烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-6-27 22:01 |只看該作者

回覆：jackie_lau2000 的帖子

液種是朋友教我：
用食譜中高粉份量的30%加相同份量的水，再加0.5g酵母做液種。室溫放1小時，再放雪櫃最小12小時。見到起泡同無酒味就可以用。
主麵團要扣番上面的份量。

我買無糖朱古力粉做朱古力包，唔知你買左咩？不如po張相研究下

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發表於 12-6-29 22:05 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM450 學習區

液種學古力包，個人黎講：好好食

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karmen

洋房

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發表於 12-6-30 02:26 |只看該作者

本帖最後由 karmen 於 12-6-30 02:38 編輯

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jessielyk

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發表於 12-6-30 07:51 |只看該作者

harunai 發表於 12-5-4 16:01
我都係用尼隻yeast

呢隻邊到買?

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jessielyk

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發表於 12-6-30 07:56 |只看該作者

dasa 發表於 12-5-6 11:25
回覆 kapkusmakeup 的帖子

我見天氣咁濕都自動減左水份，原本要180的我減到160﹣170，但都覺得可以再減少 ...

點解天氣熱要加少d 水呢? thx~

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發表於 12-6-30 10:55 |只看該作者

回覆：queeniebao 的帖子

是否就咁攪勻高筋粉，水，不用搓，最后才加酵母?不用搓?液種同湯種，效果有什麼不同?

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發表於 12-7-1 00:00 |只看該作者

回覆：littlekkl 的帖子

高粉，水同酵母一齊攪勻，唔洗分開！室溫放一小時，如果天氣凍就放兩個鐘，再放雪櫃最小12小時。我自己試過兩種整法：湯種，比較軟。液種：有d煙'un'咁，同軟熟，個包包可以keep3日，我自己比較鍾意液種。不過，口味是好個人，最好都係自己咩都試下，睇下你自己鍾意邊種囉

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發表於 12-7-17 19:17 |只看該作者

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第一次整造型包，腸仔包（湯種法）

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maryeva

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發表於 12-7-18 14:13 |只看該作者

回覆：meichan12001 的帖子

椰汁是否椰槳？

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almenlokbb

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發表於 12-7-22 03:40 |只看該作者

引用：+本帖最後由+rilakkuma531+於+12-5-15+15:1

原帖由 rilakkuma531 於 12-05-15 發表
本帖最後由 rilakkuma531 於 12-5-15 15:14 編輯

之前有人要中文說明書我有呀! 點比你:ques ...

我想要中文說明書！可以pm我嗎？Thanks^^

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pionachang

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發表於 12-7-22 23:13 |只看該作者

回覆：queeniebao 的帖子

可否請教一下，我未試過做湯種，我唔係好明白點計份量，同埋預備好粉之後，係咪咩款式既包都可以整？

We live by faith, not by sight............

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Minatabo03

侯爵府

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發表於 12-7-23 01:33 |只看該作者

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Say個Hi先，新手買了BM450, 昨天取機

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waku

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發表於 12-7-25 11:29 |只看該作者

Minatabo03 發表於 12-7-23 01:33
Say個Hi先，新手買了BM450, 昨天取機

努力啊!

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Angel^v^

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發表於 12-8-21 11:10 |只看該作者

琴日用部機試焗蛋糕~好成功~今早放咗相係BLOG處分享.

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發表於 12-8-21 12:35 |只看該作者

回覆：Angel^v^ 的帖子

可否分享食𧪽?

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Angel^v^

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發表於 12-8-21 15:19 |只看該作者

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自發粉240g
花奶230ml
白沙糖90g
鹽少許
芥花子油6湯匙
蛋三隻
其實一般蒸蛋糕材料，因主要試機，日後可改良/加添材料，做得更方便

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發表於 12-8-21 15:55 |只看該作者

回覆：Angel^v^ 的帖子

謝謝

係咪所有材料放入去，濕料放先，乾料放後，按蛋糕mode就可以?之前用另一牌子之面包機失敗了。新機又想試下

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Angel^v^

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發表於 12-8-21 17:08 |只看該作者

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我BLOG處寫得詳細D~歡迎來訪！

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發表於 12-8-21 22:35 |只看該作者

回覆：Angel^v^ 的帖子

Tks.

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baby_tigger