＋

吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 菠蘿批 (詳細食譜及流程在#25)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

發帖

跳至頁

樓主: rose-mag

[甜品] 菠蘿批 (詳細食譜及流程在#25) [複製鏈接]

12

littlelittlepra

積分: 23395

21^#

發表於 12-12-12 09:56 |只看該作者

私人傳訊

積分: 35592

22^#

發表於 12-12-12 10:46 |只看該作者

好好過每一天......

私人傳訊

積分: 80423

虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

23^#

發表於 12-12-12 11:18 |只看該作者

私人傳訊

積分: 8245

24^#

發表於 12-12-12 11:32 |只看該作者

私人傳訊

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

25^#

發表於 12-12-12 14:40 |只看該作者

唉，好氣餒呀，BK兩日都UP唔到相，最後要由我個Blog度抄過嚟，
希望大家唔係以為我收埋唔想俾個食譜俾大家啦。
首先係整個批皮先，因為要雪最少4個鐘至用，所以我一向都隔晚整好先。

材料：（一個8吋批）
麵粉2杯半
牛油8安士
鹽1/4茶匙
凍水80至100ml

1）粉過篩後加入鹽，將牛油由雪櫃取出，用餐刀切成細粒，用指尖將牛油揉入粉中至粉片狀，即沒有大粒牛油粒。

2）慢慢續少加水入麵粉內，搓至麵粉成糰而不黏手。切開兩份，其中一份略大作為批底。雪入雪櫃中最少4小時。

批餡：
菠蘿1個
麵粉1/4杯
糖1杯
牛油1安士
蛋液少許

1）把菠蘿去皮去釘去芯，切成薄片，浸入鹽水中一會，撈起瀝乾。
2）批皮放室溫攤涼，取較大的一份，用rolling pin壓成薄麵皮，比批模大最少1吋為合。將麵皮放在批皮上，用手指把批皮壓在批模上，用叉在批皮上刺小洞。

3）麵粉和糖混合，批底排上一層菠蘿，灑上麵粉糖，再舖一層菠蘿一層糖，直至菠蘿和糖都用完。

4）取另一份批皮麵糰壓成薄片，可於麵糰上用曲奇印模印出圖案，或用叉子刺洞。我最近愛上織藤藍圖案的批皮面，所以就把批皮切成長條，放在批面上織出圖案，再用模印出櫻花圖案，加上藤藍上。

5）焗爐350度F先焗45分鐘，把批取出，掃上蛋液後再多焗15分鐘，見到批餡滾起泡泡即可。

切開係咁樣嘅，見到一層一層菠蘿

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 1785

26^#

發表於 12-12-12 14:43 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

好利害!!!

私人傳訊

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

27^#

發表於 12-12-12 14:44 |只看該作者

上年聖誕節我又係整菠蘿批做甜品，呢個你上年嘅BK帖，話咁快又一年。
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4509394

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 12759

28^#

發表於 12-12-12 22:27 |只看該作者

回覆：菠蘿批 (詳細食譜及流程在

我已經準備就緒！明天開工！^^

http://www.baby-kingdom.com/?uid-11205

私人傳訊

積分: 6934

29^#

發表於 12-12-13 00:18 |只看該作者

回覆：菠蘿批 (詳細食譜及流程在

私人傳訊

積分: 10230

30^#

發表於 12-12-13 00:24 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

私人傳訊

積分: 9316

31^#

發表於 12-12-13 00:55 |只看該作者

回覆：菠蘿批 (詳細食譜及流程在#25)

私人傳訊

積分: 4448

32^#

發表於 12-12-13 14:26 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

Hi rose-mag, 請問麵粉吾用中筋, 改用低筋可以嗎 ?

私人傳訊

積分: 11184

33^#

發表於 12-12-13 14:27 |只看該作者

私人傳訊

積分: 6388

畀面勳章大廚勳章 hashtag影視迷勳章

34^#

發表於 12-12-13 15:03 |只看該作者

私人傳訊

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

35^#

發表於 12-12-13 15:05 |只看該作者

Janice 發表於 12-12-12 22:26
回覆 rose-mag 的帖子

Hi rose-mag, 請問麵粉吾用中筋, 改用低筋可以嗎 ?

點解要用低筋呢？中筋粉最平，低筋粉貴D留番嚟整曲奇啦。
你用低筋當然冇問題，不過中筋粉加咁多牛油出嚟個批都好鬆架啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 544

36^#

發表於 12-12-13 20:55 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

私人傳訊

積分: 5181

畀面勳章

37^#

發表於 12-12-14 02:36 |只看該作者

私人傳訊

12

跳至頁

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy