烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 13-3-3 14:38 |只看該作者

引用：今朝出爐的芝士包mode2，用左60ml水，120ml

原帖由 kiukiu1010 於 13-03-03 發表
今朝出爐的芝士包mode2，用左60ml水，120ml奶，終於出到高大威啦！麵包組織仲好似幾好

潮濕天真係好難控制，我連續三機包包都吾夠綿密

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-3-3 14:42 |只看該作者

pcarol 發表於 13-3-3 14:36
有邊一隻粉好過 waitrose?
我又 part 1 開始爬文都未得到結論。（而家睇到 part 3)

其實高筋粉沒有最好，祇有好！因為每個人的標準都唔同，我覺得最好時，你未必會認同！所以你要自己親自多嘗試不同的高粉，目的係搵合適自己的！

我會儲備 5KG 左右，同米一樣，會有一包米做儲備

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 13-3-3 15:07 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 33]

新鮮出爐腸仔包和吞拿魚包，包來包去腸仔都包唔靚

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-3-3 15:10 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-3 15:07
新鮮出爐腸仔包和吞拿魚包，包來包去腸仔都包唔靚

OK WOR

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發表於 13-3-3 16:03 |只看該作者

tensi819 發表於 13-3-3 10:44
更無良心嘅做法,係唔話佢知中咗$

冇得唔講啦,一中左,我同事即刻whatsapp左話佢知喇

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發表於 13-3-3 16:05 |只看該作者

babyjean 發表於 13-3-3 13:50
俾我一定忍唔住。獨樂樂，不如與C6同樂。加倍開心加倍Fun

係呀,個日佢渣車黎接我,我一落到酒店樓下,
都忍唔住即刻同佢講,呢D開心錢,冇所謂啦,大家一齊開心

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CPY

男爵府

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發表於 13-3-3 16:06 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 33]

尋日用左面團mode,跟住去做型，個包口感好差，冇用機整手撕包咁軟熟，何解呢???

*完成左面團mode攞包出來時見佢未發到2倍咁大，係咪呢個原因?*

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發表於 13-3-3 16:09 |只看該作者

tensi819 發表於 13-3-3 10:48
得佢升不如買其他高息外幣

其實我好小買股票呢D野,因為我知自己輸唔起架

寧願慢慢等下,最緊要安全,返工搵錢好辛苦,我打麻雀輸得多
都會唔開心,所以好小賭錢,整下麵包好過,至少都有個包食下

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發表於 13-3-3 16:11 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-3 15:07
新鮮出爐腸仔包和吞拿魚包，包來包去腸仔都包唔靚

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 13-3-3 16:16 |只看該作者

引用：尋日用左面團mode,跟住去做型，個包口感好

原帖由 CPY 於 13-03-03 發表
尋日用左面團mode,跟住去做型，個包口感好差，冇用機整手撕包咁軟熟，何解呢???

*完成左面團mod ...

有冇排氣、鬆弛先造型？最後醱酵夠唔夠？今日會醱酵慢啲

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Heyheyjoyjoy

大宅

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發表於 13-3-3 16:20 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 33]

昨日在二記問售貨員分裝yeast的袋，她答窩yeast只能放半個月至1個月，叫我買散裝！我已買了並開了500g裝，現放冰格，希望不會浪費啦！

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 13-3-3 16:21 |只看該作者

引用：昨日在二記問售貨員分裝yeast的袋，她答窩y

原帖由 Heyheyjoyjoy 於 13-03-03 發表
昨日在二記問售貨員分裝yeast的袋，她答窩yeast只能放半個月至1個月，叫我買散裝！我已買了並開了500g裝， ...

我包乾酵上年6月開而家仲好得

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garon

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發表於 13-3-3 16:22 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-3 15:07
新鮮出爐腸仔包和吞拿魚包，包來包去腸仔都包唔靚

好靚仔呀

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garon

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發表於 13-3-3 16:23 |只看該作者

CPY 發表於 13-3-3 16:06
尋日用左面團mode,跟住去做型，個包口感好差，冇用機整手撕包咁軟熟，何解呢???

*完成左面團mod ...

你打幾多粉？

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發表於 13-3-3 16:27 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-3 15:07
新鮮出爐腸仔包和吞拿魚包，包來包去腸仔都包唔靚

都好靚呀!

包腸仔包我鐘意用碌到變三角形先包，包完中間肥嘟嘟

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大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

538^#

發表於 13-3-3 16:32 |只看該作者

CPY 發表於 13-3-3 16:06
尋日用左面團mode,跟住去做型，個包口感好差，冇用機整手撕包咁軟熟，何解呢???

*完成左面團mod ...

你有冇用面糰mode之前要先用烏冬mode打一次休愈15分鐘先再用麵檲mode打? 如果冇，就會未打夠。同埋今日凍，要醱耐d，早兩日我前前後後發多成個鐘有多呀，

不過我用第d譜

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發表於 13-3-3 16:37 |只看該作者

Heyheyjoyjoy 發表於 13-3-3 16:20
昨日在二記問售貨員分裝yeast的袋，她答窩yeast只能放半個月至1個月，叫我買散裝！我已買了並開了500g裝， ...

我包鮮酵買咗超過半年都仲用到，不過速度就比之前慢咗(可能天氣凍咗)，亁酵只要唔受潮，肯定可以擺好耐，我有包遺忘咗嘅乾酵喺冰格超過1年，攞番出嚟用又得喎，放心用啦。

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