烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139159

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發表於 11-3-15 09:31 |只看該作者

好彩撞中.

我sun 係屋企搵到一包奶粉(細包既), 用埋呢包之後, 我唔打算買啦, 因為............. 我味覺遲鈍, 真係唔覺得落左同無落有咩大分別, 所以買少樣野, 慳番d地方.

原帖由 catjeffcat 於 11-3-15 09:13 發表

正確.....

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發表於 11-3-15 09:38 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-15 09:30 發表
我到而家都係揀regular mode, 再揀light(因為我怕熱氣同唔鐘意咁深色(其實我唔知佢有幾深色的, 都未試過) , 次次d麵包皮都唔硬架.

soft mode 我試過, 但係都唔硬喎.

我最近都買左把麵包刀, 之前用屋企把長既有齒既 ...

唔該你呀.不過都未解決到我個困擾..我真係跟住材料落. 焗完點解個外殼咁硬/趣. 又會唔會係關出爐後要放涼既時間?

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發表於 11-3-15 09:53 |只看該作者

我頭3轉包都肯定係跟機落水的, 但係都無試過硬. 我係有放左最少15分鐘(通常20分鐘)先切包的. 剛出爐時d 包既皮係脆身唔係硬身的.

你去睇下我blog d相, 個皮唔厚, 所以唔硬. 你有無留意你的麵包既皮係點呀?

我而家落水比跟機食譜多d架, 你可以再試下啦.

原帖由 kongkong 於 11-3-15 09:38 發表

唔該你呀.不過都未解決到我個困擾..我真係跟住材料落. 焗完點解個外殼咁硬/趣. 又會唔會係關出爐後要放涼既時間?

[ 本帖最後由 happypiano 於 11-3-15 09:59 編輯 ]

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發表於 11-3-15 10:12 |只看該作者

thanks for your reply.
其實包既皮,應該用有些似法國麵包既趣來形容.外趣內軟的.
你話加多些水,會唔會令包內太多水的?
加到相了.....

[ 本帖最後由 kongkong 於 11-3-15 10:16 編輯 ]

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發表於 11-3-15 10:23 |只看該作者

睇你d包d皮都唔厚呀. 同埋你而家都話係脆, 可能真係未放涼的情況. 當擺耐左(個包凍左時)就唔會係咁的.

因為我試過食一出爐15分鐘既提子方包, 我食麵包底那一忽, 係真係好脆架, 好好味添, 從未試過食d 脆得黎唔乾既包架, 所以好回味, 但唔敢成日試, 因為怕熱氣.

我自己落水190g(已經比前幾轉減左, 之前落200g), ok呀, 無話d包好濕. 試過落170g水, d包出黎係無咁鬆架(都軟, 但係唔夠鬆), 所以我又加番多少少水, 因為我鐘意鬆軟既口感.

我諗食野真係好個人口味的, 所以你可以再試下唔同既比例(水同粉), 睇下邊個最fit你既要求啦.

原帖由 kongkong 於 11-3-15 10:12 發表
thanks for your reply.
其實包既皮,應該用有些似法國麵包既趣來形容.外趣內軟的.
你話加多些水,會唔會令包內太多水的?
加到相了.....
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/196671_10150127016128128_56 ...

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發表於 11-3-15 10:25 |只看該作者

如果新鮮出爐時係好好味, 當然擺耐左唔夠街買果d keep住軟熟, 但街買果d係落左化學野令到佢咁, 自家製當然唔會落喇. 你唔可以用d化學野黎比較

原帖由 kongkong 於 11-3-15 10:12 發表
thanks for your reply.
其實包既皮,應該用有些似法國麵包既趣來形容.外趣內軟的.
你話加多些水,會唔會令包內太多水的?
加到相了.....
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/196671_10150127016128128_56 ...

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發表於 11-3-15 10:25 |只看該作者

我再比較過你呢張相同我頭3轉包既相, 你既包d皮係比我那些厚少少的.

點解會咁, 我諗等fitfish同catjeffcat佢地先答到你.

原帖由 kongkong 於 11-3-15 10:12 發表
thanks for your reply.
其實包既皮,應該用有些似法國麵包既趣來形容.外趣內軟的.
你話加多些水,會唔會令包內太多水的?
加到相了.....
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/196671_10150127016128128_56 ...

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發表於 11-3-15 10:46 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 11-3-15 09:08 發表

我自己覺得......個皮硬有很多原因
regular mode 有得揀 light 有無試過??
又有可能水份唔夠....
唔知你用咩食譜.... 如果有蛋有鮮奶做出黎都會比較軟身....
你可以多試幾個唔同食譜... 唔同程式再試
我用麵包刀或 ...

catjeffcat:
我係跟象印個食譜的. 因昨晚係用timer.所以用唔到蛋&鮮奶, 咁我就試下加多少少水,睇下得唔得. thanks.

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發表於 11-3-15 10:47 |只看該作者

原帖由 廷廷媽 於 11-3-15 10:25 發表
如果新鮮出爐時係好好味, 當然擺耐左唔夠街買果d keep住軟熟, 但街買果d係落左化學野令到佢咁, 自家製當然唔會落喇. 你唔可以用d化學野黎比較

廷廷媽
你係咪回覆錯左呀?sorry.因我睇唔明呀.

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發表於 11-3-15 11:08 |只看該作者

原帖由 tkyy 於 11-3-15 08:50 發表
我部象印用過幾次就放埋一邊，因為整極都不及麵包店的好食…

點樣唔好食呀？我覺得好好玩喎！啲包同我樓下間panash差唔多！加上自家制，感覺上多咗份建康喎！

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發表於 11-3-15 11:10 |只看該作者

原帖由 kongkong 於 11-3-15 08:36 發表
請問有冇人可為我解答:
1. 第一機包: 整普通白麵包點解個皮好硬, 好似法式麵包既皮?我係選regular mode.
2. 第二麵包: 我選soft mode. 但解個包既皮仲好硬的?有冇方法解決?
3. 切麵包時,你地係用咩刀切?會唔會真係 ...

我自己又唔覺得個皮好硬喎，我反而極欣償佢外脆內軟喎！
切麵包時，我係用麵包刀的，成尺長好多狗牙那一種，係好多年前樓下間panash開將時，買包送的，很好用呀！

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發表於 11-3-15 11:12 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 11-3-15 09:11 發表

唔知你想要邊種包.... 再試下唔同程式唔同食譜... 應該會搵到個啱....

如果試完你都覺得唔得想放二手, 我朋友搵緊二手象印....

係呀！我買之前都搵咗好耐二手，可惜搵咗好耐都搵唔到，最後唯有買新架啦！

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ume

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發表於 11-3-15 11:20 |只看該作者

這兩天真的很熱氣，我既包包暫時要停產！

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