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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區

烹飪搵食今日: 2|主題: 139272

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樓主: vicky

柏翠麵包機,揮手區

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232 233234235 236...253

Chumeiying

大宅

積分: 2325

4661^#

發表於 12-4-14 09:38 |只看該作者

大家好！昨晚我也試機，但包包發唔起到桶頂。包身夠軟，味道okay。材料如下：
日高粉400g
奶粉4Tbsp
糖3Tbsp
Salt 1 Tbsp
牛油 20g
安琪 1 Tsp
水加蛋250g
用了menu5試機。
各位可否指㸃一下，什麼地方出錯了？

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NoelB

男爵府

積分: 8602

4662^#

發表於 12-4-14 09:43 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區

我唔太識講點整。

用機搓好粉團後分割，加色，但我屋企無抹茶粉同竹炭粉，只能用士多啤利粉同可可粉。
分割的麵團為
黑色40g
白色120g
粉紅色350g
入色後發酵，然後排列好，再放入吐司模再發酵，然後預熱焗爐發酵。
之前都見有jm分享過做法，佢地講得詳細好多

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COCOKUNSUISUET

子爵府

積分: 11750

大廚勳章

4663^#

發表於 12-4-14 11:30 |只看該作者

mirandakayee 發表於 12-4-14 02:33
我交多份功課先.!! CUT 開左

要俾你的食譜份量出來,
同埋搓, 發酵等時間.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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vicky

伯爵府

積分: 17273

熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4664^#

發表於 12-4-14 12:30 |只看該作者

柒子正喎. 無手動排氣? 發表於昨天 22:46

有

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vicky

伯爵府

積分: 17273

熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4665^#

發表於 12-4-14 12:32 |只看該作者

mirandakayee 發表於 12-4-14 02:33
我交多份功課先.!! CUT 開左

你係咪個包未凍就切?

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柒子

伯爵府

積分: 15926

4666^#

發表於 12-4-14 16:13 |只看該作者

今朝去了走粉.

轆都歪埋..

老母買左D梅.

在雪櫃..見到呢3舊野...唉.麻煩就咁開始.

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vicky

伯爵府

積分: 17273

熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4667^#

發表於 12-4-14 16:18 |只看該作者

引用:今朝去了走粉.轆都歪埋..老母買左D梅.在雪

原帖由柒子於 12-04-14 發表
今朝去了走粉.

7哥,咁啱啊,我都走粉嚟!不過只係5Kg咋

mouth:
啲蕃薯係咪打算整包?如果整包應該係整熟咗先包包？?

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GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

4668^#

發表於 12-4-14 16:19 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-4-14 16:21 編輯

柒子發表於 12-4-14 16:13
今朝去了走粉.

今日好熱啊, 走粉好辛苦呢

我都想試吓浸梅酒!!

你想整蕃薯包

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GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

4669^#

發表於 12-4-14 16:20 |只看該作者

我啱啱去完油麻地永安,
pyrex 冇做折呀

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柒子

伯爵府

積分: 15926

4670^#

發表於 12-4-14 16:30 |只看該作者

昨晚整定液種..諗住一雞2味..

液種: 120g全麥粉 + 120g金像+ 240g 水 + 1g 白安琪

唉..麻煩根源呀.

家人昨日食淨..煲熟左的..去皮再壓爛

一雞2味..

主麵團. (出左事)

水:150g
金像: 380g ---> 450g(knead 1 2-4分鐘時見過濕.. 20 + 20 + 30)咁落..
Yeast : 7g (頂..就係呢度出錯..唔記得少落左粉.
茂乜味的蕃薯蓉: 180g
糖: 60g
奶粉:40g
鹽: 10g
牛油: 40g

Knead 1 14min
Rise 1 20 min
Knead 2 10 min
Rise 2 :約40分鐘見谷到上筒頂..即取出..

出來舊粉團都仲見濕..成舊1399g..分左 787做山型包.. 612個辮子包.

整得不好..

放入微波爐加杯熱水..發左約40分鐘..

焗 160度.. 20mins.

都唔錯..

出事就係山型包.

手動排氣時都知濕左.. S字型放入桶..用menu 9發左50分鐘左右見到桶邊.

咁就用menu 10焗48分鐘..點知幾分鐘後我見有白煙同焦味..打開機..見個粉團塌左.
取筒出來睇下下面乜事..好似又無乜野...

此時見個粉團跌番到桶邊低2吋...夾硬來再焗.

出來都仲有個型.

係就係低D.

中間切開.

明顥唔靚..

但食落都okay.

反省:

可能係yeast 多了...發酵過度...山型包可能因包機唔豬乜事實切斷供熱或唔知乜原因下塌..

水份..似好關事..

以後要留意..

點評

GG9190 辮子包好靚, 山形包睇落都ok 吖,
靚過我成功嗰啲

發表於 12-4-14 16:37

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GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

4671^#

發表於 12-4-14 16:31 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-4-14 16:32 編輯

NoelB 發表於 12-4-14 09:43
我唔太識講點整。

用機搓好粉團後分割，加色，但我屋企無抹茶粉同竹炭粉，只能用士多啤利粉同可可粉。

熊貓吐司可以睇吓呢度http://www.youtube.com/watch?v=yahKw11lRpU&

私人傳訊

mirandakayee

大宅

積分: 1201

4672^#

發表於 12-4-14 17:34 |只看該作者

回覆 COCOKUNSUISUET 的帖子

水份
: 420g *60%
糖
: 4.5tbsp
鹽
: 1tsp
奶粉

: 4.5tbsp
高粉
: 420g
酵母
: 4g (1tsp的滿滿, 不要用機子的匙, 它偏少 )
牛油*
: 40g (待用) (不過D牛油自己溶左少少..成液體)

我一路攪時..我目測見有D濕於是放左半湯匙的粉..再俾佢打...
我食左味道好OK..好軟...係唔知典解..個BREAD 下部份...有D 好似牛油積住發不起..
不過都係一, 兩片有咁既情況...其餘的都好好..