烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139272

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發表於 12-2-16 19:23 |只看該作者

kenzo 發表於 12-2-16 13:35
菠蘿包

唔該1打呀

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發表於 12-2-16 19:25 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-16 16:05
交功課。第二機包，用tammy 白麵包食譜，set timer 第二朝8:00 出爐，成功！！　以後唔洗涯百雞鞋麵包lu !! ...

靚到呀，用咩機架

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發表於 12-2-16 21:04 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-16+16:05+

原帖由 kitty0502 於 12-02-16 發表
靚到呀，用咩機架

咪就係柏翠8800 囉！係度中毒架。因我住赤柱冇麵包店只得百雞，啲麵包我覺好難食，所以買囉。第三機都得，但第四機就衰左。明天放上來問問包神先

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tammy2008

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發表於 12-2-16 21:38 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-16 21:04
咪就係柏翠8800 囉！係度中毒架。因我住赤柱冇麵包店只得百雞，啲麵包我覺好難食，所以買囉。第三機都得， ...

妳留意一下水份啊~ 第一機太濕了~

第二機不錯, 可惜皮有點焦...用的是什麼程式啊 ? 自身 menu 的話, 通常都要提早10分鐘按停架 ~

妳 set 自編試試啦, 那可以早上不用提早按停嘛 ~

我拍的片看多幾次啊, 對乾濕度要有把握一點 ~

努力啊~ 柏翠很好玩的~

酵母也要注意一下, 不要跟我食譜用過少的, 要用足一點啊, 400g麵粉一定要用足4g 啊~

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發表於 12-2-16 21:41 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-16 21:04
咪就係柏翠8800 囉！係度中毒架。因我住赤柱冇麵包店只得百雞，啲麵包我覺好難食，所以買囉。第三機都得， ...

我懷疑你係賣返黎既，無奶油靚到咁
你用邊隻麵粉架

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發表於 12-2-16 23:39 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-16+21:04+

原帖由 tammy2008 於 12-02-16 發表
妳留意一下水份啊~ 第一機太濕了~

第二機不錯, 可惜皮有點焦...用的是什麼程式啊 ? 自身 menu 的話, 通常 ...

包神即係包神，冇野途得過你法眼。呢排繼續爬文，再比較反真係太濕，所以第二機menu 5 減左20 毫升水，足哂時間先出爐，所以好正除了皮厚同焦了點。第三機下個帖先講因同第四機一齊有野問。

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發表於 12-2-16 23:43 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-16+21:04+

原帖由 kitty0502 於 12-02-16 發表
我懷疑你係賣返黎既，無奶油靚到咁
你用邊隻麵粉架

呢機係用係烘焙店買佢寫新加坡粉。第一次買都冇理係邊度，見到高筋就買囉。第三機就用用淨既溝新買既（係雜貨店買）就有唔同。詳情明天再講

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發表於 12-2-16 23:46 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-16+21:04+

原帖由 tammy2008 於 12-02-16 發表
妳留意一下水份啊~ 第一機太濕了~

第二機不錯, 可惜皮有點焦...用的是什麼程式啊 ? 自身 menu 的話, 通常 ...

我拍的片看多幾次啊, 對乾濕度要有把握一點 ~＞＞喔你啲片係blog 定呢度？我呢兩日再睇反你既留言，暫時睇到第十頁咋，要再努力啲爬先得

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發表於 12-2-17 00:17 |只看該作者

回覆回覆:jenniecatcat的帖子

雜貨鋪多數金象喎，不過真係好靚啊

一定要上黎報告下

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tammy2008

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發表於 12-2-17 02:31 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-2-17 02:37 編輯

jenniecatcat 發表於 12-2-16 23:46
我拍的片看多幾次啊, 對乾濕度要有把握一點 ~＞＞喔你啲片係blog 定呢度？我呢兩日再睇反你既留言，暫時睇 ...

之前 post 過一條人地既...不過要我自己搵番都要一番功夫.....

睇住呢條先啦...

呢個係perfect 既乾濕度. 留意會見到有條1寸左右長尾巴痴住桶邊

呢個係乾少少既麵團 (乾咗5g水左右) 留意尾巴又短又少
唔好睇少5g.....因為唔夠濕, 所以有30%時間左右會空轉, 空轉會令到麵團攪得唔夠身~

睇到少少上面的分享, 妳第三機同第四機應該知道自己衰咩未呀 ?? 俾咗咁多空間, 提示妳思考.....如果問題重複的話, 我唔彩妳架.....

都講咗我再無用柏翠啦....

點評

jenniecatcat 但係你對柏翠最了解啊!! 發表於 12-2-17 11:05

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發表於 12-2-17 10:32 |只看該作者

本帖最後由 jenniecatcat 於 12-2-17 11:12 編輯

tammy2008 發表於 12-2-17 02:31
之前 post 過一條人地既...不過要我自己搵番都要一番功夫.....

睇住呢條先啦...

之前 post 過一條人地既...不過要我自己搵番都要一番功夫....>>>>多謝你呀, 我會努力, 唔會辜負你

點可以唔叫你神呢!!

未講詳情你已經知道我既問題同已解答我其中一個問題......(原本想問20ML 水都咁大影響嗎? 原來5ML 水已好大影響!)

話說第2機包成功, 咁就整第3 機啦, 咁1KG 粉淨反啲咁就溝係雜貨店買既粉(我見佢個袋係南順, 同問左佢幾次係咪高筋同南順, 因我見有JM 買到唔係高筋MA, 咁係咪一定係金象?係我就keep 住係佢度買啦)

第3 機, 所有野同第2機一樣, 早15分鐘出爐, 咁就比第2 機仲軟(工人話切唔到

) 皮又冇咁厚, 但冇咁細密同乾過第2 機少少(好少), (但其實軟過第2機係咪唔會係乾, 只係啲LUNG 大啲冇咁密, 所以我以為佢乾?) 咁我就估係新粉要用多啲水, 咁就到>>>>

第4 機啦, 整朱古力包, 個仔又要搞, 又教工人. 咁我就加多啲水到反300G叫工人落(而家知太多了!) 仲加蛋, 咁粉就429G+25G可可粉. 我落粉時都覺唔啱, 見好多水咁. 落粉時又好似唔夠, 平時冚得哂個桶, 今次冚唔哂, 唔知係咪我量錯. 搞左3-4分鐘仲係糊知死, 加粉, 加左3次15G都唔掂, 但又諗冇理由加咁多...又趕住反工, 佢又到醒發時間咁就冚上冇眼C乾淨盲. 放工反到來就見到....

鬆糕同麵包間既口感, 有朱古力味, 下次可加多啲糖.

我既問題係:

1我下次係咪應該用: 水- 240, 蛋 - 當佢50G, 粉繼續用425 + 25 可可粉? 定要加多啲粉? 25 可可粉可以代替到高粉嗎?
下次整一定要睇住佢整, 了解多啲部機同麵團先.

2. 雜貨店既粉應冇問題呀呵? 我買$7/斤, E, 為起$11.5 1KG 咋喎!! 係筲箕灣街市舊式雜貨店買.

3. 下次我要整麥包俾老豆, 買左有機麥粉, 但點分佢係全麥粉, 定係已溝左高粉既麥粉? 我諗住只用1/4, 即係粉- 340, 麥粉 - 110, 水- 250 , 蛋一隻, 酵母 - 5G, OK 嗎? 我會再睇你BLOG 跟你個自編.

PS 第2,3,4 機都係用MENU 5.

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