烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139335

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發表於 12-9-26 13:07 |只看該作者

Thanks. 下次我放多2g yeast 睇吓會唔會好啲.

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LLK

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發表於 12-9-26 13:58 |只看該作者

http://www.baby-kingdom.com/foru ... &extra=page%3D2

有JM 用麵包機整豬肉鬆啊

點評

acdpc 正喎，唔知JNC可否？發表於 12-9-26 14:47

因為主必親自從天降臨，有呼叫的聲音、和天使長的聲音，又有　神的號吹響，那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人，必和他們一同被提到雲裡，在空中與主相遇，這樣，我們就要和主永遠同在。

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發表於 12-9-26 14:27 |只看該作者

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真係整到好似出面賣既肉鬆~ 我地部機唔知整唔整到呢~

你每次整也是水小d, yeast 多2g based on the recipe of Ms Wong?

水多水少有什麼影響呢?

Thanks!

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LLK

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發表於 12-9-26 14:38 |只看該作者

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水既比例不能太高
我通常用0.6
即是水 : 粉 = 0.6 : 1

水多咪似漿囉, 唔成團囉

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http://www.verticalexpo.com/eeditor/index.php?expo_id=11

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發表於 12-9-26 14:56 |只看該作者

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Share with you all ^^

Bakery Conference in Dec 2011

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LLK

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發表於 12-9-26 16:10 |只看該作者

LLK 發表於 12-9-26 14:38
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水既比例不能太高
水多咪似漿囉, 唔成團囉

仲發唔起添 !

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發表於 12-9-26 16:17 |只看該作者

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Thx ^^

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發表於 12-9-26 17:13 |只看該作者

didicat977 發表於 12-9-26 14:56
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Share with you all ^^

哩D係咪比公司睇架, 要收人卡片嗰D呢....

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發表於 12-9-26 17:26 |只看該作者

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有2日俾公司, 1日俾公眾, 好似婚展甘~

my colleague's friend went last yr & bought some bakery stuffs...

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LLK

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發表於 12-9-26 21:37 |只看該作者

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三天都是weekdays 唷，weekdays 阿女既功課好緊張

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jutau

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好媽媽勳章

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發表於 12-9-26 23:50 |只看該作者

出年阿女小一, 我今個禮拜要遞FORM, 但仲未揀好, 煩C喇

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發表於 12-9-27 09:30 |只看該作者

我係 YOUTUBE 睇外國人整包係用暖水, 而我見食譜是用凍水, 究竟應該用幾多度的水

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發表於 12-9-27 09:56 |只看該作者

jutau 發表於 12-9-26 23:50
出年阿女小一, 我今個禮拜要遞FORM, 但仲未揀好, 煩C喇

第一輪咋喎, 仲未有心水? 邊區啊你?

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發表於 12-9-27 10:08 |只看該作者

EMILY03 發表於 12-9-27 09:30
我係 YOUTUBE 睇外國人整包係用暖水, 而我見食譜是用凍水, 究竟應該用幾多度的水 ...

係咪一開始用warm water, and then add yeast 那條短片?
warm water can boost the yeast to ferment actively. I think it is what you want to know. right?

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發表於 12-9-27 10:43 |只看該作者

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呢條短片我都有睇, 不過其他的都是用暖水.

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發表於 12-9-27 10:54 |只看該作者

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是否有些開酵母要用水開才用溫水?

p 仔建議用 5度既水

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發表於 12-9-27 11:02 |只看該作者

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所以都唔知點好. 不過我會試吓先放 yeast落水嗰條短片的做法.

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發表於 12-9-27 11:03 |只看該作者

didicat977 發表於 12-9-27 10:54
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是否有些開酵母要用水開才用溫水?

5度水都會變成室溫喎
咁凍係咪想壓抑酵母過早發酵, 同部機program有關?
but what I only know warm water is suitable for yeast fermenting best.

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發表於 12-9-27 11:06 |只看該作者

EMILY03 發表於 12-9-27 11:02
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所以都唔知點好. 不過我會試吓先放 yeast落水嗰條短片的做法. ...

好, 多方嘗試
我以前多會用室溫, 後來用微溫, 不熨手的溫度
兩種都得

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