烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139162

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發表於 12-1-18 11:44 |只看該作者

引用:Quote:88328mama 發表於 12-1-18 10:40 咁

原帖由 hallonatalie 於 12-01-18 發表
今晚再試過喇 ~~

今朝冇整定液種哦

今晚又整一兜先。
聽日再整過

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glorialeebaby

子爵府

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發表於 12-1-18 12:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-01-18+發

原帖由 88328mama 於 12-01-18 發表
今朝冇整定液種哦
今晚又整一兜先。
聽日再整過

可以坐暖水幫助發酵，我前晚整咗兩份，一份坐暖水當晩用，一份放雪櫃第二日用

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翡冷翠

男爵府

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發表於 12-1-18 12:32 |只看該作者

今日爐液種提子包包,好似冇平時咁高,不過,咬口煙UN左,不錯呀!

真係多謝介紹~

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翡冷翠

男爵府

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發表於 12-1-18 12:34 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-1-17 23:16
用膠刮刀全部撥晒落去

有D痴邊既,我倒左D奶入去攪均再撥埋出黎,哈哈!

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發表於 12-1-18 13:02

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-1-18 12:49 |只看該作者

88328mama 發表於 12-1-18 10:40
咁好大機會係 2種粉嘅問題
下次真係唔好溝粉

留意佢地吸水量就OK,我都是成日唔同....我屋企D粉都是聯合國來....實會有兩溝....

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發表於 12-1-18 13:02

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-1-18 13:00 |只看該作者

翡冷翠發表於 12-1-18 12:32
今日爐液種提子包包,好似冇平時咁高,不過,咬口煙UN左,不錯呀!

真係多謝介紹~ ...

因為提子有重量, 所以升得唔高, 但係無餡包包就升高過平時喎 .....

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-1-18 13:06 |只看該作者

88328mama 發表於 12-1-17 23:57
按第 17包個份量,
液種就全按譜
主麵團冇用奶, 用左水代替, 酵母用左 2g, 牛油 12g, 糖 10g,(因為 d 涵用 ...

你液種用左幾多酵母?? 通常一機用3G, 但E度你寫2G.....

另外, 見你D份量, 10G糖..你用開都是E個份量? 10/250=4% 糖份, 其他料都是偏咸, 你D酵母會唔會發得無禁好...

1 patpat 拎唔起痴手=> 應該水多左DD, 要加粉

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發表於 12-1-18 13:15

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-1-18 13:18 |只看該作者

回覆 hinhin_ma 的帖子

hinhin_ma,

你地好個個都好prof, 我仲係度摸熟緊部機既功能
部機買左未夠一個星期, 玩左8機包

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cccat01

發表於 12-1-18 21:38

hinhin_ma

我都是用左兩個幾月JA, 都未熟部機..用多D就得啦..P仔好正... 發表於 12-1-18 21:13

88328mama

用多 d 就會熟, 呢部機真係好好用0架發表於 12-1-18 19:49

發表於 12-1-18 13:19

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發表於 12-1-18 13:26 |只看該作者

回覆 cheapbombom 的帖子

尋晚試用人手落料, 整高溶點芝士粒, 點知...

衰左

我用預約功能, 早上7點半收包, 我睇說明書, 加料時時間大概猜係烤焗前1.5小時進行,
於是叫工人6點起身幫我"及"下部機

奇怪, 大約6點, 我自己自動起左身喎, 可能潛意識心掛掛
敝家伙, 打開頂頭"裝"下部機, 酵母已經落左, 而乾果格都打開左,
咁我估我已經miss左個3分鐘既黃金機會

我望住部機, 咩動靜都無,
當時屏幕係打住" 發酵", 我用左3秒鐘, 考慮倒唔倒D芝士粒入去
最後, 都係無,
因為, 假如佢唔再攪拌, D芝士粒痴係個頂度, 點算?

結果, 今日收既包, 只係白麵包

好在有ham, 仍然好味到震

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發表於 12-1-18 13:31 |只看該作者

回覆 cheapbombom 的帖子

我盡地一煲, 用最最最高級既材料做包既,
雖然尋日個機係白麵包,
但, 麵粉用日本日清(hk$12/250g),
牛奶用北海道(約hk$5),
加一片turkey ham (hk$8)

唔好講笑, 白方包咋,
配上ham又軟又香

死啦, 怕走唔番轉頭

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snoy

發表於 12-1-19 10:11

hinhin_ma

我初初都是好重本, 不過 E+日日一機, 要走D經濟效益路線... 發表於 12-1-18 21:16

88328mama 真係好重本哦

發表於 12-1-18 19:50

發表於 12-1-18 13:36

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瑪瑙宮

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發表於 12-1-18 13:36 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-1-18 13:26
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尋晚試用人手落料, 整高溶點芝士粒, 點知...

我都有時趁發酵 (未發大前), 拎舊麵糰包餡架 ...

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