烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139273

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發表於 22-7-16 20:25 |只看該作者

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老壇酸菜蒸烏頭

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Cheuk2012

發表於 22-7-16 22:31

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healthymimi

珍珠宮

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發表於 22-7-18 01:37 |只看該作者

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發表於 22-7-21 20:03 |只看該作者

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三文魚意粉

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Cheuk2012

發表於 22-7-21 21:17

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kimmyfung123

複式洋房

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發表於 22-7-22 00:55 |只看該作者

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babyfung61

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發表於 22-7-22 11:56 |只看該作者

kerotan 發表於 21-8-16 21:59
西芹炒鰈魚柳

點解我煎極都散？請問有冇秘訣？謝謝

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發表於 22-7-22 12:27 |只看該作者

babyfung61 發表於 22-7-22 11:56
點解我煎極都散？請問有冇秘訣？謝謝

～厚切不要太細塊，順應肉紋切盡不橫切斷
～用易潔鑊煎，煎透魚皮那邊才反

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babyfung61

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發表於 22-7-22 16:58 |只看該作者

kerotan 發表於 22-7-22 12:27
～厚切不要太細塊，順應肉紋切盡不橫切斷
～用易潔鑊煎，煎透魚皮那邊才反
...

謝謝指教，那要沾粉才煎嗎？

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發表於 22-7-22 17:05 |只看該作者

babyfung61 發表於 22-7-22 16:58
謝謝指教，那要沾粉才煎嗎？

切厚片炒我沒有沾粉
如果全塊煎樸少少粉皮就會脆身啲好吃啲

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MissMaMa

水晶宮

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發表於 22-7-22 22:18 |只看該作者

kerotan 發表於 21-8-16 21:35
疫情期間少了去魚街市，少了吃魚
再檢視自己及家人健康
要從新出發，多買魚吃

本帖最後由 MissMaMa 於 22-7-22 22:34 編輯

分享一下～
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Cheuk2012

發表於 22-7-22 23:44

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發表於 22-7-22 22:38 |只看該作者

MissMaMa 發表於 22-7-22 22:18
本帖最後由 MissMaMa 於 22-7-22 22:34 編輯

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感謝分享

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babyfung61

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發表於 22-7-22 23:08 |只看該作者

kerotan 發表於 22-7-22 17:05
切厚片炒我沒有沾粉
如果全塊煎樸少少粉皮就會脆身啲好吃啲

明白了，好多謝你分享心得

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oooops

別墅

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發表於 22-7-24 00:50 |只看該作者

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發表於 22-7-27 11:36 |只看該作者

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魚香茄子
～咸魚蓉雞粒茄子
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Cheuk2012

發表於 22-7-27 20:59

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Abull

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發表於 22-7-28 12:20 |只看該作者

kerotan 發表於 21-8-16 21:59
西芹炒鰈魚柳

請教點炒？魚會腥嗎

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發表於 22-7-28 13:15 |只看該作者

Abull 發表於 22-7-28 12:20
請教點炒？魚會腥嗎

這款碟魚柳唔腥
厚切片盡量依住魚柳不切斷就不會容易散。嚴格都不算炒，是把西芹炒好畢起，然後煎魚片，兩樣輕力兜埋就係啦

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Abull

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發表於 22-7-28 13:18 |只看該作者

kerotan 發表於 22-7-28 13:15
這款碟魚柳唔腥
厚切片盡量依住魚柳不切斷就不會容易散。嚴格都不算炒，是把西芹炒好畢起，然後煎魚片， ...

請問魚要點醃呀？

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發表於 22-7-28 13:20 |只看該作者

Abull 發表於 22-7-28 13:18
請問魚要點醃呀？

我用糖，鹽或者魚露，胡椒粉，少許味琳（可以用其他燒酒）
～如果魚水份多撈少許生粉
～如果感覺條魚質素唔好就加少少雞粉
～如果冇信心會黐底就撈少少油才落鑊

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Abull

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發表於 22-7-28 13:21 |只看該作者

kerotan 發表於 22-7-28 13:20
我用糖，鹽或者魚露，胡椒粉，少許味琳（可以用其他燒酒）
～如果魚水份多撈少許生粉
～如果感覺條魚質素 ...

謝謝妳

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judykingma

子爵府

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399^#

發表於 22-7-28 14:33 |只看該作者

樓主實在太犀利啦 !

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