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烹飪搵食

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kerotan


公爵府

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21#
發表於 26-1-18 21:00 |只看該作者

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「春菜苗蕃茄魚尾湯」
~簡單滾湯
~魚尾點自製醮醬吃（老乾媽豉油蠔油芫茜蔥芝麻）
attach0/tmp/phpZH7iZa

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:23
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kerotan


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22#
發表於 26-1-19 19:57 |只看該作者

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「 灼菜」
～會後下或上碟時加亞麻籽油 補充奥米加三
attach0/tmp/phpUJaiia

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:23
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kerotan


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23#
發表於 26-1-19 20:04 |只看該作者

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「蒸肉餅」
~用西施骨的肉，全瘦肉
~只要配料多就不會硬崩
~今晚配料：梅菜冬菇乾蔥蝦米
attach0/tmp/phpTLdxF7
attach1/tmp/phpry2lXT

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:24
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kerotan


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24#
發表於 26-1-20 21:04 |只看該作者

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「芥菜西施骨湯」
~西施骨肉昨晚用了蒸肉餅
~骨連少許肉鹽醃過夜今日煲芥菜
attach0/tmp/phprjqzUR

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kerotan


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25#
發表於 26-1-20 21:47 |只看該作者

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「橄欖油撈紅皮薯仔」
~薯仔切件加鹽水煮十分鐘撈起
~橄欖油爆些乾蔥蓉撈入薯仔
~灑上喜歡嘅調味料eg甜椒粉黑椒碎蕃茜
~當主食或做西餐伴菜
attach0/tmp/phpKkOZ7X

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:24
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EdgarHa_2FB


複式洋房

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26#
發表於 26-1-21 18:02 |只看該作者
kerotan 發表於 26-1-7 21:34
「蒜蓉豆苗」
~ 油不可少，鹽不可多，控制火喉

通常炒幾耐
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27#
發表於 26-1-21 19:41 |只看該作者
EdgarHa_2FB 發表於 26-1-21 18:02
通常炒幾耐

因應炒多少及鑊大細
我圖的是一斤重28cm深pan
太滿了炒得慢約6分鐘
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28#
發表於 26-1-22 20:54 |只看該作者

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「清炒芥胆」
~ 先灼 後炒
attach0/tmp/php21GOpZ
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29#
發表於 26-1-23 19:32 |只看該作者

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「西蘭花雞柳」
~西蘭花生炒，中途加少許水，亦不冚蓋保持脆綠
~肉就預好時間加鑊邊或中間炒
~想更好效果可先炒肉八成熟兜起，炒蘭花到9成熟再加肉兜炒
attach0/tmp/phpjzbNfM
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30#
發表於 26-1-23 19:39 |只看該作者

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「炒土豆絲」
~薯仔刨絲，冲水減少澱粉，再浸水加醋10分鐘 （這樣會令薯絲挺身）
~薯絲瀝水，爆少少蒜蓉下薯絲，中途加鹽後加花椒油，喜歡的可加點香醋
~注意是保持薯絲有點硬度不糊口
attach0/tmp/phpF3HNfD
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31#
發表於 26-1-25 20:21 |只看該作者

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「炒兒菜」
~ 兒菜是小球狀型，切厚片炒
~ 加肉/加配菜，清炒又得
~ 易淋的不用先飛水
attach0/tmp/phpVbsxsj
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32#
發表於 26-1-26 21:07 |只看該作者

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「咖哩薯仔雞」
~薯仔，雞預先微煎封
~用咖哩粉黃薑粉辣椒粉合併，加乾蔥蓉或洋蔥蓉推個咖哩
~重點是控制汁量及雞&薯仔同時煮熟
attach0/tmp/php60NfpR

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:24
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33#
發表於 26-1-27 19:39 |只看該作者

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「豆豉鯪魚油麥菜」
~油麥菜用沙律菜脫水器揈乾
~隔走罐頭內的油都已夠油不用落油
~鹽也不用落反而因應豆豉鯪魚鹹度要加糖
attach0/tmp/phpPhvPyp
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34#
發表於 26-1-27 19:46 |只看該作者

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「豬皮蘿蔔」
~ 豬皮浸軟出水，盡量去走油脂
~ 爆薑，胡椒粒 加蘿蔔 大地魚粉 爆一陣
~ 加滾水 放入豬皮 炆15-20 分鐘
attach0/tmp/phpQLonPb
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kerotan


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35#
發表於 26-1-28 19:31 |只看該作者

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「炒雙花」
~福花有飛水 蘭花是生炒
attach0/tmp/php4z1AEo

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:24
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tszchungmama


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36#
發表於 26-1-29 10:59 |只看該作者
kerotan 發表於 26-1-27 19:46
「豬皮蘿蔔」
~ 豬皮浸軟出水，盡量去走油脂
~ 爆薑，胡椒粒 加蘿蔔 大地魚粉 爆一陣

呢個餸第一次見，我好鐘意，會試煮
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kerotan


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37#
發表於 26-1-29 12:55 |只看該作者
tszchungmama 發表於 26-1-29 10:59
呢個餸第一次見，我好鐘意，會試煮

謝謝你欣賞
你也喜歡煮飯嗎？有機會多來分享
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kerotan


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38#
發表於 26-1-29 19:41 |只看該作者

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「绍菜煮鶏肉」
~ 雞扒去皮切小件醃味（用了沙羌粉）
~ 用蒜蓉爆雞肉至八九成熟盛起
~ 爆薑煮淋紹菜再兜埋雞肉
attach0/tmp/phpd4i07t
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kerotan


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39#
發表於 26-1-29 19:45 |只看該作者

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「葱爆雙色腐竹」
~黑豆腐竹 黃豆腐竹 浸軟
~爆薑落腐竹加蠔油加水炆十分鐘收乾水份
~撥腐竹去鑊边，中間放少許油爆香蔥段，兜埋
attach0/tmp/phpgA8muD
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kerotan


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40#
發表於 26-2-1 19:53 |只看該作者

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「蒜蓉雞扒」
~ 雞扒醃好，微煎兩面，皮向上入焗爐220度（15-20分鐘因應厚薄）
~ 焗完把雞汁回鑊 可加麵粉煮杰 淋返上雞扒
~ 這方法好方便 皮有點焦脆 肉仍很嫰
attach0/tmp/phpyKuRSu
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