烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139253

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發表於 12-7-6 04:59 |只看該作者

出來了出來了，巧靚仔的米奇即刻想起garr

原帖由 NoelB 於 12-07-06 發表
出來了出來了，巧靚仔的米奇

即刻想起garry塊膠片呀

米奇次次都成功啊，巧吸引

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-7-6 08:36 |只看該作者

引用：出來了出來了，巧靚仔的米奇即刻想起garr

原帖由 NoelB 於 12-07-06 發表
出來了出來了，巧靚仔的米奇

即刻想起garry塊膠片呀

米奇真係好吸引

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-7-6 08:37 |只看該作者

引用：芝士吐司---日清粉.+本來諗住請人食,+點知

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-07-06 發表
芝士吐司---日清粉.

本來諗住請人食, 點知衰緊張,

嘩你好高要求呀！咁都話唔靚，我地嗰啲要請垃圾桶食啦！

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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NoelB

男爵府

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發表於 12-7-6 08:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-07-06+發表出來

原帖由 jenniecatcat 於 12-07-06 發表
米奇真係好吸引

今次麵團280g，切開覺得不夠好。

上次340g就實一點，但fb同我自己朋友試310g和330g(維尼模)都焗緊時彈蓋，所以今次試280g。看來要加多點了。

這個就是我的52小時超熟吐司，未吃，但方型那個好似軟熟一點。

題外話，昨晚做包包做到好夜，今早切定俾阿仔帶回校，俾啲佢分俾朋友仔，所以我自己切，怕姐姐切太厚，點知阿仔醒咗見我剛切完包，佢問我係咪做到天光

嗚嗚，好眼瞓

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Chumeiying

大宅

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發表於 12-7-6 08:46 |只看該作者

是因發表於 12-7-6 00:21
我用油排氣都有時有咁既情況，不過我覺係我個人技術問題

...

我呢排都用油排氣，好像以前用粉排少出現呢個問題。下次又試驗下先。

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Chumeiying

大宅

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發表於 12-7-6 09:14 |只看該作者

剛去果欄，以色列無花果$100，約18-20個。華盛頓車厘子$400／5kg。奇異金果仍高企，$270箱，約58個。

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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大廚勳章

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發表於 12-7-6 09:44 |只看該作者

NoelB 發表於 12-7-6 01:36
出來了出來了，巧靚仔的米奇

即刻想起garry塊膠片呀

米奇好靚,

等我快的去淘個返來.

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大廚勳章

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發表於 12-7-6 09:45 |只看該作者

Chumeiying 發表於 12-7-6 09:14
剛去果欄，以色列無花果$100，約18-20個。華盛頓車厘子$400／5kg。奇異金果仍高企，$270箱，約58個。 ...

多謝報料, 計落超市都不係貴好多o .

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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大廚勳章

4029^#

發表於 12-7-6 09:46 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-7-6 08:37
嘩你好高要求呀！咁都話唔靚，我地嗰啲要請垃圾桶食啦！

不係啊, 的芝士溶得好肉酸.

jennie 辣椒油我屋企得返少少,

要等我得閒去上環入貨.

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4030^#

發表於 12-7-6 10:16 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-6 09:46
不係啊, 的芝士溶得好肉酸.

jennie 辣椒油我屋企得返少少,

又去香料店入貨??

上次買左d香料..都okay.

下次行開可能會入d牛至..好似整pasta幾夾味的..

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4031^#

發表於 12-7-6 10:18 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-6 09:45
多謝報料, 計落超市都不係貴好多o .

街賣係散客..一定貴好多的..

270皮58個..成4.65一個...貴..

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4032^#

發表於 12-7-6 10:21 |只看該作者

NoelB 發表於 12-7-6 08:46
今次麵團280g，切開覺得不夠好。
上次340g就實一點，但fb同我自己朋友試310g和330g(維尼模)都焗 ...

防彈蓋..一係用重野頂實佢...磨刀石呀咁..

一係用鍚紙包實佢..

一係用鐡絲扎實佢...哈....

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4033^#

發表於 12-7-6 10:27 |只看該作者

是因發表於 12-7-6 00:21
我用油排氣都有時有咁既情況，不過我覺係我個人技術問題

...

吹下水..

其實我唔愛用油排氣..

會唔會因為如油多的話..麵團的夾口位因有油..夾唔番埋..可能就會有空間.

再加上如最後整型時茂按緊..有機出大空間.

都係吹水..莫打頭..

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4034^#

發表於 12-7-6 10:38 |只看該作者

柒子發表於 12-7-6 10:16
又去香料店入貨??

上次買左d香料..都okay.

要等得閒先至去到.

牛至

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4035^#

發表於 12-7-6 12:18 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-6 10:38
要等得閒先至去到.

牛至

按下睇下

點評

COCOKUNSUISUET 等你報告發表於 12-7-6 16:37

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是因

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4036^#

發表於 12-7-6 15:28 |只看該作者

Quote:是因+發表於+12-7-6+00:21+我用油排

原帖由柒子於 12-07-06 發表
吹下水..

其實我唔愛用油排氣..

我都認同你個分析，好似尋晚半夜三點几開工，仲係發緊夢，二發後出嚟撳晒泡泡都冇比佢醒下就擀兩次，結果出左個大山 loan 呀

mouth:

可能今次加左 d 肉鬆又冇咁黐啦

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4037^#

發表於 12-7-6 15:36 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-6 00:07
甘迷你的模, 我覺得一舊過OK ,

不過醒5 MIN 太少了, 最少都要10MIN .

辣椒..茂錯..咁細的模..一舊過係okay.

但假設個dough要大舊d計.

因為個dough發到好後期先掂到模邊...

唔似你分開佢2舊..好早期每舊同模邊附著可以借力..向高發展..咁d氣孔就靚好多.

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4038^#

發表於 12-7-6 15:40 |只看該作者

NoelB 發表於 12-7-6 00:05
今早喺fb看到的

係都唔奇.

佢當業界都價覺改良劑好d.

但話加左改良劑個期會短左.

呢點又唔奇.

南順個d 50磅..有效期係出廠2個月左右
可能係包裝唔密封.. 短d期.

但你睇下日清高粉.

同一批的..低粉13年4月左右到期..高粉就12年11月25到期...

真係有d鬼異...

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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大廚勳章

4039^#

發表於 12-7-6 16:38 |只看該作者

柒子發表於 12-7-6 15:36
辣椒..茂錯..咁細的模..一舊過係okay.

但假設個dough要大舊d計.

有道理

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