烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139255

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熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4703^#

發表於 12-2-24 16:08 |只看該作者

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

急問各大人,我啱啱整木糠布甸用淨大兜cream,請問可唔可以用嚟整麵包?我估計有2xxml+煉奶架

依家成兜放咗入冰箱先囉

點評

柒子留番d..要來整造型包..整個嘉x忌簾Bun都好好食呀! 發表於 12-2-24 16:21

tammy2008 可以架 , 目測水份~ 減少少糖... 發表於 12-2-24 16:14

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4704^#

發表於 12-2-24 16:17 |只看該作者

yhk329 發表於 12-2-24 13:47
交功課時間
因上次可可包口感好正,今次照用tammy可可包的recipe,
減可可粉,加紅莓做出的紅的

加的紅莓不是粉狀就唔需要減粉量架...

可可粉食譜係有減粉架....

如果加的是紅莓粒, 照用白麵包食譜 (甜一點的 ) 就咁係 beep beep 聲時加紅莓乾就ok架 ~

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kitty0502

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好媽媽勳章

4705^#

發表於 12-2-24 16:49 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-24 12:38
唔好覺得買咗部機好唔貴好平就唔俾心機睇說明書 / 做功課啦 ~

我覺得有d人會係咁, 買咗貴機就半粒字都睇 ...

你部機仲未玩熟咩

點評

tammy2008 梗係唔係講自己啦.... 發表於 12-2-24 19:37

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wlhbee

大宅

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4706^#

發表於 12-2-25 09:22 |只看該作者

有冇人同我SHARE金像高粉?
10KG $75
天水圍自取
先PM先得

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

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發表於 12-2-25 11:30 |只看該作者

昨晚做的火腿芝士包
最近沒有做液種啲包隔夜仍很漯潤柔軟, 係咪因爲最近天氣潮濕有關

點評

tammy2008 靚靚呀~ 發表於 12-2-25 17:51

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jenniecatcat

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4708^#

發表於 12-2-25 12:22 |只看該作者

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

交功課。液種即溶朱古力粉提子乾包。都係包神食譜啦，加大左朱古力粉到40，個麵團初頭仲係濕，要加好幾次粉，我懷疑即溶朱古力粉唔可以1：1 減粉量。液種出來真係軟少少，但過一夜唔知啦，因為成舊孝敬左比99。

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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熱血金章好媽媽勳章畀面勳章

4709^#

發表於 12-2-25 14:34 |只看該作者

回覆 GG9190 的帖子

咁整又好似幾好喎,因為我屋企冇焗爐,只有億牌光波爐,所以應該整唔倒造型包

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柒子

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4710^#

發表於 12-2-25 15:38 |只看該作者

vicky 發表於 12-2-25 14:34
回覆 GG9190 的帖子

咁整又好似幾好喎,因為我屋企冇焗爐,只有億牌光波爐,所以應該整唔倒造型包 ...

少量細包一兩個試下用送個焗盤玩下先啦.

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4711^#

發表於 12-2-25 17:45 |只看該作者

我個處女作包包衰咗

, 爆咗口, 點解

Tomorrow is better

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發表於 12-2-25 17:50 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-2-25 12:22
交功課。液種即溶朱古力粉提子乾包。都係包神食譜啦，加大左朱古力粉到40，個麵團初頭仲係濕，要加好幾次粉 ...

妳係咪加得粉多, 唔記得加番酵母...

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4713^#

發表於 12-2-25 17:51 |只看該作者

Elona 發表於 12-2-25 17:45
我個處女作包包衰咗, 爆咗口, 點解

放圖睇吓點先....

爆都可以好有美感架喎....

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4714^#

發表於 12-2-25 17:55 |只看該作者

post唔到圖片, 都冇"browse"個製

Tomorrow is better

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4715^#

發表於 12-2-25 18:00 |只看該作者

Elona 發表於 12-2-25 17:55
post唔到圖片, 都冇"browse"個製

有架....

按 "添加圖片" 嗰度囉...

我又post到...

無理由係個天鐘意我掛....

......

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4716^#

發表於 12-2-25 18:09 |只看該作者

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

400g粉，只有5吋高

Tomorrow is better

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4717^#

發表於 12-2-25 18:24 |只看該作者

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

好濕， program 5

Tomorrow is better

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4718^#

發表於 12-2-25 18:29 |只看該作者

自編程式

揉麵1 14 min

發酵1 20 min

揉麵2 20 min

發酵2 60 min (要睇吓發唔發得起, 發唔起要暫停等佢發到夠2 - 2.5 倍大為止, 此時如要

手動排氣就可以拎出麵團捲起再放回桶内)

發酵3 60 min (如果發得太勁, 要刺穿個面俾佢排氣)

焗 45 min
Sania 發表於 11-5-18 14:18

請問手動排氣應該係漲2-2.5倍大前/後拎出嚟呢?mouth:

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tammy2008 後呀 !! 漲大咗先可以排氣架 !! 發表於 12-2-25 19:22

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4719^#

發表於 12-2-25 19:12 |只看該作者

本帖最後由 vicky 於 12-2-25 20:17 編輯

我個湯種塌塌牛奶包出爐了

menu係跟acomcom88之前個湯種北海道牛奶包整:

麵包機湯种

北海道吐司

湯种20g粉 100g水

(我煮到漿糊咁,然後凍晒先落桶)

高粉325g

糖52g(我減到20g,因為cream入面有煉奶)

鹽3g

牛奶117g

淡忌廉 104g

(我尋日整木槺布甸整咗已發已加煉奶嘅cream,半溶狀態下落桶)

依士5.2g

我用5,細包中色,

去到rise3時望望,見到發倒唔係太高,所以停咗10-15mins,之後高咗就start返.(本想試埋手動排氣,但因為未攪清楚所以唔敢郁mouth:)

原本真係自己太緊張,所以以為個爐有問題!焗色正常~

請各大人指點,批評

*我知我爬文未夠,但已盡力爬文及mark notes中了...

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tammy2008 焗好先講 ~ 唔好担心咁多~ 互相信任好緊要架 ~ 發表於 12-2-25 19:21

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jenniecatcat