烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139250

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發表於 12-5-31 10:39 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-31 10:25
跟住嗰幾格會節錄我book mark 左覺有用既 link or post , 留意囉.

真係錫你一百啖都唔夠呀

book mark 係咪淨係樓主先做到架? 有時想搵返d post, 真係遂個睇....睇到暈陀陀....

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jenniecatcat 我係用網頁既我的最愛功能咋發表於 12-5-31 11:01

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KBIB2008

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發表於 12-5-31 10:56 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-31 10:25
跟住嗰幾格會節錄我book mark 左覺有用既 link or post , 留意囉.

原來你留位就係將整理好既資料POST 出黎方便大家，愛死你呀！

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發表於 12-5-31 11:10 |只看該作者

本帖最後由 KBIB2008 於 12-5-31 12:00 編輯

jenniecatcat 發表於 12-5-31 10:25
跟住嗰幾格會節錄我book mark 左覺有用既 link or post , 留意囉.

janniecatcat 放了上頭位了。

另外，JENNIECATCAT，我在part 1 的大約page 50，copy 咗啲覺得有用既資料，睇吓你覺得是否適合放在頭幾格，如果你放左，我會del 番呢度。 (邊個講我無mark低，唔好介意)

其實冇乜所謂，用 menu 5／8／12，都可以。我會either 用5／12。
用5 就醒麵時快啲，12 就有得自己set（但我都係跟tammy個setting）。咁用機發第一次，到佢篤手指入去唔彈反出來就得，咁時間其實係你自己控制啦。做做型包用粉做排氣同整型好啲，如只係排氣放反入桶知大吐司就用油方便啲。

做完型後，因第一次係機發，所以呢次温度要高過頭先。可以pre heat 焗爐少少，跟住放入爐發，小心唔好太熱，咪變左焗鬼熟佢。又可以用鑊，煲水滾到剛出泡，熄火，放入鑊發。

搓麵團就~30-35 分鐘啦，發酵就~35-45啦，篤手指入去唔彈反出來呀。好得意架，我上次做，入去篤下佢，彈反出來少少，咁未得啦，轉頭2-3 分鐘又篤下佢，就唔彈出來啦喎，差幾少時間呀！所以你要睇住佢囉。450 粉大概發到1／3-1／2 桶度

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jenniecatcat 咪我囉

發表於 12-5-31 11:45

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發表於 12-5-31 11:13 |只看該作者

插枝旗報到先.

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發表於 12-5-31 11:14 |只看該作者

回覆 NoelB 的帖子

小型包.

我通常唔檊..用手按平就包了..

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發表於 12-5-31 12:03 |只看該作者

本帖最後由 KBIB2008 於 12-5-31 12:27 編輯

不如將大家用既粉、酵母等相片POST 出來，方便大家走粉，唔使新手買錯野。
麵粉有：

金象牌高級麵包麵粉

日清

日清的薄力 (右邊那包)

日清強力粉

昭和粉

左邊那隻韓國粉(人人話好用的) / 右邊那隻就是泰國貨

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jenniecatcat 可以加埋佢地係邊度有得賣嗎?

發表於 12-5-31 14:37

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-5-31 12:16 |只看該作者

引用：回覆+NoelB+的帖子小型包.我通常唔檊..用

原帖由柒子於 12-05-31 發表
回覆 NoelB 的帖子

小型包.

但係你覺唔覺個收口位好厚，而個餡位又好薄？點解決？

頭先gg話因為啲料濕所以包中有大洞洞，都忘記問，係咪用之前要抹乾一下？但平時放入吐司又無呢個問題喎

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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30^#

發表於 12-5-31 12:20 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-31 12:16
但係你覺唔覺個收口位好厚，而個餡位又好薄？點解決？

頭先gg話因為啲料濕所以包中有大洞洞，都忘記問，係 ...

有餡包中間有個大洞,

之前問過t 大人,

解釋係: 你的包包會發酵, 但的餡不會發酵,

所以中間有大洞係正常架.

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GG9190 原來如此

發表於 12-5-31 14:46

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31^#

發表於 12-5-31 13:40 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-31+12:16+但係你

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-31 發表
有餡包中間有個大洞,

之前問過t 大人,

明白了，正常就好

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32^#

發表於 12-5-31 13:42 |只看該作者

引用：+本帖最後由+jenniecatcat+於+12-5-31+10:5

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-31 發表
本帖最後由 jenniecatcat 於 12-5-31 10:59 編輯

T 大人說過的話

T大人語錄，睇完都有點腳震震，總覺得佢會喺後面扑我頭殼

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梅媽媽

發表於 12-5-31 16:05

jenniecatcat

唔好話佢冇睇我地, 我覺得佢有架!!!!!!

發表於 12-5-31 14:38

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33^#

發表於 12-5-31 13:49 |只看該作者

引用：尋日整嘅,+一雞兩味芝士火腿包蒜蓉包啲蒜蓉

原帖由 GG9190 於 12-05-31 發表
尋日整嘅, 一雞兩味
芝士火腿包

gg，我想問一下，呢個要唔要中間戒一條坑藏入去？還是只係造型後放餡就ok？

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發表於 12-5-31 13:51 |只看該作者

引用：Quote:BigPig阿花+發表於+12-5-31+10:14+報

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-31 發表
跟住嗰幾格會節錄我book mark 左覺有用既 link or post , 留意囉.

好厲害呀

多謝你，真的很好，那以後溫習更容易喔

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發表於 12-5-31 14:43 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-31 12:16
但係你覺唔覺個收口位好厚，而個餡位又好薄？點解決？

頭先gg話因為啲料濕所以包中有大洞洞，都忘記問，係 ...

即係好似人地包餃子咁..中間係厚d.

四邊薄d..因為你渣埋佢時..收口位會一疊埋...會增加番個厚度..咁你要試多d了.

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-5-31 14:45 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-31 13:49
gg，我想問一下，呢個要唔要中間戒一條坑藏入去？還是只係造型後放餡就ok？

...

麵糰滾圓, 休息後, 擀成欖形,
中間要戒一刀, 發大後就有位搽啲餡上去

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NoelB 明白, 我遲下又試, 芝士火腿都係我至愛

發表於 12-5-31 14:50

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

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發表於 12-5-31 14:48 |只看該作者

我頭先去咗 ct 叔婆買咗一包日清強力呀, $39

睇吓佢有幾好先

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發表於 12-5-31 14:49 |只看該作者

柒子發表於 12-5-31 14:43
即係好似人地包餃子咁..中間係厚d.

四邊薄d..因為你渣埋佢時..收口位會一疊埋...會增加番個厚度..咁你要 ...

嗯嗯, 唯有再多練習啦, 我無包餃子經驗, 以為放落去, 渣埋一住就ok, 做到先知咁難, 我會再多多練習, 希望有日d餡可以喺中間啦

喂, 你近排無野o麻, d黃馬褂又搞你? 見你好少浦頭, 又無哂難gap, 又無吹水.....擔心你喎老友!! (好唔習慣太正常的阿7)

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發表於 12-5-31 15:03 |只看該作者

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 jenniecatcat 唔好話佢冇睇我地, 我覺得佢有架!!!!!! 發表於 19 分鐘前

按住個頭先...唔好打我呀...

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梅媽媽

發表於 12-5-31 16:06

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