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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 土匪雞翼

烹飪搵食今日: 0|主題: 139179

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樓主: Junelau0428

[菜式] 土匪雞翼 [複製鏈接]

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發表於 13-11-29 18:57 |只看該作者

頭先咁o岩路過八珍見到孜然粉喇，13蚊樽，大過一樽胡椒粉dd

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發表於 13-11-29 19:04 |只看該作者

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發表於 13-11-30 01:39 |只看該作者

Junelau0428 發表於 13-11-29 13:39
我聽人講印尼雜貨舖有得買, 不過唔知有無花椒粉呢但我返開大陸就係上面買, 因為呢兩樣野係大陸好 ...

哦, 原來係咁, ... 不過我冇返開大陸架., 咁我搵下D印尼雜貨舖啦, 唔該哂你呀

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發表於 13-11-30 01:55 |只看該作者

heavybb 發表於 13-11-29 09:46
去街市既印尼鋪就有

唔該哂你呀..

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BK Milk勳章

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發表於 13-11-30 02:07 |只看該作者

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發表於 13-11-30 09:33 |只看該作者

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我意思是醃前過冷河, 去雪味及油, 之後才醃

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發表於 13-11-30 10:57 |只看該作者

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我係新手，點為之走油?

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發表於 13-11-30 18:36 |只看該作者

Ikymama 發表於 13-11-30 09:33
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我意思是醃前過冷河, 去雪味及油, 之後才醃

唔得架, 過冷河同走油係兩回事黎架, 走油原理係利用油既高溫快速地將肉既外層整熟, 從而封住裡面既肉汁, 之後再用較低既熱力將內層整熟; 而過冷河只係令食物皮爽肉滑, 通常用於白切的做法, e.g.白切雞、蒜泥白肉, 而且已熟既肉比生肉難d醃得入味

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發表於 13-11-30 18:40 |只看該作者

a0074216 發表於 13-11-30 10:57
我係新手，點為之走油?

等於炸, 不過係大火快速的炸, 只炸到表面剛熟就可以

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發表於 13-12-1 13:11 |只看該作者

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些些

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發表於 13-12-1 17:14 |只看該作者

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發表於 13-12-2 09:19 |只看該作者

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謝謝詳細的解釋, 昨晚做此餸, 我先做左過冷河, 所以肉質鞋及不入味, 皮亦"痴"於錫紙, 賣想不好..今星期尾, 我再試, 我實在太鐘意食土匪雞翼

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發表於 13-12-2 18:48 |只看該作者

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發表於 13-12-2 19:34 |只看該作者

Ikymama 發表於 13-12-2 09:19
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謝謝詳細的解釋, 昨晚做此餸, 我先做左過冷河, 所以肉質鞋及不入味, 皮亦"痴"於 ...

係呀，熟左就醃唔入味架 la, 同埋你有無醃過夜呀

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發表於 13-12-3 09:09 |只看該作者

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有醃過夜, 不過唔入味, 所以我會再試唔過冷河

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發表於 13-12-3 22:52

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發表於 13-12-4 13:04 |只看該作者

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發表於 13-12-4 13:17 |只看該作者

正

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發表於 13-12-17 10:32 |只看該作者

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