吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 薑醋

烹飪搵食今日: 0|主題: 139267

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: chowqv

薑醋 [複製鏈接]

123

yunge

大宅

積分: 2146

BK Milk勳章畀面勳章

21^#

發表於 11-11-15 17:31 |只看該作者

私人傳訊

topkidsmom

寶石宮

積分: 288888

大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

22^#

發表於 11-11-15 17:44 |只看該作者

私人傳訊

samchi媽

男爵府

積分: 5829

23^#

發表於 11-11-15 17:57 |只看該作者

私人傳訊

annayu

大宅

積分: 2436

24^#

發表於 11-11-18 12:22 |只看該作者

chowqv 發表於 11-9-29 20:32
材料：
1.甜醋可用任何品牌；薑同醋糸1:1，即糸一斤薑就落一醋。
2.黃泥薑；如果用其他既薑，煲出黎會有“ ...

我正自己煲薑醋中,...

請問:

1. 我用了少量油和鹽去炒薑 (這幾天太潮濕, 開左抽濕機都乾吾透D薑). 加左油炒薑, 係吾係就不可以裝起一小瓶薑+醋放雪櫃做千年醋呀??

2. 煲緊時, 會起泡, 有沒有必須要除掉D泡? 除泡PROCESS都好鬼煩, 如非必須就吾想搞.

3. 倒汗水問題: D人講煲時的水蒸氣吾好比它滴入的薑醋內. 但我昨天煲左一次, 實在避免吾到. 已經出出入入廚房N次. 又說: 煲完要拎起蓋等全涼了才蓋回蓋. 賓情係: 煲薑醋要成八至十小時才會全涼. 吾加蓋, 好容易飛晒D昆蟲入去我都吾知. 究竟有無必須抹乾所有出現的倒汗水? 有必須拎走蓋等全涼後才蓋回嗎?

4. 我只愛吃猪手皮部份吾LIKE D肉. 用急凍猪手粒OK不? 新鮮果D肉多過皮. 我諗好多女人鍾意食猪手皮而不是肉, 但我係LO. (送人那些一定會用新鮮啦.. 以免別人以為我孤寒.)

5. 現在這種天氣, 是否必須每天翻煲呀? 個HELPER叫我一星期翻煲一次就夠了.

6. 還有, 我昨天炒完薑忘了放涼它, 就放左入煲煲. 煲完一煲吾夠力移走換另一個煲, 到晚上, 另一個放左炒薑的煲入面全是倒汗水. 我搞吾掂, D朋友又吾知, 就求其抹左煲蓋的倒汗水, 即加醋煲. 都吾知有沒有問題呢???

樓主, 如果你見到我的REPLY, 方便的話, 請指正一下我. 真係吾知點搞呀.

感激呀...

私人傳訊

lily_liu817

水晶宮

積分: 64441

wyeth冷知識勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

25^#

發表於 11-11-18 13:14 |只看該作者

-----煲好既薑醋，糸未放豬腳之前，最好用一個小瓶，裝起一d，放入電櫃，此又名“千年醋”，將來媽媽如果有咩頭風頭痛之類，就食一小更袪風。因為無油，可以放好耐。

我都有留...果酲野好緊要!!一定要煲好唔好再掂到水就轉放入個玻璃樽內, 放涼後蓋好!!(一定要醋蓋過薑面)

之後就一直放入冰箱~~

私人傳訊

chowqv

水晶宮

積分: 67590

wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

26^#

發表於 11-11-18 15:28 |只看該作者

annayu 發表於 11-11-18 12:22
我正自己煲薑醋中,...

請問:

1. 我用了少量油和鹽去炒薑<<<阿妹，絕不能加油同鹽。有油會發毛。唔擺得耐。
2. 煲緊時, 會起泡, 有沒有必須要除掉D泡?<<<除左第一次要滾透，如果起泡，較細火d。heat熱就得，唔一定要滾到起泡泡。
3. 倒汗水問題: D人講煲時的水蒸氣吾好比它滴入的薑醋內<<<我用個“sai箕基”放上邊，就解決到呢個問題；
4. 我只愛吃猪手皮部份吾LIKE D肉. 用急凍猪手粒OK不? <<<個人喜好，你用薑水出左水就得既啦。無左個雪味就得。至於派俾人，你用咩都糸個人喜好。家下有得食，好多人都好開心，如果計較你用新鮮定冰鮮既人。。。。唔好派俾佢啦。
5. 現在這種天氣, 是否必須每天翻煲呀?<<<薑醋要好味，唔糸靠煲，糸keep住熱黎浸，先至入味；咁既天氣，3/4日煲熱就得。
6.還有, 我昨天炒完薑忘了放涼它, 就放左入煲煲. 煲完一<<<<無問題既。

樓主初次煲？唔好太緊張，佗住bb已經好累，薑醋都糸心意，盡左力就得既啦。有野再問我，大家研究下。

不知所謂的乙陸！！！

私人傳訊

wego

伯爵府

積分: 19885

27^#

發表於 11-11-20 22:10 |只看該作者

私人傳訊

annayu

大宅

積分: 2436

28^#

發表於 11-11-21 10:49 |只看該作者

chowqv 發表於 11-11-18 15:28
1. 我用了少量油和鹽去炒薑

謝謝樓主覆我呀..

我係第一次煲呀. 且絕對係煮食低手.

已經加左油同鹽啦... TOO LATE了. 我見D八珍醋.. 果D食譜都有加,... 老實講: 我用白鑊炒左一陣, 好似好快就要燶了.. 搞吾掂才加油和鹽的. 炒完D薑才醒起自己BOOK MARK左你個POST..

唉... 都會留起一D放雪櫃的. 我諗應該都可以放幾個月瓜??

我見你個方法好似是最簡易的方法. 其他人的方法都好複雜呀.

其實入左倒汗水真的會發霉嗎?? 定係會無甘好食??
我見有D人返煲的一般食物放隔天食, 都無話要開蓋涼透才蓋上.

我覺得: 凡係和生仔有關D野, 都好複雜!!

私人傳訊

chowqv

水晶宮

積分: 67590

wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

29^#

發表於 11-11-21 11:25 |只看該作者

annayu 發表於 11-11-21 10:49
謝謝樓主覆我呀..

我係第一次煲呀. 且絕對係煮食低手.

可以煲過就煲過。
1.我唸你有d誤會，用白鑊，唔一定要開行個火。只糸d薑用生水洗過，就干下佢。跳過呢個step都得。唔使落油同鹽，糸因為遲下豬腳都有油。鹽會咸，薑醋唔會咸，糸酸甜辣。
2.用疏基可能解決到倒汗水既問題嘛？
3.簡單定複雜，糸睇心態。媽媽唔好太緊張。

你幾時預產期？

不知所謂的乙陸！！！

私人傳訊

ivory0915

珍珠宮

積分: 39762

開心吸收勳章醒目開學勳章

30^#

發表於 11-11-21 12:23 |只看該作者

好想食 ~

點評

chowqv 可以自己糸屋企煲！發表於 11-11-21 12:44

"女" 人做牛做 "馬" => 媽

私人傳訊

annayu

大宅

積分: 2436

31^#

發表於 11-11-21 14:10 |只看該作者

chowqv 發表於 11-11-21 11:25
可以煲過就煲過。
1.我唸你有d誤會，用白鑊，唔一定要開行個火。只糸d薑用生水洗過，就干下佢。跳過呢個st ...

我諗用篩基會解決到個問題.
不過, 我未買... 屋企有隔水器但個SIZE吾FIT個煲.

預產期係十二月廿幾號.

C6有幾位老人家親戚在香港, 又要派給他同事. 他堅持吾派八珍薑醋卷, 因為他見我食過別人派給我的, 我說吾好食. (早知當初吾講比他聽吾好食. C6吾明白: 派八珍卷的好處係: 難食都吾關自己事.)

係... 對我尼個新手而言, 煲薑醋真係幾大壓力下. 他重事先張揚D薑醋係自家製. 我本來有後備PLAN, 自己煲果D吾見得人就全部自己食, 去買八珍卷. 但他已經講晒比要派的人知: 他準備要派的是自家製. 唉咃........

不過, 我都係抱住盡人事的心態去煲咋... 比太大壓力自己, 都吾會立即改變到自己廚藝差尼個事實.

私人傳訊

trendy_beauty

禁止訪問

積分: 2271

32^#

發表於 11-11-21 14:15 |只看該作者

回覆：薑醋

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

chowqv

水晶宮

積分: 67590

wyeth冷知識勳章畀面勳章大廚勳章

33^#

發表於 11-11-21 14:23 |只看該作者

annayu 發表於 11-11-21 14:10
我諗用篩基會解決到個問題.
不過, 我未買... 屋企有隔水器但個SIZE吾FIT個煲.

其實煲薑醋。唔使咩廚藝。。。本來就唔使咩鹽油糖。。。可能C6第一次做人爸爸，想同人分享喜悅啦。你有請到陪月之類？重要既糸你同bb。。。唔通真糸煲醋咩。。。。我當年生，既無99，自家娘親又剛過身，屋企個個都返工。。。都糸無親人識煲，全部都糸我一句一句咁問街市既姨姨，佢地知我無人理，逐樣逐樣教我。。。
樓主唔怕我煩既，大家分享下囉。。。糸自由講場果邊，我成日都話，BK呢到，就糸我地第二個外家。。。大把JM支持。。。

不知所謂的乙陸！！！

私人傳訊