fingiu 發表於 12-10-9 01:13 
可唔可以提供甜玉子食譜比我呢??
可以，甜玉子燒的材料很簡單：（以一條5吋 x 3/4吋份量計）
蛋2隻
高湯2湯匙
淡忌廉或牛奶1湯匙
糖1茶匙（可加多減少）
做法：
1）雞蛋加糖打散，加入湯拌勻，再加入淡忌廉拌勻。
2）雞蛋過篩三次，濾去雜質。（如想吃到蛋黃蛋白，可以不必過濾）
3）長方形鑊燒熱放少許油，關至小火，倒入一層蛋汁，煎至雞蛋半熟（底已熟），用筷子或鑊剷或刮刀，把雞蛋由一邊卷至另一邊。
4）把雞蛋卷推回之前鑊的一邊，加入少許油於鑊中，再倒入一層蛋汁，重覆之前步驟，直至蛋汁用完為至，最後把蛋卷兩面都煎至微黃。
5）把蛋卷取出放於一塊錫紙上面，錫紙卷起蛋卷壓一壓實定型，放置約兩分鐘後打開，用刀切成厚片上碟。（如有做壽司用的小所蓆，先鋪保鮮紙再卷更好）
切勿大火，要用小火續層蛋煎，要卷多少層就看你的煎鑊有多大。我的煎鑊很小，只有5吋闊7、8吋長，也不太深。其實普通圓型煎鑊都可以做到，只是兩邊不是方型，沒有那麼漂亮吧了。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
發表於 
其實唔算好大架。
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