烹飪搵食

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cchowls


大宅

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4001#
發表於 12-8-26 10:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cchowls+於+12-08-26+發表我

原帖由 rement_jp 於 12-08-26 發表
質感未似，咁味道呢? 其實果隻味主要係由黑糖定係黑糖漿來呢?
我覺得兩者係相輔相成。你的份量是多少？

我自己整半磅包，用10g黑糖同10g molasses, 味道有八九成似。不過我下次會再落多少少，濃啲再似啲。
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cchowls


大宅

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4002#
發表於 12-8-26 10:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cchowls+於+12-08-26+發表我

原帖由 波仔 於 12-08-26 發表
只係改左黑麥？
係呀！上次用12%黑麥粉，今次加到20%,但個包心都係好似吐司果隻鬆軟
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rement_jp


大宅

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4003#
發表於 12-8-26 11:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+rement_jp+於+12-08-26+發表

原帖由 cchowls 於 12-08-26 發表
我覺得兩者係相輔相成。你的份量是多少？

我自己整半磅包，用10g黑糖同10g molasses, 味道有八九成似。不 ...
我都係呢個份量，一係我d 黑糖唔夠香，我只係去烘焙店買果d pack 左既一小包黑糖
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


4004#
發表於 12-8-26 11:53 |只看該作者
rement_jp 發表於 12-8-26 11:22
我都係呢個份量，一係我d 黑糖唔夠香，我只係去烘焙店買果d pack 左既一小包黑糖



...
我買太古沖蠅味黑糖好香呀，不過就麻煩D，因為係一舊舊，要煮溶灘凍先用得。

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rement_jp


大宅

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4005#
發表於 12-8-26 14:19 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

今日成功完成8吋pizza一個，好味
1345962030851.jpg



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Thomastotoro


複式洋房

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4006#
發表於 12-8-26 15:28 |只看該作者
番茄汁麵包
今日原本想跟書試做第三機麵包 - 番茄汁麵包, 材料如下:

高筋麵粉 250g
yeast 3 g
番茄汁 210g
鹽 3g
糖 15g

但睇真D, 好似好多水, 又冇油, 所以不敢試.

有冇JM試過這食譜? 又或是有其他番茄汁麵包食譜提供? 書上寫用吐司模式, 如果用快速mode, 是否也是3g yeast ?
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波仔


男爵府

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4007#
發表於 12-8-26 17:48 |只看該作者

引用：今日成功完成8吋pizza一個，好味+ +

原帖由 rement_jp 於 12-08-26 發表
今日成功完成8吋pizza一個，好味
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波仔


男爵府

積分: 7355


4008#
發表於 12-8-26 17:48 |只看該作者

引用：番茄汁麵包今日原本想跟書試做第三機麵包+-

原帖由 Thomastotoro 於 12-08-26 發表
番茄汁麵包
今日原本想跟書試做第三機麵包 - 番茄汁麵包, 材料如下:
咁多茄汁未好甜
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波仔


男爵府

積分: 7355


4009#
發表於 12-8-26 17:49 |只看該作者

引用：Quote:rement_jp+發表於+12-8-26+11:22+我

原帖由 tp168 於 12-08-26 發表
我買太古沖蠅味黑糖好香呀，不過就麻煩D，因為係一舊舊，要煮溶灘凍先用得。 ...
我買左太古黑糖
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cchowls


大宅

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4010#
發表於 12-8-27 00:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cchowls+於+12-08-26+發表我

原帖由 rement_jp 於 12-08-26 發表
我都係呢個份量，一係我d 黑糖唔夠香，我只係去烘焙店買果d pack 左既一小包黑糖



...
我用果隻台灣黑糖粉係價xx到買，好香黑糖味
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cchowls


大宅

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4011#
發表於 12-8-27 00:50 |只看該作者

引用：今日成功完成8吋pizza一個，好味+ +

原帖由 rement_jp 於 12-08-26 發表
今日成功完成8吋pizza一個，好味
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cchowls


大宅

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4012#
發表於 12-8-27 08:26 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

早晨功課

~ 17小時中種•車厘子牛奶吐司 ~

私自改譜，半磅包份量的中種，貪方便照用黎做一磅包。抱著失敗的可能，點之又okay喎。
myphoto.jpg



點評

ARTOH  開左PART 25了  發表於 12-8-27 08:49
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hallonatalie


瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章 有「營」勳章 叻叻勳章 好媽媽勳章 2011精緻種植勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


4013#
發表於 12-8-27 09:15 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

開咗新 part 啦！
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cchowls


大宅

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4014#
發表於 12-8-27 09:30 |只看該作者
hallonatalie 發表於 12-8-27 09:15
開咗新 part 啦！
Thank you Nat & Artoh
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