烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139328

積分: 31972

21^#

發表於 13-10-28 19:49 |只看該作者

引用：想問下d芝麻幾時同點「痴」上個包度，我次

原帖由 vincat 於 13-10-28 發表
想問下d芝麻幾時同點「痴」上個包度，我次次都唔得既？

冇掃蛋汁？

點評

呢位jm 講得啱~掃咗蛋汁d芝麻應該唔會甩架~! 發表於 13-10-29 08:57

私人傳訊

Beauty_me

http://forum.baby-kingdom.com/static/image/smiley/default/bb7.gif

積分: 2944

22^#

發表於 13-10-28 19:49 |只看該作者

私人傳訊

littletongtong

積分: 4428

23^#

發表於 13-10-28 20:29 |只看該作者

引用：黃先生喜愛食腸仔包~呢個EASY+啦屋企成

原帖由 黃家小新抱 於 13-10-28 發表
黃先生喜愛食腸仔包~~~呢個EASY 啦~~屋企成日都有腸仔架~~今次用湯種~咁第日食都好軟熟呢~ ...

aaron

私人傳訊

bbchoi

積分: 2729

24^#

發表於 13-10-28 21:46 |只看該作者

引用：黃先生喜愛食腸仔包~呢個EASY+啦屋企成

原帖由 黃家小新抱 於 13-10-28 發表
黃先生喜愛食腸仔包~~~呢個EASY 啦~~屋企成日都有腸仔架~~今次用湯種~咁第日食都好軟熟呢~ ...

請問呢個份量可做多少個腸仔包?

點評

做到10個架~! 發表於 13-10-29 08:56

私人傳訊

tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

25^#

發表於 13-10-29 00:20 |只看該作者

私人傳訊

ccooma

積分: 3649

26^#

發表於 13-10-29 00:40 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 黑芝麻腸仔包

私人傳訊

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

27^#

發表於 13-10-29 09:33 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-10-28 19:19
但係個啲包二發完就要焗
焗爐未pre-heat喎
點算?

如果冬天~我用呢個方法發酵~發到咁上下, 我就預熱焗爐~將d包放喺叮叮爐繼續發多陣再焗呢~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

私人傳訊

積分: 7065

28^#

發表於 14-4-18 03:02 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

請問呢個食譜係幾多個包既份量？

點評

黃家小新抱 6-8!睇你搓幾大發表於 14-4-18 09:40

私人傳訊

積分: 7065

29^#

發表於 14-4-18 09:58 |只看該作者

回覆：Lsiufan 的帖子

謝謝黃師奶

私人傳訊

Linglingch

公爵府

積分: 25699

30^#

發表於 14-4-18 13:30 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 黑芝麻腸仔包

私人傳訊

積分: 7065

31^#

發表於 14-5-3 23:01 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

請問咩係湯種呀？

私人傳訊

fundfund

積分: 35474

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章

32^#

發表於 14-5-4 00:03 |只看該作者

引用：<<黑芝麻腸仔包>>黃先生喜愛食腸仔包~~~呢

原帖由 黃家小新抱 於 13-10-28 發表
黃先生喜愛食腸仔包~~~呢個EASY 啦~~屋企成日都有腸仔架~~今次用湯種~咁第日食都好軟熟呢~ ...

請問可以教我step 2嗎？放氣後壓篇，再鬆弛：1.放氣意思是什麼，什樣可以放氣？2.壓篇，是否要用木棍壓篇，3鬆弛的意思是否攤係度唔理佢？

私人傳訊

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

33^#

發表於 14-5-5 11:47 |只看該作者

Lsiufan 發表於 14-5-3 23:01
請問咩係湯種呀？

湯種即係麵糊呀~用5份熱牛奶/熱水加1粉高粉拌勻的麵糊~加埋入去搓麵糰d包會軟熟d~濕潤d~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

私人傳訊

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

34^#

發表於 14-5-5 11:49 |只看該作者

回覆 fundfund 的帖子

放氣呢~即係用手拍返d 氣出黎~之後就滾圓返~等佢鬆弛15分鐘~即係唔駛再搞佢~用塊保鮮紙com 住咁呢~之後完咗呢part再整形發酵再焗~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

私人傳訊

積分: 7065

35^#

發表於 14-5-5 21:13 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

你個食譜係湯種120g 咁我應該用幾多牛奶溝高粉？謝謝

私人傳訊

adafada

別墅

積分: 548

36^#

發表於 14-5-5 21:15 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 黑芝麻腸仔包

正呀

私人傳訊

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

37^#

發表於 14-5-5 21:23 |只看該作者

回覆：Lsiufan 的帖子

100g 奶：20g 粉

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

私人傳訊

fundfund

積分: 35474

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章

38^#

發表於 14-5-6 09:03 |只看該作者

引用：回覆+fundfund+的帖子放氣呢~即係用手拍返d

原帖由 黃家小新抱 於 14-05-05 發表
回覆 fundfund 的帖子

放氣呢~即係用手拍返d 氣出黎~之後就滾圓返~等佢鬆弛15分鐘~即係唔駛再搞佢~ ...

原來放氣是用手拍走d氣！要拍幾耐呢？須要大力拍還是輕輕拍？

私人傳訊

fundfund

積分: 35474

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章

39^#

發表於 14-5-6 09:04 |只看該作者

引用：回覆+fundfund+的帖子放氣呢~即係用手拍返d

原帖由 黃家小新抱 於 14-05-05 發表
回覆 fundfund 的帖子

放氣呢~即係用手拍返d 氣出黎~之後就滾圓返~等佢鬆弛15分鐘~即係唔駛再搞佢~ ...

另外滾圓又是什麼意思？

私人傳訊