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發表於 25-6-29 18:39 |只看該作者

回覆 MRS.KAREN 的帖子

我都第一時間諗吓奶凍本身咁軟，脫模嘅時候應該好易整爛朵花！

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發表於 25-6-29 19:03 |只看該作者

baby-bath 發表於 25-6-29 07:10

花花堅靚，係我杯茶

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發表於 25-6-29 19:04 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-6-29 19:05 編輯

FiFiMa 發表於 25-6-29 18:39
回覆 MRS.KAREN 的帖子

我都第一時間諗吓奶凍本身咁軟，脫模嘅時候應該好易整爛朵花！ ...

應該係放上冰格冷凍，然後先脫模

但問題係奶凍、布丁呢類，如果冷凍再解凍質地會唔同

除非樓主將奶凍的淡忌廉打發左黎整

等樓主解答

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FiFiMa

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發表於 25-6-29 19:11 |只看該作者

本帖最後由 FiFiMa 於 25-6-29 19:24 編輯

小manman 發表於 25-6-29 19:04
應該係放上冰格冷凍，然後先脫模

但問題係奶凍、布丁呢類，如果冷凍再解凍質地會唔同

如果擺入冰格，奶凍嘅口感應該會變！
朶花從冰格攞出嚟之後即刻脫模，之後又會再變返軟身，成個形狀應該都維持唔到太耐，食之前可能啲花瓣已經爛咗

真係要等樓主解答呢個問題

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whitesheepya234

男爵府

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發表於 25-6-29 19:12 |只看該作者

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發表於 25-6-29 19:25 |只看該作者

FiFiMa 發表於 25-6-29 19:11
如果擺入冰格，奶凍嘅口感應該會變！
朶花從冰格攞出嚟之後即刻脫模，之後又會再變返軟身，成個形狀應該都 ...

如果魚膠粉落多d，會可以keep到廷身d掛.......

但放冰格再解凍，口感的確係會變

但如果唔係咁，奶凍咁軟身，基本上無可能可以脫到模，仲要完全唔爛

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FiFiMa

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發表於 25-6-29 19:29 |只看該作者

小manman 發表於 25-6-29 19:25
如果魚膠粉落多d，會可以keep到廷身d掛.......

但放冰格再解凍，口感的確係會變

你講得好啱，真係好好奇，我哋就等吓樓主解開呢個謎吧

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發表於 25-6-29 19:46 |只看該作者

小manman 發表於 25-6-29 19:04
應該係放上冰格冷凍，然後先脫模

但問題係奶凍、布丁呢類，如果冷凍再解凍質地會唔同

係呀，忌廉有打過

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發表於 25-6-29 19:46 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-6-29 19:47 編輯

baby-bath 發表於 25-6-29 19:46
係呀，忌廉有打過

yeah，bingo

咁其實會唔會似慕絲口感呀？？

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發表於 25-6-29 19:48 |只看該作者

FiFiMa 發表於 25-6-29 19:11
如果擺入冰格，奶凍嘅口感應該會變！
朶花從冰格攞出嚟之後即刻脫模，之後又會再變返軟身，成個形狀應該都 ...

今早食嘅時候仲係花花，未謝

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capricornbb

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發表於 25-6-29 19:53 |只看該作者

baby-bath 發表於 25-6-29 07:10

花好靚，神奇魔術手

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發表於 25-6-29 19:53 |只看該作者

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發表於 25-6-29 19:54 |只看該作者

本帖最後由 baby-bath 於 25-6-29 19:55 編輯

小manman 發表於 25-6-29 19:46
yeah，bingo

咁其實會唔會似慕絲口感呀？？

口感冇乜點變，仲係滑滑

唔係喎，我跟呢個食譜冇打發

https://youtu.be/-YtgQp2luCE

我記錯今日整嗰個抹茶豆腐蛋糕先要打發

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syne403

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發表於 25-6-29 20:00 |只看該作者

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好靚，你整食真係好有心機

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蜜蜂糖

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發表於 25-6-29 20:00 |只看該作者

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發表於 25-6-29 20:06 |只看該作者

baby-bath 發表於 25-6-29 19:54
口感冇乜點變，仲係滑滑

等我今晚試下呢個食譜點解咁神奇，冷凍左都唔會影響口感

因為正常奶凍、布丁同啫喱，都唔可以冷凍的

我見佢鮮奶比例多過淡忌廉好多，207忌廉，70鮮奶

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發表於 25-6-29 20:10 |只看該作者

小manman 發表於 25-6-29 20:06
等我今晚試下呢個食譜點解咁神奇，冷凍左都唔會影響口感

因為正常奶凍、布丁同啫喱，都唔可以冷凍的

我冇雪過夜，冰咗幾個鐘見佢硬硬地就脫模再放返普通格

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發表於 25-6-29 20:18 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-6-29 20:18 編輯

baby-bath 發表於 25-6-29 20:10
我冇雪過夜，冰咗幾個鐘見佢硬硬地就脫模再放返普通格

咁細朵花，冰幾個鐘差唔多了

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20162016

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發表於 25-6-29 20:23 |只看該作者

baby-bath 發表於 25-6-29 07:10

靚

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20162016