烹飪搵食

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別墅

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21#
發表於 12-4-4 09:13 |只看該作者

引用:Quote:Raggedy+發表於+12-4-3+13:40+見到有

原帖由 Mybbs 於 12-04-04 發表
Raggedy,
多謝你的分享
另外,請問做出來雪糕的texture係點嘅呢?夠唔夠硬?要幾耐時間呢?:quest ...
部機非常簡單易用,mix 左D材料就倒入去,按掣放入冰格,3/4個鐘ok, depends on 你冰格有幾凍,佢雪硬左會自己停機的!當然冇Haagan Daz 咁滑,不過勝在夠fresh!




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22#
發表於 12-4-4 10:48 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Mybbs+於+12-04-04+發表Ragge

原帖由 Raggedy 於 12-04-04 發表
部機非常簡單易用,mix 左D材料就倒入去,按掣放入冰格,3/4個鐘ok, depends on 你冰格有幾凍,佢雪硬左會 ...
即係佢係冰格入面攪呀?




[/url]


別墅

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23#
發表於 12-4-4 10:51 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Raggedy+於+12-04-04+發表部

原帖由 natalielin 於 12-04-04 發表
即係佢係冰格入面攪呀?
係呀!!成架機放入冰格!




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24#
發表於 12-4-4 10:52 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+natalielin+於+12-04-04+發表

原帖由 Raggedy 於 12-04-04 發表
係呀!!成架機放入冰格!
IC,咁又幾好喎,thank you!





[/url]


公爵府

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25#
發表於 12-4-4 11:05 |只看該作者
夏天!啱晒!


珍珠宮

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26#
發表於 12-4-4 12:25 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Mybbs+於+12-04-04+發表Ragge

原帖由 Raggedy 於 12-04-04 發表
部機非常簡單易用,mix 左D材料就倒入去,按掣放入冰格,3/4個鐘ok, depends on 你冰格有幾凍,佢雪硬左會 ...
冇哈根達斯咁滑但我跟書用萬能牌係仲正過佢喎,你係跟機食譜整好想知如果佢跟書食譜整完嘅效果會唔會好d呀



        


別墅

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27#
發表於 12-4-4 12:31 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Raggedy+於+12-04-04+發表部

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
冇哈根達斯咁滑但我跟書用萬能牌係仲正過佢喎,你係跟機食譜整好想知如果佢跟書食譜 ...
我都係跟機食譜整!可能有時候我雪得太耐?!




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28#
發表於 12-4-4 12:33 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-04-04+發表冇哈根

原帖由 Raggedy 於 12-04-04 發表
我都係跟機食譜整!可能有時候我雪得太耐?!
你呢排會唔會整呀!不如比個譜你整嚟試下丫



        


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29#
發表於 12-4-4 12:36 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Raggedy+於+12-04-04+發表我

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
你呢排會唔會整呀!不如比個譜你整嚟試下丫
好喎!打算今日整!!




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30#
發表於 12-4-4 12:38 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-04-04+發表你呢排

原帖由 Raggedy 於 12-04-04 發表
好喎!打算今日整!!
咁你等等我



        


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31#
發表於 12-4-4 12:41 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Raggedy+於+12-04-04+發表好

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
咁你等等我
唔知麵包機做唔做到呢



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32#
發表於 12-4-4 12:42 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-04-04+發表你呢排

原帖由 Raggedy 於 12-04-04 發表
好喎!打算今日整!!
士多啤梨雪糕:我上次整得(成1L)多,你可以按比例減返試下

食譜係來自我愛冰淇淋一書, 但我更改糖份(我唔鍾意好甜), 同埋步驟都改變咗, 有D唔同書,今次加大咗份量,差不多1L成品

用雪糕機整嘅食譜:
1) 士多啤梨 370G
2) 檸檬汁24.6G
3) 蛋黃5個
4) 砂糖148G (我用raw sugar)
5) 鮮奶197.3G
6) 淡忌廉370G

step:
A. 首先將(1)用fork壓爛, 鐘意有果肉食就唔好壓到變哂茸, 留返D果肉, {想每啖超滑冇障礙物就用攪拌機 打到變果泥咁}, 再加入(2) 攪勻放入雪櫃雪凍
B. 跟住就將(3)同(4)打勻至接近白色備用 {好似整蛋糕咁}
C. 之後就要煲鮮奶(5), 就滾就得, 唔好煲到滾哂, 用細火好喇
D. 將(C)少量加入B攪勻, 每次加少少, 唔係蛋黃會有結塊架
E. 將(D)倒回煲中再用細火加熱到濃稠狀 {其間要不斷由底翻起嚟攪, 覺得結咗就好收, 唔係過龍會凝固}, 後隔篩過濾係大攪拌碗, 同隔冰水坐凍冷卻, 再放雪櫃3-4小時
F. 將(A)同(6)加入去(E)攪勻, 放機攪20分鐘左右, 完成倒入容器放冰格雪硬就得



        


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33#
發表於 12-4-4 12:43 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-04-04+發表咁你等

原帖由 Cayee 於 12-04-04 發表
唔知麵包機做唔做到呢
你咪傻啦



        


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34#
發表於 12-4-4 12:44 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Raggedy+於+12-04-04+發表好

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
士多啤梨雪糕:我上次整得(成1L)多,你可以按比例減返試下

食譜係來自我愛冰淇淋一書, 但我更改糖 ...
好!!!多謝妳分享!我會試下!改成香蕉!屋企有貨!之後再報告!




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35#
發表於 12-4-4 12:46 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Raggedy+於+12-04-04+發表好

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
士多啤梨雪糕:我上次整得(成1L)多,你可以按比例減返試下

食譜係來自我愛冰淇淋一書, 但我更改糖 ...
好複雜,但睇落都好吸引



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36#
發表於 12-4-4 12:47 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Cayee+於+12-04-04+發表唔知

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
你咪傻啦
麵包機=魔法箱丫嘛



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37#
發表於 12-4-4 12:50 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-04-04+發表士多啤

原帖由 Cayee 於 12-04-04 發表
好複雜,但睇落都好吸引
要食好嘢,複習少少唔係問題



        


珍珠宮

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38#
發表於 12-4-4 12:50 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-04-04+發表你咪傻

原帖由 Cayee 於 12-04-04 發表
麵包機=魔法箱丫嘛
但雪糕係凍架喎



        


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39#
發表於 12-4-4 12:52 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Cayee+於+12-04-04+發表麵包

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
但雪糕係凍架喎
忘記了 比你個雪糕食譜搞到我溫溫燉燉添?-(?-(



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40#
發表於 12-4-4 12:52 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Cayee+於+12-04-04+發表好複

原帖由 So肥 於 12-04-04 發表
要食好嘢,複習少少唔係問題
你下次整記住嗌我上黎食啊



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