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原帖由 KristyMum 於 09-10-13 16:04 發表
我又問...
點樣整急凍鮑魚, 唔un又唔腥.

原帖由 smypig 於 09-10-13 15:39 發表


Sorli...唔記得未覆妳添...

急凍野...煲約10-15...焗半個鐘

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 16:04 發表
我又問...
點樣整急凍鮑魚, 唔un又唔腥.

原帖由 smypig 於 09-10-13 16:18 發表


妳係咪講青bb鮑??

急凍鮑煲湯又好...炆又好...都要出水(用薑蔥水同凍水落。)
妳想"典"整...煲完湯炆定就咁炆??

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 16:30 發表


係係沙巴買的急凍鮑, 唔知點整...
上次c6整到又腥又un~
你介紹下~~至緊要好味

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 16:30 發表


係係沙巴買的急凍鮑, 唔知點整...
上次c6整到又腥又un~
你介紹下~~至緊要好味

原帖由 smypig 於 09-10-13 16:47 發表


有幾大隻??

原帖由 portiabb 於 09-10-13 16:41 發表
大隻定細隻ga 大隻我建議你拎黎煲湯...之後拎番出黎切片...打番個蠔油x kum生菜囉

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 17:06 發表


你講就易~~

原帖由 portiabb 於 09-10-13 17:11 發表
呢個真係易過借火ga

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 17:20 發表


咁用咩材料, 材料要預先點處理, 煲幾耐都要知架~講來聽下, 至於加蠔油呢part, 我識既~~

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 17:05 發表


細隻, 似新鮮鮑魚仔..大dd~

原帖由 smypig 於 09-10-13 17:28 發表


Hum.................太複雜又驚妳...唔複雜又唔好食...

解凍後清洗…剪去腸臟…用薑蔥出水(凍水放鮑魚)癖腥味。
五花腩

原帖由 KristyMum 於 09-10-13 18:03 發表


用栗子的方法最簡單喎~~~
係咪一定要凍水放鮑魚先唔會腥?

原帖由 smypig 於 09-10-13 18:13 發表


因為鮮鮑或急凍鮑魚突然接觸滾水，表面的組織會收縮，容易有裂紋及令裙邊脫落，唔靓靓。
腥嘅問題

原帖由 portiabb 於 09-10-13 17:25 發表
你講煲湯

鮑魚我like煲栗子...乜都唔駛+ga喇...比例1vs1...1lbs鮑就1lbs栗子...煲3hr

再唔係煲花膠雞...花膠/雞/瘦肉/火腿/圓肉/杞子/果皮...3hr

隻鮑...洗乾淨用薑蔥出出水就ok啦...煲成3hr.. ...

原帖由 lestat 於 09-10-13 20:03 發表
呢兩種方法, 如果唔係飽係急凍螺, 係咪一樣ok? 前幾日晌雪櫃見到有呢樣嘢, 我記得個sales好似話用黎煲湯good喎, 咁花膠又有咩可以整? 又係晌雪櫃見到, 有d係大厚ge, 有d係細薄, 係咪唔同食法?
...

原帖由 lestat 於 09-10-13 20:03 發表
呢兩種方法, 如果唔係飽係急凍螺, 係咪一樣ok? 前幾日晌雪櫃見到有呢樣嘢, 我記得個sales好似話用黎煲湯good喎, 咁花膠又有咩可以整? 又係晌雪櫃見到, 有d係大厚ge, 有d係細薄, 係咪唔同食法?
...

原帖由 LongRyan 於 09-10-13 21:16 發表


你雪櫃都好多正野喎, 花膠依+好貴, 閑閑地都成千蚊斤. 我雪櫃'百無'!