烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139328

積分: 1232

21^#

發表於 12-12-4 14:26 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

我終於明喇！之前我以為係倒扣 = 脫模加倒扣啊

Tammy 多謝妳

私人傳訊

積分: 1232

22^#

發表於 12-12-4 14:28 |只看該作者

引用：Quote:joeypchoy+發表於+12-12-4+14:21+Tam

原帖由 tammy2008 於 12-12-04 發表
講咗n咁多次啦, 仲要問 ? 頭先同妳講仲懶懶閒唔啋我, 而家知驚啦咩....
...

明白哂！即刻再整過先

私人傳訊

積分: 50566

23^#

發表於 12-12-4 14:46 |只看該作者

joeypchoy 發表於 12-12-4 14:28
明白哂！即刻再整過先

小心d呀 !!!

個膜唔好墊紙, 唔好塗油, 就是要佢痴, 就是要佢痴得死死 !!

焗好即刻倒轉放係架上, 凍晒先可以脫模 ~

脫模時用把膠刀 ( 月餅刀已經ok ) 沿住模邊刮一圈, 這已經可以除咗個外圈 ~

之後再係模低用膠刀刮一圈....咁就脫到架啦 ~~

祝成功呀 ~~

私人傳訊

cmsm

珊瑚宮

積分: 121530

畀面勳章 BK Milk勳章

24^#

發表於 12-12-4 16:29 |只看該作者

引用：Quote:joeypchoy+發表於+12-12-4+14:12+我

原帖由 tammy2008 於 12-12-04 發表
呢個其實係戚風來架 ~~

基本上如果個蛋糕食譜入面, 蛋白係最後加入...呢d通常都唔可以墊紙 ( 芝士蛋糕除外 ...

想問點解唔可以落牛油紙或其他呢? 及點解一定要待涼先可以脫呢?

私人傳訊

積分: 1232

25^#

發表於 12-12-4 16:48 |只看該作者

引用：Quote:joeypchoy+發表於+12-12-4+14:28+明

原帖由 tammy2008 於 12-12-04 發表
小心d呀 !!!

個膜唔好墊紙, 唔好塗油, 就是要佢痴, 就是要佢痴得死死 !!

多謝Tammy嘅耐心教導，終於成功了

私人傳訊

積分: 1232

26^#

發表於 12-12-4 16:49 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

放相先！

私人傳訊

積分: 1232

27^#

發表於 12-12-4 16:50 |只看該作者

回覆：joeypchoy 的帖子

一陣再放加了cream嘅相先

私人傳訊

cmsm

珊瑚宮

積分: 121530

畀面勳章 BK Milk勳章

28^#

發表於 12-12-4 16:50 |只看該作者

引用：放相先！+ +

原帖由 joeypchoy 於 12-12-04 發表
放相先！

私人傳訊

積分: 50566

29^#

發表於 12-12-4 17:14 |只看該作者

joeypchoy 發表於 12-12-4 16:49
放相先！

好靚呀好靚呀 ~~

仔仔一定好開心, 順便祝佢學業進步, 快高長大啊~~

頭先嗰個收縮 cake唔好掉呀~~~ 雪凍佢食, 就算扁咗都好正架 ~~~

私人傳訊

^O^

珍珠宮

積分: 34740

30^#

發表於 12-12-4 17:18 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-4 17:14
好靚呀好靚呀 ~~
仔仔一定好開心, 順便祝佢學業進步, 快高長大啊~~

又係我呀！

想問蛋糕面焗到裂開晒係乜原因呢？

私人傳訊

積分: 1232

31^#

發表於 12-12-4 17:31 |只看該作者

引用：Quote:joeypchoy+發表於+12-12-4+16:49+放

原帖由 tammy2008 於 12-12-04 發表
好靚呀好靚呀 ~~
仔仔一定好開心, 順便祝佢學業進步, 快高長大啊~~

多謝Tammy祝福！
Post 完成相先

私人傳訊

積分: 50566

32^#

發表於 12-12-4 17:50 |只看該作者

joeypchoy 發表於 12-12-4 17:31
多謝Tammy祝福！
Post 完成相先

嘩 ~~

私人傳訊

積分: 50566

33^#

發表於 12-12-4 17:51 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-4 17:18
又係我呀！

想問蛋糕面焗到裂開晒係乜原因呢？

通常係太高溫 , 或者太近發熱線, 或者上火太大 ~~

點評

^O^ thank you thank you 發表於 12-12-5 09:11

私人傳訊

alicemic

翡翠宮

積分: 92604

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

34^#

發表於 12-12-4 18:11 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-4 14:04
留番下次用啦.....

淡 cream 來, 加少少糖打到佢有紋路就開始減速 ~~ ( 糖份自己試味 )

tammy，我買咗president果隻whipping cream可唔可以用嚟整蛋糕上面既cream呀？我整個幾次次次都失敗好慘

私人傳訊

積分: 50566

35^#

發表於 12-12-4 18:13 |只看該作者

alicemic 發表於 12-12-4 18:11
tammy，我買咗president果隻whipping cream可唔可以用嚟整蛋糕上面既cream呀？我整個幾次次次都失敗好慘 ...

呢隻得架, ok 架 ~~

小心d啦....見到佢開始杰身, 就要減速架...

見到出紋, 就要好小心, 因為可能2-3秒之內就會 over beat ~

私人傳訊

alicemic

翡翠宮

積分: 92604

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

36^#

發表於 12-12-4 18:20 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-4 18:13
呢隻得架, ok 架 ~~

小心d啦....見到佢開始杰身, 就要減速架...

我次次都失敗，你睇下我錯係邊呀！首先落cream加糖用高速打起，見有紋就減慢，但覺得佢唔夠挺身，再打就出水喇

我見到有人話加檸檬汁打會好啲，但唔係奶類唔可以酸性野既咩？定係見佢挺身就要收手，再雪下佢呀？我想整天使蛋糕果啲cream呀！唔該教下我啦！

私人傳訊

積分: 50566

37^#

發表於 12-12-4 19:01 |只看該作者

alicemic 發表於 12-12-4 18:20
我次次都失敗，你睇下我錯係邊呀！首先落cream加糖用高速打起，見有紋就減慢，但覺得佢唔夠挺身，再打就 ...

係呀, 雪吓係再挺架, 下次見到有紋, 轉慢速呀~~

挺身就要收手架啦 ~~

我用手打架.....出咗紋再打1分鐘唔夠就要收手....用機打的話要加倍小心呀~~

私人傳訊

cccat01

珍珠宮

積分: 39991

畀面勳章

38^#

發表於 12-12-4 19:13 |只看該作者

果然係大師教路，好得呀

~~

已收藏

私人傳訊

alicemic

翡翠宮

積分: 92604

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

39^#

發表於 12-12-4 21:00 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-4 19:01
係呀, 雪吓係再挺架, 下次見到有紋, 轉慢速呀~~

挺身就要收手架啦 ~~

唔該晒，等我搵日試下先，有你無私教授真幸福！

私人傳訊