烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139158

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發表於 13-4-13 15:26 |只看該作者

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酵母份量 less is better? French mode = bread like Delifrance?

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suewong

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發表於 13-4-13 15:28 |只看該作者

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that's why i only make plain bread, no eggs, milk, only milk powder......because i put things in at 9:30pm and bread ready by 7:00am morning.

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babyislove

版主

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大廚勳章玩具勳章趣教勳章叻叻勳章有「營」勳章 wyeth冷知識勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 13-4-13 15:31 |只看該作者

suewong 發表於 13-4-13 15:28
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that's why i only make plain bread, no eggs, milk, only milk powder......bec ...

你雖然新手，但係已經好熟手喎

我老公唔prefer我用milk powder，加上出爐後個包要放涼晒先切開比較好，所以買o左部機咁耐，我都係set過一次timer整包。

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始

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Suffee

複式洋房

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發表於 13-4-13 16:34 |只看該作者

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多謝樓主心機與分享

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ngmeingo

大宅

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發表於 13-4-13 17:08 |只看該作者

回覆：suewong 的帖子

唔同型狀。整出來都係方包型。但個質地似。個皮脆，但裡面好軟。好味架。你試下。我都係用開d食譜，但只係酵母減量。

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開心小花

伯爵府

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發表於 13-4-13 19:51 |只看該作者

我買咗專整法包的高筋粉, 打算試下用法包mode, 唔知出來會唔會好食D呢.

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發表於 13-4-14 07:50 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 3)

請問落牛油是否需要溶左d牛油先倒落bread pan？

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-14 10:02 |只看該作者

ngmeingo 發表於 13-4-13 06:10
我黎排喜歡用french bread mode.時間長d（5個鐘）.但我酵母份量只係用2g，出來個包都高到頂，同埋d包好軟熟 ...

ngmeingo,
French Bread Mode焗的時間好長: 80~90分鐘, 咁你是否提早好多出爐?

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-14 10:05 |只看該作者

amych 發表於 13-4-14 07:50
請問落牛油是否需要溶左d牛油先倒落bread pan？

我唔會先溶牛油.
我自己覺得油份後下的話, 如果液體的油會好難令麵包機"抓"實麵團. 所以如果我用液體的植物油, 我會跟其他材料一齊落, 唔會後下.

我一般用20g牛油或以下份量, 牛油就咁加入bread pan, 同麵團攪埋一齊時會慢慢吸收到, 唔會溶唔倒的.

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-14 10:09 |只看該作者

suewong 發表於 13-4-12 15:37
請問你們如set timer清晨整包，是否只弄白麵包？其他如提子包或朱古力包都要聽到beep聲才落，所以做晤到有 ...

我睇過有BK網友的blog, 她是在放材料時一齊放埋提子乾來整timer 提子包, 結果是成功的. 要求高的話, 我相信早落提子乾的麵包組織會不夠beep聲時落靚. 不過想食timer 提子包, 一試無妨.

我自己以前都有set timer早上出爐. 後來覺得吐司放涼耐點才切(1~2小時)會好點. 但早上又不夠時間(早起唔到嘛). 所以現在都是晚上包包出爐, 放涼到早上才切. 所以beep beep聲時可以加額外材料.

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發表於 13-4-14 11:29 |只看該作者

本帖最後由 amych 於 13-4-14 11:30 編輯

amypekkle 發表於 13-4-14 10:05
我唔會先溶牛油.
我自己覺得油份後下的話, 如果液體的油會好難令麵包機"抓"實麵團. 所以如果我用液體的植 ...

唔該哂樓主, 咁請問牛油後下的話係幾時下,係唔係搓左3,4分分鐘左右? 如果跟其他材料一齊落,係唔係都唔洗溶.

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發表於 13-4-14 19:35 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 ...

今日再做第三機方包，哈哈

，一次比一次靚仔，今次用左蛋同鮮奶，個包又高左，又好味左

，每次留左包皮邊果塊，現在三塊比較下就知個差別

三塊都係包邊果塊，3,2,1,順序排列

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發表於 13-4-14 19:36 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 ...

補相先

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ngmeingo

大宅

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發表於 13-4-14 20:52 |只看該作者

回覆：amypekkle 的帖子

應該要。我見其他網址寫話要早15分鐘。我黎幾次無。等我今晚試下先

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pepper_mama

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發表於 13-4-14 22:00 |只看該作者

回覆：amypekkle 的帖子

請問有冇jm試過跟機朱古力飽食譜? 我剛剛試咗佢用2／3杯水再加1又 3／4杯高粉再加半湯匙朱古力粉（我轉咗綠茶粉），頭先搞極都一pat糊，本來我用regular mode之後分兩次加咗半杯粉再用cookie mode打，打完先用番quick mode，我好驚會太硬，點解跟份量都唔得? 定係我改咗綠茶粉嘅原因?

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suewong

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發表於 13-4-14 23:18 |只看該作者

我試過2次，今日第2次。我全跟食譜做，regular and light crust, beep beep聲再落朱古力碎，好好味喎！

點評

babyislove

發表於 13-4-15 11:38

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prettymom88