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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教

烹飪搵食今日: 11|主題: 139335

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樓主: LLK

[麵包糕點] 買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教

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25 262728 29...49

acdpc

大宅

積分: 2684

521^#

發表於 12-10-13 23:12 |只看該作者

回覆 LLK 的帖子

咁知否有咩可能會攪成咁？

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Manhong041127

複式洋房

積分: 186

522^#

發表於 12-10-14 18:10 |只看該作者

引用：今次用液種，但塌了請指教為何？

原帖由 acdpc 於 12-10-13 發表
今次用液種，但塌了

為何這樣的？你有冇打完第一次粉後再關機開機再打過粉？
相信打粉時間問題，粉團未起筋！

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Manhong041127

複式洋房

積分: 186

523^#

發表於 12-10-14 18:24 |只看該作者

回覆：買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教

南瓜提子包失敗了，因冇預計到南瓜水份，打面糰時不斷加粉又加粉！
我估應掌握到粉的份量，再接再勵，成功後會分享給大家！

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LLK

子爵府

積分: 13199

524^#

發表於 12-10-14 21:13 |只看該作者

回覆：買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教

今天整了個咖啡方包，用了255g 高粉，效果唔錯，不過今次同上次一樣，唔記得落牛油，是無油方包

因為主必親自從天降臨，有呼叫的聲音、和天使長的聲音，又有　神的號吹響，那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人，必和他們一同被提到雲裡，在空中與主相遇，這樣，我們就要和主永遠同在。

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LLK

子爵府

積分: 13199

525^#

發表於 12-10-14 21:56 |只看該作者

回覆：acdpc 的帖子

亦有可能打過龍，yeast 謝了
你是全用高粉嗎?
試吓用最基本recipe

水 130g
salt 2g
egg 24g
高粉 260g
yeast 4g
sugar 30g
butter 20g

試吓不reset，照去
如果reset，off 第一次隔5分鐘才restart
揀1.5 lb 及提前12分鐘off 机

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acdpc

大宅

積分: 2684

526^#

發表於 12-10-14 22:42 |只看該作者

多謝各位

是用高粉，在價真棧的泰國高粉
我打十分鐘，停機，又即用1.5lb light 再整

下機用最基本再做

想問下用唔用油或牛油，對發起有冇咩影響？

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snoopi99

複式洋房

積分: 149

527^#

發表於 12-10-15 01:23 |只看該作者

回覆 LLK 的帖子

Can you pm the recipe to me? Thx!

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EMILY03

侯爵府

積分: 21532

528^#

發表於 12-10-15 10:15 |只看該作者

昨天試了用中種, 麵包軟了和用少了麵粉, 好食.

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Manhong041127

複式洋房

積分: 186

529^#

發表於 12-10-15 12:38 |只看該作者

引用：今天整了個咖啡方包，用了255g+高粉，效果

原帖由 LLK 於 12-10-14 發表
今天整了個咖啡方包，用了255g 高粉，效果唔錯，不過今次同上次一樣，唔記得落牛油，是無油方包

...

咖啡包有興趣呀！可以俾個recipe嗎？

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LLK

子爵府

積分: 13199

530^#

發表於 12-10-15 12:50 |只看該作者

Manhong041127 發表於 12-10-15 12:38
咖啡包有興趣呀！可以俾個recipe嗎？

無乜架, 我撻咗奶奶d咖啡沖劑, 三合一, 約15g, 其他份量不變, 或可加多少少水,
BTW, 我係用你既RECIPE 做的, 加了成隻蛋, 淨蛋重45g
今朝試食, okay, 可能無落牛油, 如果落了相信會更軟熟
所以建議要落油
昨天買了罐Salmon spread, 今朝塗包, nice
下次整美祿包, 因為諗住早餐飲豆漿沖美祿, 有美祿, 唔買朱古力粉了

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LLK

子爵府

積分: 13199

531^#

發表於 12-10-15 12:57 |只看該作者

snoopi99 發表於 12-10-15 01:23
回覆 LLK 的帖子

Can you pm the recipe to me? Thx!

which recipe do you want?

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LLK

子爵府

積分: 13199

532^#

發表於 12-10-15 13:01 |只看該作者

acdpc 發表於 12-10-14 22:42
多謝各位

是用高粉，在價真棧的泰國高粉

I think the flour you bought at 價真棧 may have quality problem. I suggest you to buy at Wellcome, Park'n shop or bakery store where the quality is much guaranteed.

If not putting butter, that may not affect much. It is probably "overbeating" that may cause collapse of the dough. That's why I suggest everybody here to wait for at least 5 mins to restart the program. Do you find that it takes only 10 to 15 mins beating every time during the whole process?