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烹飪搵食

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HB


珍珠宮

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21#
發表於 12-12-5 12:09 |只看該作者
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mondymondy


公爵府

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22#
發表於 12-12-5 12:34 |只看該作者
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snufkin1986


大宅

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23#
發表於 12-12-5 13:51 |只看該作者
goolima 發表於 12-12-5 00:01
我上次整過，但焗出黎好乾身，你可以分享你馝湯種食譜嗎?
我上網搵到以下呢個食譜, 將黑麥芽精加到4gm 但有澀味, 應該用2gm 就差唔多, 你ge食譜又係點架?

湯種材料 :
黑麥粉 10g 水 70g 1. 將材料拌勻, 用細火煮成糊狀, 再放入雪櫃冷藏1小時備用
主麵糰材料 : 高筋粉 150g 黑麥粉 100g 黑麥芽精 1g 鹽 1g 黑糖 30g 黑糖糖漿 32g 依士 3.5g 水 100g 無鹽牛油 15g
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