烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139325

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發表於 05-5-25 11:03

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

跳跳虎,
你啲梅菜炒豬頸肉幾正呀,

另啲芒果糯米糍都好好呀! 唔肉酸呀, 比起我個啲巳好好啦,

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marthana

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發表於 05-5-25 14:54

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

popoivman :

Hello, 好久沒見啦!
終於買了寸香骨, 剛醃了, 準備今晚煮. 如我用多士爐, 有甚麼辦法可以使汁液不會濺得多士爐污穢? 舖鍚紙時, 光身那邊應在上還是下呢?

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發表於 05-5-25 15:16

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

跳跳虎~我好鍾意食糯米糍架~仲係芒果~
我要你整比我食

其實個梅菜豬頸
肉送飯帶飯一流

跳跳虎寫道:
醜樣的芒果糯米糍-椰絲look

糯米粉look :tongue:

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發表於 05-5-25 15:20

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

marthana係好耐唔見你~個寸香骨無乜汁
應該唔好好污穢~其實無乜分上還是下 :mrgreen:
食時加D香草or青檸汁好正架~~
我講講下都好想食

marthana 寫道:
popoivman :

Hello, 好久沒見啦!
終於買了寸香骨, 剛醃了, 準備今晚煮. 如我用多士爐, 有甚麼辦法可以使汁液不會濺得多士爐污穢? 舖鍚紙時, 光身那邊應在上還是下呢?

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發表於 05-5-25 15:21

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

Mayuki 你未教我整蛋撻~比埋食譜我thx~

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Mayuki

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發表於 05-5-25 16:02

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

popoivman,
基本上我沒有資格教你, 因我整的所有蛋糕都是失敗 :cry:我可幫到你的, 就只有比個食譜你研究 (另有關材料-油皮&水皮, 我係用左現成酥皮的, 所以我唔識整的), 希望你唔好介意

酥皮蛋撻
材料：(油皮)
麵粉 2 2 4 克, 硬豬油 1 9 6 克, 硬牛油 1 4 0 克

材料：(水皮)
麵粉 2 2 4 克, 雞蛋 1 隻, 冰水 8 0 毫升

餡料：
砂糖 1 4 0 克水, 3 6 0 毫升 ,雞蛋 2 4 0 毫升, 淡奶 6 0 毫升

做法：
1. 油皮製法 - 將麵粉篩在桌上，加入豬油、牛油一同以手和勻，至全部粉混入為止。把和勻粉糰放在紙上鋪平，置入冰箱內雪硬，備用。
2. 水皮製法 - 將麵粉篩在桌上開穴，加入雞蛋、冰水和勻，把四周之麵粉撥入搓成麵糰，備用。
3. 餡料製法 - 把水、糖一同放在鍋中慢火煮至糖溶熄火；雞蛋打爛放大碗中，將糖水慢慢倒入蛋液內，不停攪拌，以篩隔去雜質攤凍。
4. 將水皮製成品輾為方形，把油皮製成品放在中央，以水皮四邊覆入蓋住收緊，再輾成 1/2 吋厚件，疊成三幅，再輾開成長方形，置入冰箱 20 分鐘。重複再做一次，把麵糰取出輾薄，對摺再對摺，摺成 4 幅，雪凍 30 分鐘。
5. 取出麵糰切為 2 份；一份放回雪櫃待用，另一份以棍輾成 1/4 吋厚，以有花邊的模吸出放蛋撻模內，捏至撻皮高於撻模的 1/4 吋左右。
6. 把已隔去雜質的蛋液倒入撻盞內約 7 分滿，置入預熱 200C 的焗爐內，焗 20 - 25 分鐘，直至全熟為止。

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發表於 05-5-25 17:49

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

星期三
火腿西芹甘筍炒銀針粉

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發表於 05-5-25 22:50

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

~Mayuki~要慢慢研究~ ?-(
好似好深奥~睇極都唔係好明~

Thankyou[quote]

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發表於 05-5-26 00:08

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

岩岩再試做紙包蛋糕,6隻紙包蛋糕模唔夠載,加多3隻紙杯仔.
今次比上次好dd,
有無人可以答到我呢:
1)出爐後6隻紙包蛋糕模整果d縮水縮得好西利,點解呢?

2)蛋糕內裡~既密度,好似密左d,
雖然熟透,感似乾乾地既濕(我唔知點樣形容先岩)!
好似唔夠乾爽咁!

味道ok都好軟綿綿架! :lol:

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發表於 05-5-26 11:58

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

嘩！D紙包蛋糕好正~好想食~子郎媽~好叻呀~
我都唔識整紙包蛋糕~用咩紙~點包架~

教下我~

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491^#

發表於 05-5-26 13:28

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

仲未成功架,有d起筋同縮水現象 :-(

係[size=medium]雪梨紙黎架! ﹝7"x7"24張一包 @$3.00/包﹞
(1)將雪梨紙放在紙包蛋糕模(我個模係4個花)底部
(2)向上摺(包住個杯模),側面每邊摺起三角形再貼向杯模邊
(3)將雪梨紙放入紙包蛋糕模內
每次可摺成2-3張架!
我咁講唔知你明唔明白呢?

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發表於 05-5-26 13:30

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

收工我去工廠區買材料,你有無野要我幫你買呢?

今晚我再試做紙包蛋糕! :tongue:

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marthana

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發表於 05-5-26 14:48

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

終於煮了寸香骨, 一半煎, 一半用多士爐

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發表於 05-5-26 16:16

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

marthana

好唔好味~(擔擔)肉~

marthana 寫道:
終於煮了寸香骨, 一半煎, 一半用多士爐

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發表於 05-5-26 16:18

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

雪梨紙

咁白臘紙係唔係同雪梨紙一樣?
唔係好明

sinwai182006 寫道:
仲未成功架,有d起筋同縮水現象 :-(

係[size=medium]雪梨紙黎架! ﹝7"x7"24張一包 @$3.00/包﹞
(1)將雪梨紙放在紙包蛋糕模(我個模係4個花)底部
(2)向上摺(包住個杯模),側面每邊摺起三角形再貼向杯模邊
(3)將雪梨紙放入紙包蛋糕模內
每次可摺成2-3張架!
我咁講唔知你明唔明白呢?

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發表於 05-5-26 16:20

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

咁你星期六童軍會唔會接子郎先?
如果會幫我買低筋粉2包&雪梨紙~~~
紙包蛋糕模How much?thx~

sinwai182006 寫道:
收工我去工廠區買材料,你有無野要我幫你買呢?

今晚我再試做紙包蛋糕! :tongue:

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發表於 05-5-26 16:26

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

哈哈!
雪梨紙同白臘紙唔知一唔一樣Bor

![quote]
popoivman 寫道:
雪梨紙

咁白臘紙係唔係同雪梨紙一樣?
唔係好明

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發表於 05-5-26 16:29

Re: 九種食物，多吃會造成身體的疾患，請大家小心！~內有食譜及湯水及烹飪小貼士^^歡迎一齊傾下烹飪心得

應該係我接既!
紙包蛋糕模有圓形$3-4/梅花形$5.5/四花形$5
我諗住買多6個,因為之前買左6個係唔夠用.

popoivman 寫道:
咁你星期六童軍會唔會接子郎先?
如果會幫我買低筋粉2包&雪梨紙~~~
紙包蛋糕模How much?thx~[quote]
sinwai182006 寫道:
收工我去工廠區買材料,你有無野要我幫你買呢?

今晚我再試做紙包蛋糕! :tongue:

[/quote]

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