烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139333

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發表於 12-4-10 22:49

再講細包..

只你好似壓扁左先分割..

我睇D書..都唔駛的...用個鋼刮分割好先..唔好壓住...

分好咁多舊..就可以同佢放氣...用棍好..手好....之後滾圓...再醒佢幾分鐘
就造型..

有時我懶..唔排氣住.反正造型時可能會壓..分割之後就滾圓..

滾圓度..可以好隨意..唔駛一定在枱面壓..拿在手中...四邊抽一D出來向中心屈入去..好快就變圓啦..當然..細粒的在枱面滾會快一D.

喂..我都係初哥..你方法可能茂問題..各師各法..整到就得..

不過唯一見到你整山型包時排氣後仲會疊埋幾層再壓..我就好少咁做..
我壓一次就夠..頂多壓2面就捲啦..捲起唔多搞佢..如驚佢收口爆頂多搣下佢.

細包度..你做得好過我啦..我細包唔多識整的..

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發表於 12-4-10 23:16

回覆：柏翠麵包機,揮手區

嘩嘩嘩！多謝柒子同COCO 先，好有用呀，等我下次都咁做，應用少好多時間呀

不枉用咁多時間upload

你地都放下片啦，交流交流嗎！即刻再去消化下先...

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發表於 12-4-10 23:18

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-4-10+19:35+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-04-10 發表
好羡慕你張工作台好大啊.

我做法同你有的不同,

想睇你包饀

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發表於 12-4-10 23:18

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-4-10+19:35+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-04-10 發表
好羡慕你張工作台好大啊.

我做法同你有的不同,

想睇你包饀

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發表於 12-4-10 23:28

jenniecatcat 發表於 12-4-10 23:16
嘩嘩嘩！多謝柒子同COCO 先，好有用呀，等我下次都咁做，應用少好多時間呀不枉用咁多時間upload:exc ...

www.youtube.com/watch?v=UL9fMJjKPfo

你睇下Carol點滾圓..

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發表於 12-4-10 23:33

http://www.youtube.com/watch?v=yBkz39eyIGA&feature=relmfu

再睇下人地點整長條山型包團..

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-4-10 23:35

jenniecatcat 發表於 12-4-10 23:18
想睇你包饀

包饀我係細個時見亞媽包菜肉包學下,

我都包得不靚架.

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發表於 12-4-10 23:36

http://www.youtube.com/watch?v=Uiulqkz2Ons&feature=relmfu

包餡..

大把唔同手法..

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發表於 12-4-10 23:37

柒子發表於 12-4-10 23:28
www.youtube.com/watch?v=UL9fMJjKPfo

我都係用呢個方法滾圓. 快靚正.

點評

柒子睇大細...太大的..用雙手左右扶住個團在枱面轉快手呀! 發表於 12-4-10 23:39

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發表於 12-4-10 23:41

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-4-10+23:16+

原帖由柒子於 12-04-10 發表
www.youtube.com/watch?v=UL9fMJjKPfo

我試過喝個，但做得唔好

再練下..

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發表於 12-4-10 23:42

引用：+再睇下人地點整長條山型包團..

原帖由柒子於 12-04-10 發表
http://www.youtube.com/watch?v=yBkz39eyIGA&feature=relmfu

再睇下人地點整長條山型包團.. ...

係喎，做多左好多

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發表於 12-4-10 23:44

jenniecatcat 發表於 12-4-10 23:41
我試過喝個，但做得唔好再練下..

試多几次, 几好架.

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發表於 12-4-10 23:46

http://www.youtube.com/watch?v=fX3GTS_-E1Q&feature=related

呢隻..夠專業..

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發表於 12-4-10 23:47

jenniecatcat 發表於 12-4-10 23:42
係喎，做多左好多

你滾圓之後有冇排氣?

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發表於 12-4-10 23:48

jenniecatcat 發表於 12-4-10 23:42
係喎，做多左好多

http://www.youtube.com/watch?v=kiij6Rm55Fo

唔係..有人會壓多次..但唔會再多..

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發表於 12-4-11 00:01

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-4-11 00:04 編輯

柒子發表於 12-4-10 23:46
http://www.youtube.com/watch?v=fX3GTS_-E1Q&feature=related

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vicky

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發表於 12-4-11 00:07

本帖最後由 vicky 於 12-4-11 00:10 編輯

多謝jenniecatcat,7哥upload嘅片,小女子真係因此獲益良多!

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發表於 12-4-11 00:27

引用：+呢隻..夠專業..

原帖由柒子於 12-04-10 發表
http://www.youtube.com/watch?v=fX3GTS_-E1Q&feature=related

我發覺我對啲麵團太思文

可以粗暴少少，唔怪得c6 話我手腳慢:;pppp:

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發表於 12-4-11 00:29

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-4-10+23:42+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-04-10 發表
你滾圓之後有冇排氣?

有呀，用棍轆圓或長型囉。睇完你地啲回覆，我排氣太多次啦原來

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