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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 朱古力蛋糕

烹飪搵食今日: 26|主題: 139328

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樓主: 男人老狗

[麵包糕點] 朱古力蛋糕 [複製鏈接]

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發表於 12-11-28 16:13 |只看該作者

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-11-29 10:45 |只看該作者

回覆：朱古力蛋糕

跟樓主食譜，尋晚試了，方便容易，合格嗎?

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發表於 12-11-29 11:06 |只看該作者

回覆：朱古力蛋糕

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發表於 12-11-29 19:32 |只看該作者

cmsm 發表於 12-11-29 10:45
跟樓主食譜，尋晚試了，方便容易，合格嗎?

Very good

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發表於 12-11-29 20:04 |只看該作者

引用：Quote:joey_23+發表於+12-11-23+15:58+有無

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發表於 12-11-30 15:19 |只看該作者

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27^#

發表於 12-11-30 19:13 |只看該作者

花蝴蝶發表於 12-11-29 20:04
打全蛋係唔係要座熱水呀？要打到點為之好呀？蛋係唔係要預先在雪櫃取出呀？

...

打全蛋係唔係要座熱水呀？唔駛
要打到點為之好呀？見到蛋漿有一條條坑紋出現
蛋係唔係要預先在雪櫃取出呀？不用

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

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發表於 12-11-30 20:42 |只看該作者

男人老狗發表於 12-11-23 09:48
我用全蛋法,最後才落可可粉

你好叻, 全蛋都甘靚.........我整親全蛋都

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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29^#

發表於 12-11-30 20:44 |只看該作者

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-12-1 09:30 |只看該作者

引用：回覆+cmsm+的帖子請問你烤的時間我樓主講

原帖由 vistachan 於 12-11-30 發表
回覆 cmsm 的帖子

請問你烤的時間我樓主講的一樣嗎. 我昨晚都做了, 但硬了些, 有什麼方法可令鬆軟些? 請 ...

蛋要打到企身(倒轉唔跌)，如果好似我咁細杯的話，焗10-12分鐘便得，不過每個爐都唔同，10分鐘你可以用牙簽咭下試下熟未

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發表於 12-12-1 10:16 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-11-30 20:42
你好叻, 全蛋都甘靚.........我整親全蛋都

失禮哂就真

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

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發表於 12-12-1 12:13 |只看該作者

男人老狗發表於 12-12-1 10:16
失禮哂就真

甘都話失禮? 我個d全蛋直頭

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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發表於 12-12-1 12:17 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-12-1 12:13
甘都話失禮? 我個d全蛋直頭

多練習就得呀

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發表於 12-12-1 22:32 |只看該作者

想問全疍法及分疍法,旦糕質感有咩唔同?邊個整法啱新手謝謝

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發表於 12-12-2 00:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+vistachan+於+12-11-30+發表

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 12-12-2 12:18 |只看該作者

pigheart 發表於 12-12-1 22:32
想問全疍法及分疍法,旦糕質感有咩唔同?邊個整法啱新手謝謝

全蛋法比較適合新手,因為新手未能掌握,
CUT N FOLD混合蛋漿技巧,會引致蛋糕缺
乏鬆軟口感

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37^#

發表於 12-12-2 12:20 |只看該作者

花蝴蝶發表於 12-12-2 00:00
但全蛋打都可以打至企身？

我諗個位SIS係講蛋白打到企身.

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發表於 12-12-2 12:34 |只看該作者

引用：Quote:pigheart+發表於+12-12-1+22:32+想問

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發表於 12-12-4 23:09 |只看該作者

引用：Quote:joey_23+發表於+12-11-23+15:58+有無

原帖由 男人老狗 於 12-11-23 發表
我用WAI太方程式做,10=4,4,2
雞蛋2隻共重100G,於是同等份量40G砂糖,40G低筋粉,20G牛油,可可粉適量.
雞蛋與 ...

激死人喇，我跟咗呢個份量只係朱古力粉落咗15gm。但係個蛋糕好硬，一d都唔鬆，點解呢?

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40^#

發表於 12-12-5 10:18 |只看該作者

pepper_mama 發表於 12-12-4 23:09
激死人喇，我跟咗呢個份量只係朱古力粉落咗15gm。但係個蛋糕好硬，一d都唔鬆，點解呢?

...

可能蛋糊打得未夠理想,要見一條條坑紋係蛋糊表面出現才最理想,
又可能蛋糊與麵粉混合,用CUT N FOLD方法過久,真係好易做呀,你
都得呀

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