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jenniecatcat


水晶宮

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4721#
發表於 12-2-25 19:19 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-25+12:22+

原帖由 tammy2008 於 12-02-25 發表
妳係咪加得粉多, 唔記得加番酵母...
液種落0.5（大概，因冇0.1磅），大麵團都落左4g。請再比意見。（又出唔到公仔 ＞_＜）
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tammy2008


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4722#
發表於 12-2-25 19:22 |只看該作者
Elona 發表於 12-2-25 18:24
好濕， program 5
似係酵母問題, 用咩酵母 , 咩食譜架 ??
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tammy2008


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4723#
發表於 12-2-25 19:27 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-2-25 19:19
液種落0.5（大概，因冇0.1磅），大麵團都落左4g。請再比意見。（又出唔到公仔 ＞_＜）



...
個頂咁, 似係酵母唔夠 ( 後加嗰d )

係咪 450g總麵粉呀 ??

記唔記得妳之後話過有狂加麵粉呀 .....即係有可能麵粉同酵母比例不正確了 ~
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jenniecatcat


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4724#
發表於 12-2-25 19:28 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-25+12:22+

原帖由 tammy2008 於 12-02-25 發表
妳係咪加得粉多, 唔記得加番酵母...
仲有問題。用液種可唔可以set timer 架？會唔會發太耐？同埋係咪最後落？即係放好哂粉同酵母後成pat 落係面呀？

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tammy2008


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4725#
發表於 12-2-25 19:32 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-2-25 19:28
仲有問題。用液種可唔可以set timer 架？會唔會發太耐？同埋係咪最後落？即係放好哂粉同酵母後成pat 落係面 ...
而家天氣 set timer 好危險 ~

放前放後無所謂架 ~ 想試 set timer 就放前啦....中間放麵粉, 糖鹽放一邊, 酵母要放另一邊/ 藏好佢 ...
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jenniecatcat


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4726#
發表於 12-2-25 19:40 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-25+19:19+

原帖由 tammy2008 於 12-02-25 發表
個頂咁, 似係酵母唔夠 ( 後加嗰d )

係咪 450g總麵粉呀 ??
哈哈。事實個頂係冇正常咁，係塊皮同個包分離左。至於個頂好似爆開左係因為老公係佢未攞到出來前就食左啲皮！
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jenniecatcat


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4727#
發表於 12-2-25 19:41 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-2-25+19:28+

原帖由 tammy2008 於 12-02-25 發表
而家天氣 set timer 好危險 ~

放前放後無所謂架 ~ 想試 set timer 就放前啦....中間放麵粉, 糖鹽放一邊, ...
咁唔好了。橫掂我都係整好明天攞去老豆度，今晚整好等佢自己熱反佢食好過。
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vicky


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4728#
發表於 12-2-25 20:23 |只看該作者
本帖最後由 vicky 於 12-2-25 20:25 編輯



我個湯種塌塌牛奶包出爐了

menu係跟acomcom88之前個湯種北海道牛奶包整:



麵包機湯种

北海道吐司

湯种20g粉 100g水
(我煮到漿糊咁,然後凍晒先落桶)


高粉325g

糖52g(我減到20g,因為cream入面有煉奶)

鹽3g

牛奶117g

淡忌廉 104g
(我尋日整木槺布甸整咗已發已加煉奶嘅cream,半溶狀態下落桶)

依士5.2g



我用5,細包中色,

去到rise3時望望,見到發倒唔係太高,所以停咗10-15mins,之後高咗就start返.(本想試埋手動排氣,但因為未攪清楚所以唔敢郁)



原本真係自己太緊張,所以以為個爐有問題!焗色正常~



請各大人指點,批評



*我知我爬文未夠,但已盡力爬文及mark notes中了...
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tammy2008


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4729#
發表於 12-2-25 20:26 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-2-25 19:40
哈哈。事實個頂係冇正常咁，係塊皮同個包分離左。至於個頂好似爆開左係因為老公係佢未攞到出來前就食左啲皮 ...
完全都覺得係這樣子一回事呀~ 我都試過架 ~

而家係咪 450g 粉, 之後又加咗好多粉吖 ??

但係酵母就無加番 ~

不對嗎 ??
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tammy2008


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4730#
發表於 12-2-25 20:33 |只看該作者
vicky 發表於 12-2-25 20:23
我個湯種塌塌牛奶包出爐了

menu係跟acomcom88之前個湯種北海道牛奶包整:
我好少整湯種, acomcom88未出現前扮吓代表先....

用咩酵母架 ?? 係咪跟機送嗰包...

點評

vicky  係啊,安琪  發表於 12-2-25 20:36
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tammy2008


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4731#
發表於 12-2-25 20:36 |只看該作者
vicky 發表於 12-2-25 20:23
我個湯種塌塌牛奶包出爐了

menu係跟acomcom88之前個湯種北海道牛奶包整:
同埋 325g粉 (湯種嗰 20g 太少可以先無視 )

唔會發得好高架...見到個 size 同本身相差 2-2.5 倍就 ok 架啦...

而家妳上到頂.....有點發過頭了 ~



點評

vicky  升到上頂係好後段,之前應該係半桶高  發表於 12-2-25 20:44
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vicky


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4732#
發表於 12-2-25 20:43 |只看該作者
回覆 tammy2008 的帖子

啊,補充返少少:

高粉325g



糖52g

(我減到20g,因為cream入面有煉奶)


鹽3g



牛奶117g



淡忌廉 104g


(我尋日整木槺布甸整咗已發已加煉奶嘅cream,半溶狀態下落桶)



依士5.2g




我開機冇耐望見嚿粉團好似偏乾,好痴個桶,於是一邊攪一邊1tbsp1tbsp咁加水,total加咗4tbsp,好似濕返就停
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tammy2008


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4733#
發表於 12-2-25 21:43 |只看該作者
vicky 發表於 12-2-25 20:43
vicky 升到上頂係好後段,之前應該係半桶高 發表於 半小時前
酵母太多啦~ 得 350g粉左右, 4g夠啦~
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vicky


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4734#
發表於 12-2-25 22:02 |只看該作者

回覆 回覆:tammy2008的帖子

個塌塌包灘凍咗1粒鐘之後切開咗了,點解入面總有某啲位置有濕位,好似唔熟咁?
而且切開嘅麵包係帶有濕氣嘅?

temp_photos.jpg



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acomcom88


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4735#
發表於 12-2-25 22:15 |只看該作者
hi,我返左黎啦,我用1架,你有無打一轉後重新開機架,好似唔係好打得夠呀,酵母你可跟tammy份量,我唔係用安其,我用金燕子,係發得無咁好

點評

vicky  原來係打得唔夠...再加酵母唔同...真深奧=.="  發表於 12-2-26 00:17
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acomcom88


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4736#
發表於 12-2-25 22:17 |只看該作者
我依家都無整湯种,愛上左個液种,出黎無咁濕,耐放方面,大家差不多

點評

vicky  湯种就係會令麵包有濕潤感?  發表於 12-2-26 00:17
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for987


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4737#
發表於 12-2-26 00:28 |只看該作者
唔好意思，我想問用program 12,
Rise2時間為1小時，部機係咪會係rise2完之後自動攪一攪排氣先落rise3？
岩先rise2完果陣突然攪拌左幾下
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tammy2008


水晶宮

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4738#
發表於 12-2-26 00:37 |只看該作者
for987 發表於 12-2-26 00:28
唔好意思，我想問用program 12,
Rise2時間為1小時，部機係咪會係rise2完之後自動攪一攪排氣先落rise3？
岩 ...
係呀 ~ 正常過正常架 ~
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minihk12586


大宅

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4739#
發表於 12-2-26 01:03 |只看該作者

引用：回覆+tammy2008+的帖子 啊,補充返少少:高

原帖由 vicky 於 12-02-25 發表
回覆 tammy2008 的帖子

啊,補充返少少:
大家好！一直係呢個post 嘅cd rom!! Hi vicky, 你個包咁濕我相信係太多cream呀，因我都試過呢個情況~

點評

tammy2008  佢好多野都有問題呀......  發表於 12-2-26 01:55
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jenniecatcat


水晶宮

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4740#
發表於 12-2-26 01:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+vicky+於+12-02-25+發表回覆+

原帖由 minihk12586 於 12-02-26 發表
大家好！一直係呢個post 嘅cd rom!! Hi vicky, 你個包咁濕我相信係太多cream呀，因我都試過呢個情況~



...
Cd rom 係乜意思

點評

tammy2008  齋睇..   發表於 12-2-26 01:55
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