烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139274

積分: 8604

4302^#

發表於 12-4-10 13:32 |只看該作者

柒子發表於 12-4-10 13:23
是日暴食lunch.

20皮魚柳包餐(中傻條加靈堂可樂)

又係你自己話麥當當係發泡膠包, 你仲食....仲要雪糕麥樂雞...好肥呀...

私人傳訊

積分: 15926

4303^#

發表於 12-4-10 13:39 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-10 13:32
又係你自己話麥當當係發泡膠包, 你仲食....仲要雪糕麥樂雞...好肥呀... ...

古有越王臥薪嘗膽...今有柒子午食老麥...警戒唔做好d麵包..就要捱老麥包..

點評

NoelB

發表於 12-4-10 13:42

私人傳訊

積分: 15926

4304^#

發表於 12-4-10 13:52 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-10 13:27
我啱啱食咗一條美心裡$16 蛋糕

瑞士卷..年幾前..我隔日就要來做早餐.

回公司.叮杯麥皮加少少鹽...又一早餐了.

私人傳訊

積分: 15926

4305^#

發表於 12-4-10 13:53 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-10 13:26
我都好想睇吓你通常 dough 個尾係點
先爲之good, 有時間麻煩你比條片來看看
...

條尾係點..話實我真係少留意..我整個dough睇佢質感的..

夠唔夠水..多唔多水..睇佢紋路..搞時個樣.都知少少.

睇下下次整時影唔影到啦..

私人傳訊

vicky

積分: 17273

熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4306^#

發表於 12-4-10 14:04 |只看該作者

引用:是日暴食lunch.20皮魚柳包餐(中傻條加靈堂

原帖由柒子於 12-04-10 發表
是日暴食lunch.

20皮魚柳包餐(中傻條加靈堂可樂)

959一餐好味架

私人傳訊

vicky

積分: 17273

熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4307^#

發表於 12-4-10 14:06 |只看該作者

引用:Quote:柒子發表於 12-4-10 13:23 是日暴食

原帖由 GG9190 於 12-04-10 發表
我啱啱食咗一條美心裡$16 蛋糕

美X啲麵包西餅,越來越

私人傳訊

積分: 15926

4308^#

發表於 12-4-10 14:08 |只看該作者

vicky 發表於 12-4-10 14:04
959一餐好味架

我一星期...總有一早餐同一午餐食老麥..嗚...

因為..唔想日日食同樣野..

帶飯..煩呀..又洗又帶又乜又物...

私人傳訊

積分: 15926

4309^#

發表於 12-4-10 14:10 |只看該作者

vicky 發表於 12-4-10 14:06
美X啲麵包西餅,越來越

好過西海堂呀.

前兩三年...食過一個有餡包..因佢用膠袋裝住送去分店的.

可能夏天..有熱氣..積左水..個包d肉臭左呀.

美心..真係現乜都唔得啦..

私人傳訊

積分: 8604

4310^#

發表於 12-4-10 14:13 |只看該作者

柒子發表於 12-4-10 12:16
放多d酵母就失左意思了.

就係要少d酵母..等佢長時間..試下就知風味唔同..

如果我用自編做唔做到呢?

同埋...見你講你用menu9做第2次發酵, 我記得menu 9 好似係行risk 2 先, 然後再risk 3, 加埋係90mins, 咁但係你用咗2個幾鐘去發酵??

我都想試下整, 係咪首先將乳酪同水混合咗先呢? 係咪唔洗再落湯種呢?至於你落嘅火腿, 係咪拎出嚟排氣時捲入呢?還是放自動乾果格?

另外, 如果我set自編. 你認為risk 2 同risk 3 用幾多分鐘好? (當然明白未必準, 不過你經驗好過我, 你估一定好過我盲中中試啦)

私人傳訊

積分: 8604

4311^#

發表於 12-4-10 14:15 |只看該作者

柒子發表於 12-4-10 14:10
好過西海堂呀.

前兩三年...食過一個有餡包..因佢用膠袋裝住送去分店的.

見你地講開現成包, 今早喺麵包小店買菠蘿紅豆包做早餐, 然後諗起辣椒仔昨日那手捲腸仔造型包的video, 忽然間諗, 其實做一個包包都幾多步驟, 呢幾蚊真係唔易賺呀....

私人傳訊

積分: 15926

4312^#

發表於 12-4-10 14:20 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-10 14:13
如果我用自編做唔做到呢?

同埋...見你講你用menu9做第2次發酵, 我記得menu 9 好似係行risk 2 先, 然後再r ...

menu 9係8個鐘倒數的..時間好似有得加減.我唔太記得了..

你自編..好以無得set咁長...我要返去睇真的敢講..

火腿..我在牛油後下前..即係覺打到夠筋同開始滑時就落..切到好細料..咁就會均..太大粒會斷筋呀..

乳酪..我當佢水一部份咁..450g水計..64%水即係..290..我用200g原味乳酪..加多90g水.就okay 了

加左湯種會點.我唔知呀..呢個包真係要預..發好耐..

發幾耐..真係要目測..天氣..溫度..濕度....又唔同..我用1g白安琪..又唔同你.

總之rise2發到比之前約大一倍就排氣..排氣後再發到你覺okay咪焗.

私人傳訊