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烹飪搵食

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無知人


大宅

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441#
發表於 22-9-23 22:44 |只看該作者
kerotan 發表於 22-9-23 20:25
牛油香草焗鯛魚
～ 喺惠康買咗條日本鯛一斤重 急凍魚用嚟焗燒還可以，蒸就mission impossible
似係日本叫真鯛，本地叫沙鱲的魚。
焗應該幾好食。
想用黎蒸去街巿買沙鱲或者冰枱波鱲，個人推薦冰枱波鱲。
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kerotan


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442#
發表於 22-9-23 22:58 |只看該作者
無知人 發表於 22-9-23 22:44
似係日本叫真鯛，本地叫沙鱲的魚。
焗應該幾好食。
想用黎蒸去街巿買沙鱲或者冰枱波鱲，個人推薦冰枱 ...

波鱲蒸好吃，沙鱲未吃過， 有機會試下
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20150618bb


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443#
發表於 22-9-24 13:29 |只看該作者
kerotan 發表於 21-8-20 15:49
你們的蒸魚豉油喜歡怎樣調
我就因應想要顏色同鹹甜味調教
通常用到～豉油/魚露/木魚汁/糖
我就走魚露
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yeung_ma


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444#
發表於 22-9-24 23:36 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-30 19:41
燒汁比目魚扒
～Greenland Halibut Steak
比目魚 , 每邊煎幾耐 ? 要沾粉去煎嗎 ?

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kerotan


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445#
發表於 22-9-24 23:42 |只看該作者
yeung_ma 發表於 22-9-24 23:36
比目魚 , 每邊煎幾耐 ? 要沾粉去煎嗎 ?

薄少少粟粉 會容易脆麵乾身啲，唔用都得。煎幾耐因應有冇魚皮 塊扒厚薄 大概見佢全實白色便熟啦， 而且比目魚一熟就開始散，好易知
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yeung_ma


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446#
發表於 22-9-24 23:48 |只看該作者
kerotan 發表於 22-1-22 19:57
香煎三文魚柳
三文魚, 每邊煎幾耐 ? 我唔識要煎幾耐先叫熟
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kerotan


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447#
發表於 22-9-25 10:43 |只看該作者
yeung_ma 發表於 22-9-24 23:48
三文魚, 每邊煎幾耐 ? 我唔識要煎幾耐先叫熟

我煎4邊，先煎皮面最耐
煎香脆才煎肉面
煎魚好難會煎唔熟 只concern煎得靚唔靚。
煎香脆了表面，魚肉橙色變淡色 一定熟㗎唔使理時間

點評

stagea    發表於 22-10-4 11:38
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yeung_ma


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448#
發表於 22-9-25 13:19 |只看該作者
kerotan 發表於 22-3-9 20:30
帶皮鱈魚炒蘭花
一片片魚塊, 用咩去醃味 ?
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kerotan


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449#
發表於 22-9-25 13:24 |只看該作者
yeung_ma 發表於 22-9-25 13:19
一片片魚塊, 用咩去醃味 ?

最緊要第一步係徹底解凍，索乾水
基本材料鹽胡椒粉少許糖
如果用黎炒加蔴油

如果聞到嚿魚唔多妥 eg有雪味腥味，可抹少少酒and/or加蒜蓉, 雞粉
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cvianhow


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450#
發表於 22-9-26 11:15 |只看該作者

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hesteryeungtung


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451#
發表於 22-9-28 22:38 |只看該作者

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love fish
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kerotan


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452#
發表於 22-9-30 20:10 |只看該作者

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雞肶菇炒鱈魚件
～惠康買的加拿大鱈魚柳Canada Cod Fillet $2x
attach0/tmp/php5U1JDg

點評

Cheuk2012    發表於 22-10-4 21:35
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kerotan


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453#
發表於 22-10-3 20:00 |只看該作者

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蒸方脷
attach0/tmp/phpe1E3gp

點評

Cheuk2012    發表於 22-10-4 21:35
stagea    發表於 22-10-4 11:39
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無知人


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454#
發表於 22-10-3 21:39 |只看該作者
本帖最後由 無知人 於 22-10-8 23:35 編輯

昨日個仔點菜要食銀鱈魚。
無配茶，無擺盤，只係煎香加上5蚊一包銀鱈魚醬汁。
但係買果陣有迷思，請睇後面分解。



附近街巿只見一檔有賣銀鱈魚，以往最少有3檔。但係覺得有d唔確定。




再加個蒜泥白肉
唔食辣，所以無落紅油。把刀唔夠利，即使成舊熟左先切，都切得唔夠薄。


最後加個勝瓜沙白湯，沙白滾湯係勁鮮，又一餐。

點評

Cheuk2012    發表於 22-10-4 21:36
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candyballbell


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455#
發表於 22-10-3 21:55 |只看該作者

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456#
發表於 22-10-3 22:39 |只看該作者
無知人 發表於 22-10-3 21:39
昨日個仔點菜要食銀鱈魚。
無配茶，無擺盤，只係煎香加上5蚊一包銀鱈魚醬汁。
但係買果陣有迷思，請睇後面 ...

味道如何？ 懷疑不是銀鱈魚嗎
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無知人


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457#
發表於 22-10-3 23:06 |只看該作者
回覆 kerotan 的帖子

就係有少少疑慮，味道正常以往食銀鱈魚味，尋晚食左到今晚都無人肚瀉，應該唔會係油魚Ruvettus pretiosus。
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kerotan


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458#
發表於 22-10-3 23:10 |只看該作者
無知人 發表於 22-10-3 23:06
回覆 kerotan 的帖子

就係有少少疑慮，味道正常以往食銀鱈魚味，尋晚食左到今晚都無人肚瀉，應該唔會係油 ...

油魚質地 會吃得出很不同吧
咁抵 係咪應該再去買幾包
會唔會係做傾銷所以平？可以用個包裝嘗試在網上搵下其他商店 有沒有相同產品賣幾錢
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kerotan


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459#
發表於 22-10-5 21:30 |只看該作者

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湘西外婆菜蒸大魚腩
～外婆菜有点似梅菜
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點評

stagea    發表於 22-10-10 11:22
Cheuk2012    發表於 22-10-5 22:56
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kerotan


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460#
發表於 22-10-7 20:04 |只看該作者

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芥菜魚尾湯
attach0/tmp/phpHpP1Mw

點評

Cheuk2012    發表於 22-10-29 23:13
無知人    發表於 22-10-7 22:53
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