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發表於 12-4-9 22:43 |只看該作者

柒子發表於 12-4-9 22:39
好好食啦..應該.

奶長時間咁發種有無問題呢??

之前試過一次用全奶發種,

冇問題, 不過就第二日由雪櫃拿出來放室溫時時間要得長的,

下次發種時都係用返水好的, 主面團時先至用奶.

我由頭至尾都係有開熱風,

可能真係細部的問題.

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發表於 12-4-9 22:47 |只看該作者

柒子發表於 12-4-9 22:42
嗚..我都係學Tammy,

之前茂點刻意放..咁放..有好處的..我之前個D個頂唔靚..

你個面團排氣時係用手定棍?

做S 型時係不係用手卷成圓柱先?

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發表於 12-4-9 22:47 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-9 22:43
之前試過一次用全奶發種,

冇問題, 不過就第二日由雪櫃拿出來放室溫時時間要得長的,

係喎..我都傻左..我今日個乳酪包都發左幾粒鐘..哈...

喂..咁可能你尾段先用熱風試下..可能會好D喎..頭段由佢..

同埋..你放幾高先...盤包...中位..底位..高位??

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發表於 12-4-9 22:49 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:43
柒子, 你個包包睇到都覺得好軟啊

maple syrup + original favour yogurt 做 salad dressing

係比普通直接法軟呀..

真係好好味的..試下就咁食都okay!

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發表於 12-4-9 22:51 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-9 22:47
你個面團排氣時係用手定棍?

做S 型時係不係用手卷成圓柱先?

同你捲腸仔包手法一樣..哈..

我用棍的..

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COCOKUNSUISUET 明白. THX. 發表於 12-4-9 23:05

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GG9190

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發表於 12-4-9 22:52 |只看該作者

柒子發表於 12-4-9 22:49
係比普通直接法軟呀..

真係好好味的..試下就咁食都okay!

咁你個直接法吾普通

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4247^#

發表於 12-4-9 22:53 |只看該作者

vicky 原來呢個point先係最貴?7哥發表於 5 分鐘前

可能專業爐先有呢D.

家用個D..好高級都未必有呀.

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發表於 12-4-9 22:53 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:41
辣椒係, 太好了.
你嘅post 好有用啊!

不好笑我啊,

不知做法安不安, 我係甘做架.

我都想白白滑滑

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4249^#

發表於 12-4-9 22:57 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:52
咁你個直接法吾普通

梗係唔普通..

用了一樽454g要拾幾皮的乳酪..

只用了1g酵母

最後發酵要2小時20分鐘...嗚...

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GG9190 IC, 慢工出細貨

發表於 12-4-9 22:58

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GG9190

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發表於 12-4-9 22:57 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-9 22:53
不好笑我啊,

不知做法安不安, 我係甘做架.

吾係笑你呀, 真心話!

我未做過做形包,
有片睇真係好有用

點評

發表於 12-4-9 23:11

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發表於 12-4-9 23:02 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:57
吾係笑你呀, 真心話!

我未做過做形包,

試下啦..只要過左怕黐手個手理關口...好易開始同麵團玩遊戲!

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GG9190 要去敗個焗爐返來先

發表於 12-4-9 23:04

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發表於 12-4-9 23:05 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:57
吾係笑你呀, 真心話!

我未做過做形包,

試下啦..只要過左怕黐手個手理關口...好易開始同麵團玩遊戲!

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4253^#

發表於 12-4-9 23:06 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:57
吾係笑你呀, 真心話!

我未做過做形包,

試下啦..只要過左怕黐手個手理關口...好易開始同麵團玩遊戲!

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發表於 12-4-9 23:07 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-9 22:52
咁你個直接法吾普通

喂..我句: 真係好好味的..試下就咁食都okay!

係話我D mable syrup + 原味乳酪呀..哈.

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發表於 12-4-9 23:07 |只看該作者

柒子發表於 12-4-9 22:57
梗係唔普通..

用了一樽454g要拾幾皮的乳酪..

係O, 安安想問你,

成450 G 的高粉, 點解只俾1G 酵母?

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發表於 12-4-9 23:09 |只看該作者

柒子發表於 12-4-9 22:47
係喎..我都傻左..我今日個乳酪包都發左幾粒鐘..哈...

喂..咁可能你尾段先用熱風試下..可能會好D喎..頭段 ...

個盤我放低位, 係不係放錯左?

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-4-9 23:11 |只看該作者

今晚從祖國回來,
過關超多人, 好累啊,
要去瞓啦, 兩位慢慢傾

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COCOKUNSUISUET 晚安. 發表於 12-4-9 23:17

柒子 Goodnite! 發表於 12-4-9 23:16

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發表於 12-4-9 23:12 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-9 23:07
係O, 安安想問你,

成450 G 的高粉, 點解只俾1G 酵母?

第一...時間真係長..

第二..乳酪呀!

其實我未睇料係乳酪俾一個酵母菌有利的環境還是乳酪本身有野類似酵母菌的作用.

活性乳酸菌呀..你今日飲左未?

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發表於 12-4-9 23:15 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-9 23:09
個盤我放低位, 係不係放錯左?

茂話對定錯..

睇你同個爐點夾..

我就放中間位左右..溫度低一D.

咁你放底..我唔知你溫度幾多?

但應該一定唔會放太近發熱線..

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