烹飪搵食

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別墅

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481#
發表於 12-6-27 22:01 |只看該作者

回覆:jackie_lau2000 的帖子

液種是朋友教我:
用食譜中高粉份量的30%加相同份量的水,再加0.5g酵母做液種。室溫放1小時,再放雪櫃最小12小時。見到起泡同無酒味就可以用。
主麵團要扣番上面的份量。

我買無糖朱古力粉做朱古力包,唔知你買左咩?不如po張相研究下




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482#
發表於 12-6-29 22:05 |只看該作者

回覆:KENWOOD BM450 學習區

液種學古力包,個人黎講:好好食
myphoto.jpg




洋房

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483#
發表於 12-6-30 02:26 |只看該作者
本帖最後由 karmen 於 12-6-30 02:38 編輯

回覆


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484#
發表於 12-6-30 07:51 |只看該作者
harunai 發表於 12-5-4 16:01
我都係用尼隻yeast

呢隻邊到買?


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485#
發表於 12-6-30 07:56 |只看該作者
dasa 發表於 12-5-6 11:25
回覆 kapkusmakeup 的帖子

我見天氣咁濕都自動減左水份,原本要180的我減到160﹣170,但都覺得可以再減少 ...

點解天氣熱要加少d 水呢? thx~


大宅

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486#
發表於 12-6-30 10:55 |只看該作者

回覆:queeniebao 的帖子

是否就咁攪勻高筋粉,水,不用搓,最后才加酵母?不用搓?液種同湯種,效果有什麼不同?




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487#
發表於 12-7-1 00:00 |只看該作者

回覆:littlekkl 的帖子

高粉,水同酵母一齊攪勻,唔洗分開!室溫放一小時,如果天氣凍就放兩個鐘,再放雪櫃最小12小時。我自己試過兩種整法:湯種,比較軟。液種:有d煙'un'咁,同軟熟,個包包可以keep3日,我自己比較鍾意液種。不過,口味是好個人,最好都係自己咩都試下,睇下你自己鍾意邊種囉




別墅

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488#
發表於 12-7-17 19:17 |只看該作者

回覆:KENWOOD BM450 學習區

第一次整造型包,腸仔包(湯種法)
myphoto.jpg




別墅

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489#
發表於 12-7-18 14:13 |只看該作者

回覆:meichan12001 的帖子

椰汁是否椰槳?




別墅

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490#
發表於 12-7-22 03:40 |只看該作者

引用:+本帖最後由+rilakkuma531+於+12-5-15+15:1

原帖由 rilakkuma531 於 12-05-15 發表
本帖最後由 rilakkuma531 於 12-5-15 15:14 編輯

之前有人要中文說明書 我有呀! 點比你:ques ...
我想要中文說明書!可以pm我嗎?Thanks^^




大宅

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491#
發表於 12-7-22 23:13 |只看該作者

回覆:queeniebao 的帖子

可否請教一下,我未試過做湯種,我唔係好明白點計份量,同埋預備好粉之後,係咪咩款式既包都可以整?



We live by faith, not by sight............


侯爵府

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492#
發表於 12-7-23 01:33 |只看該作者

回覆:KENWOOD BM450 學習區

Say個Hi先,新手買了BM450, 昨天取機




大宅

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493#
發表於 12-7-25 11:29 |只看該作者
Minatabo03 發表於 12-7-23 01:33
Say個Hi先,新手買了BM450, 昨天取機

努力啊!


大宅

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494#
發表於 12-8-21 11:10 |只看該作者
琴日用部機試焗蛋糕~好成功~今早放咗相係BLOG處分享.


大宅

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495#
發表於 12-8-21 12:35 |只看該作者

回覆:Angel^v^ 的帖子

可否分享食𧪽?




大宅

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496#
發表於 12-8-21 15:19 |只看該作者
回覆 littlekkl 的帖子

自發粉240g
花奶230ml
白沙糖90g
鹽少許
芥花子油6湯匙
蛋三隻

其實一般蒸蛋糕材料,因主要試機,日後可改良/加添材料,做得更方便


大宅

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497#
發表於 12-8-21 15:55 |只看該作者

回覆:Angel^v^ 的帖子

謝謝係咪所有材料放入去,濕料放先,乾料放後,按蛋糕mode就可以?之前用另一牌子之面包機失敗了。新機又想試下




大宅

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498#
發表於 12-8-21 17:08 |只看該作者
回覆 littlekkl 的帖子

BLOG處寫得詳細D~歡迎來訪!


大宅

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499#
發表於 12-8-21 22:35 |只看該作者

回覆:Angel^v^ 的帖子

Tks.




別墅

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500#
發表於 12-8-27 19:24 |只看該作者
本帖最後由 baby_tigger 於 12-8-28 21:39 編輯

同大家 say hi 先,我上個月喺 hsbc $1,1xx 買咗 BM450,整過幾次方包,但啲包凍咗就可以掟死人,好硬。係咪麵飽機出嚟係咁架?另外,我試整腸仔飽,用programme 11,試過幾次都失敗攪唔到筋,好希。係我我落多咗水? 我係照住教整麵飽嘅書落份量,請問可以教我嘛。million thx

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