯咪

之前整果兩次旦糕都係用亞女個奶樽嚟量奶咋

好等我有机會又試下先, 到時滙報下, thx~~

原帖由 annexli 於 09-6-17 07:32 發表
麵包係用高根, 蛋糕用低根!

妳亦都可以去超市搵專整麵包既Bread Flour!

整麵包唔駛用打蛋器架!
同埋有d量杯有埋麵粉克量指示架! 咁就唔駛買磅啦!
妳唔整過, 點知難呀!mouth:mouth:" />

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發表於 09-6-17 11:09 |只看該作者

酵母粉係邊到買呀?

成個過程咪要整成3-4hrs?? 仲有d 麵包可以擺幾多日呀?

原帖由 annexli 於 09-6-16 23:48 發表
材料好簡單咋, 有機會試下玩下啦!

白麵包

材料:
1. 麵粉-----------100克
2. 酵母粉---------2克
3. 糖-------------5克
4. 鹽-------------2克
5. 牛奶 / 水------60亳升
6. 牛油----------10克

製作 ...

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發表於 09-6-17 11:12 |只看該作者

你去買隻量杯同個廚磅啦, 好平架咋.

如果諗住成日整甜品, 就更加要買, 我琴日先係日本x見到, 不過無睇到幾錢.

原帖由是因於 09-6-17 08:35 發表
乜原來有d量杯有埋麵粉克量指示架, 唔講真係唔知喎, 咁又真係好方便喎, thx 呀~~

原來整包要高根, 蛋糕用低根既, 咁如果用錯咪

之前整果兩次旦糕都係用亞女個奶樽嚟量奶咋

好等我有机會又試下 ...

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37^#

發表於 09-6-17 11:13 |只看該作者

買左bread flour, 咁係咪唔使買酵母粉呀?

原帖由 annexli 於 09-6-17 07:32 發表
麵包係用高根, 蛋糕用低根!

妳亦都可以去超市搵專整麵包既Bread Flour!

整麵包唔駛用打蛋器架!
同埋有d量杯有埋麵粉克量指示架! 咁就唔駛買磅啦!
妳唔整過, 點知難呀!mouth:mouth:" />

...

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發表於 09-6-17 23:15 |只看該作者

我識答一題喎

焗好左既麵包, 放涼后可以放入冰格, 可以放好耐, 最少一個星期, 食既時候可以隔水蒸返熱佢就 ok 喇,

原帖由 pizzahut 於 09-6-17 11:09 發表
酵母粉係邊到買呀?

成個過程咪要整成3-4hrs?? 仲有d 麵包可以擺幾多日呀?

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39^#

發表於 09-6-17 23:19 |只看該作者

而家考慮中, 因為屋企細, 暫時有好多野放左入亞女房, 連攪拌机都放入佢房用呀

mouth:
因為佢而家細, 要同我地一齊訓, 遲d 大 d 就要再搵地方安置d 野呀

除左空間問題, 仲有係我驚我三分鐘熱度呀, 所以過一排如果仲有熱度, 繼續整旦糕同麵包既, 就會去買架喇,
如果真係有空位, 想買埋部光波爐添呀

原帖由 pizzahut 於 09-6-17 11:12 發表
你去買隻量杯同個廚磅啦, 好平架咋.

如果諗住成日整甜品, 就更加要買, 我琴日先係日本x見到, 不過無睇到幾錢.

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