烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139205

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發表於 13-12-13 22:22 |只看該作者

引用：牛油同糖粉要打到奶油色。我琴日270g牛油都

原帖由咖央於 13-12-13 發表
牛油同糖粉要打到奶油色。我琴日270g牛油都係手打

會唔會打到手軟

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發表於 13-12-13 22:24 |只看該作者

引用：+Play+Youtube+video呢個超掂,+無技巧,+試

原帖由 Sindy 於 13-12-13 發表
http://www.youtube.com/watch?v=d_3BI049gsw

呢個超掂, 無技巧, 試下

多謝指教

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咖央

珍珠宮

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發表於 13-12-13 22:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+咖央+於+13-12-13+發表牛油同

原帖由 ilovedancendanc 於 13-12-13 發表
會唔會打到手軟

會咖。但真係好怕啲牛油用電動攪拌機飞到週圍係。我仲可以放個盤喺大腿上，一邊睇電視一邊打，大腿暖暖地有助軟化牛油

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發表於 13-12-13 22:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovedancendanc+於+13-12-13

原帖由咖央於 13-12-13 發表
會咖。但真係好怕啲牛油用電動攪拌機飞到週圍係。我仲可以放個盤喺大腿上，一邊睇電視一邊打，大腿暖暖地有 ...

好辦法，用大比助暖快d溶

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dobbybabie

子爵府

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發表於 13-12-13 23:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+咖央+於+13-12-13+發表牛油同

原帖由 ilovedancendanc 於 13-12-13 發表
會唔會打到手軟

你把量好的100克牛油切大粒過骰子小小的牛油粒,室温放到用手用些少力按下牛油面會有凹印,就可加糖打發,打到稍微白色和有絨毛感的樣就可加蛋液,再打匀就可加面粉搞匀,然後放雪櫃半小时先造型.

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-12-13 23:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+廷廷媽+於+13-12-13+發表你D

原帖由 ilovedancendanc 於 13-12-13 發表
我都驚落錯份量，睇左幾次先開始做，一打牛油，d牛油好似飛走晒咁（我係用機打），冇晒d牛油

...

我都係用機打，D牛油飛走哂我執返哂!

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-12-13 23:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovedancendanc+於+13-12-13

原帖由 dobbybabie 於 13-12-13 發表
你把量好的100克牛油切大粒過骰子小小的牛油粒,室温放到用手用些少力按下牛油面會有凹印,就可加糖打發,打到 ...

我都係咁做呀!

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dobbybabie

子爵府

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28^#

發表於 13-12-14 00:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovedancendanc+於+13-12-13

原帖由 lalamike 於 13-12-13 發表
我都係用機打，D牛油飛走哂我執返哂!

你有冇切小粒的啊,如果没切,又軟化唔够,會飛出來,

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-12-14 00:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-12-13+發表我

原帖由 dobbybabie 於 13-12-14 發表
你有冇切小粒的啊,如果没切,又軟化唔够,會飛出來,

我切到1cmX2cm左右，OK嗎?

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dobbybabie

子爵府

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30^#

發表於 13-12-14 00:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dobbybabie+於+13-12-14+發表

原帖由 lalamike 於 13-12-14 發表
我切到1cmX2cm左右，OK嗎?

ok,我都是咁上下大,跟住我會用打蛋器壓一壓才開機,同埋低速的先,等一粒粒混合就中速打到绒毛状,蛋亦打,粉我就唔用機混合了,用切刀搅埋

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發表於 13-12-14 09:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovedancendanc+於+13-12-13

原帖由 dobbybabie 於 13-12-13 發表
你把量好的100克牛油切大粒過骰子小小的牛油粒,室温放到用手用些少力按下牛油面會有凹印,就可加糖打發,打到 ...

我冇切粒，成舊咁打，痴晒係個盆邊

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發表於 13-12-14 09:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovedancendanc+於+13-12-13

原帖由 lalamike 於 13-12-13 發表
我都係用機打，D牛油飛走哂我執返哂!

我都係，1打就飛走晒，痴晒係盆邊

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發表於 13-12-14 09:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dobbybabie+於+13-12-13+發表

原帖由 lalamike 於 13-12-13 發表
我都係咁做呀!

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發表於 13-12-14 09:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-12-13+發表我

原帖由 dobbybabie 於 13-12-14 發表
你有冇切小粒的啊,如果没切,又軟化唔够,會飛出來,

我冇切粒，今日試下先

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-12-14 09:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+13-12-14+發表我

原帖由 dobbybabie 於 13-12-14 發表
ok,我都是咁上下大,跟住我會用打蛋器壓一壓才開機,同埋低速的先,等一粒粒混合就中速打到绒毛状,蛋亦打,粉我 ...

咁可能我一開始打速度太快，下次用低速先，thx

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