烹飪搵食 今日: 18 | 主題: 139253

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發表於 11-3-2 10:09 |只看該作者

你用咩mode去整? 正常定soft?
效果點呀? 隔左夜d包有冇un既情況出現?

原帖由 sensei 於 11-3-2 00:58 發表
我焗一個日文麵包書度學番嚟嘅, 大家參詳一下
有大1.5斤同細1斤 (日本人用斤表示, 但絕對不是我們的600g)

1斤份量
鮮奶: 220ml (我買枝裝225ml)
高根: 250g
牛油: 20g
糖: 20g
鹽:1茶匙
依士: 1茶匙

焗出嚟不太大 ...

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廷廷媽

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23^#

發表於 11-3-2 10:17 |只看該作者

想問下你地d粉有冇放係雪柜keep架?
其他材料奶, 蛋, 牛油係咪要在室溫放暖先可以放入麵包機?

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發表於 11-3-2 11:10 |只看該作者

原帖由 廷廷媽 於 11-3-2 10:17 發表
想問下你地d粉有冇放係雪柜keep架? 無
其他材料奶, 蛋, 牛油係咪要在室溫放暖先可以放入麵包機? 牛油我係雪櫃ling出黎就咁放入去的. 蛋都係. 奶都係.

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發表於 11-3-2 11:11 |只看該作者

呢個係我尋晚set timer整既普通白麵包, 好軟熟, 查jam 好味.

http://hk.myblog.yahoo.com/happypiano168

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veronna

伯爵府

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發表於 11-3-2 13:34 |只看該作者

原帖由 廷廷媽 於 11-3-2 10:17 發表
想問下你地d粉有冇放係雪柜keep架?
其他材料奶, 蛋, 牛油係咪要在室溫放暖先可以放入麵包機?

麵粉我唔會放雪櫃, 不過會用密實袋再放個蒜頭係入面.

Latte, 又名臭TE或臭喵

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veronna

伯爵府

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27^#

發表於 11-3-2 13:37 |只看該作者

我原先都想買象印, 上星期打左去教協問一千七百幾, 都心思思, 點知尋日打去加到一千八百幾, 有D唔忿氣. 唔買喇. 用返我部KA算, 最多麻煩小小之麻. :;pppp:

Latte, 又名臭TE或臭喵

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ume

公爵府

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28^#

發表於 11-3-2 13:43 |只看該作者

原帖由 veronna 於 11-3-2 13:37 發表
我原先都想買象印, 上星期打左去教協問一千七百幾, 都心思思, 點知尋日打去加到一千八百幾, 有D唔忿氣. 唔買喇. 用返我部KA算, 最多麻煩小小之麻. :;pppp: ...

係啦遲咗1個星期就加咗價！激氣！

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發表於 11-3-2 13:47 |只看該作者

應該係教協加得遲左, 因為出面都真係加到去2048了.

原帖由 veronna 於 11-3-2 13:37 發表
我原先都想買象印, 上星期打左去教協問一千七百幾, 都心思思, 點知尋日打去加到一千八百幾, 有D唔忿氣. 唔買喇. 用返我部KA算, 最多麻煩小小之麻. :;pppp: ...

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fitfish

珊瑚宮

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發表於 11-3-2 14:18 |只看該作者

原帖由 廷廷媽 於 2/3/2011 00:35 發表
咁點可以改善？自家整冇理由落改良劑卦

烘焙店有改良劑賣,可買少少玩下,但我未用過.

玩具萬歲!

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31^#

發表於 11-3-2 15:23 |只看該作者

佢個種un 法............好耐都無試過(即係係街買既包加左呢d 改良劑好耐好耐了, 食左好多), 你話佢真係超難食又唔係. 所以我諗可以慢慢試下適應既. 講真, 自家制麵包就係貪佢d野盡量天然無咁多化學野.

原帖由 fitfish 於 11-3-2 14:18 發表
烘焙店有改良劑賣,可買少少玩下,但我未用過.

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發表於 11-3-2 15:26 |只看該作者

唔記得講番, 尋日用左麵粉150g/cup計, 水250ml/杯計, 整出黎既包大包d啦. 似番d樣.

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廷廷媽

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發表於 11-3-2 17:35 |只看該作者

想問下, 我見到d網上手搓食譜, 牛油係搓成麵團先加入, 但麵包機就一次加入. 有咩分別? 手搓點解要後加但麵包機就唔使?

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wcandtt

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34^#

發表於 11-3-2 17:51 |只看該作者

原帖由 veronna 於 11-3-2 13:37 發表
我原先都想買象印, 上星期打左去教協問一千七百幾, 都心思思, 點知尋日打去加到一千八百幾, 有D唔忿氣. 唔買喇. 用返我部KA算, 最多麻煩小小之麻. :;pppp: ...

我都有部KA, 但自足買了象印, KA打入冷宮! 我部KA用左冇十次!

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catjeffcat

珍珠宮

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發表於 11-3-2 19:12 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-2 03:23 PM 發表
佢個種un 法............好耐都無試過(即係係街買既包加左呢d 改良劑好耐好耐了, 食左好多), 你話佢真係超難食又唔係. 所以我諗可以慢慢試下適應既. 講真, 自家制麵包就係貪佢d野盡量天然無咁多化學野.

...

我唔算係新手但想搭單講兩句得嗎....麵包皮呢我囡唔食又係話 un 所以而家係飛邊, 之後我切碎左再烘烤再打碎佢變左做麵包糠

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發表於 11-3-2 19:35 |只看該作者

你咁浪費呀? 十次就唔再玩佢!!!

原帖由 wcandtt 於 11-3-2 17:51 發表

我都有部KA, 但自足買了象印, KA打入冷宮! 我部KA用左冇十次!

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發表於 11-3-2 19:37 |只看該作者

你真係好認真研究喎!!

我的志願係用部機黎整下d方包, 同埋若用佢黎搓麵團俾我整造型包, 希望會成功啦!! 見人地整好靚呀!!

原帖由 廷廷媽 於 11-3-2 17:35 發表
想問下, 我見到d網上手搓食譜, 牛油係搓成麵團先加入, 但麵包機就一次加入. 有咩分別? 手搓點解要後加但麵包機就唔使?

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38^#

發表於 11-3-2 19:44 |只看該作者

我前兩日無意中睇到你個blog, 就係咁啱講粉包皮可以用黎做d咩. 我即刻話左俾我老公聽呀, 佢都話好喎, 唔駛浪費d野.

係買機個日都仲未俾錢時, 我老公已經話, 用d麵包皮黎整那個甜品(佢up唔出個名, 只係係餐廳食過), 我話係bread pudding呀. 大家都可以考慮整呢個甜品啦.

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1566763

原帖由 catjeffcat 於 11-3-2 19:12 發表

我唔算係新手但想搭單講兩句得嗎....麵包皮呢我囡唔食又係話 un 所以而家係飛邊, 之後我切碎左再烘烤再打碎佢變左做麵包糠

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發表於 11-3-2 19:47 |只看該作者

若果唔係買左麵包機, 我諗我呢世都無機會自己整造成包, 淨係搓粉呢一野我已經搞唔掂了

原帖由 fitfish 於 11-3-1 21:51 發表
其實面包多學問過旦羔.
面包講天時地利人和.
以前學包,C傅話伊士越少,發酵越長為靚.
佢話1磅粉比1茶匙伊士,幾安粉又係1茶伊士,太少伊士發唔起.

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