烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 12-5-25 10:00 |只看該作者

本帖最後由 isa_ty 於 12-5-25 10:13 編輯

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del

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LHLMother

男爵府

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發表於 12-5-25 10:01 |只看該作者

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已經試過浸水幾個鐘, 都洗唔走D粉.......

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發表於 12-5-25 10:04 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

好味到貓貓都忍吾住

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發表於 12-5-25 10:13 |只看該作者

我尋晚漏夜整咗牛奶包,結果都係失敗,得12cm高(其實我之前咁多機都係呢個高度),我今次用250g粉,167g 奶(用保利奶,想問係咪同水比例一樣,會唔會少得滯), 鹽3g, 糖25g (係咪少得滯), 我見isa_ty 用成45g , 牛油15g (係咪又係少得滯), yeast 5g (呢個係咪又多得滯), 仲有牛油後下,喺提示嗰陣落,點知佢全部喺哂面, 個包個皮油到阿媽都唔認得,究竟問題出咗喺邊,請高人指教

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發表於 12-5-25 10:22 |只看該作者

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唔好意思, 再打多次因為用手機睇變左好大隻字, 怕大家睇得唔舒服.

前日我再整牛奶包, 不過今次試做1.5磅.

估唔到象仔都可搓到1.5磅粉喎.

綠茶 / 牛奶包 (1磅)

高粉250g
酵母: 3g
牛奶: 180g (我用city super既農場牛奶, 真係好香)
鹽: 3g
砂糖: 45g
牛油: 38g
綠茶粉 / 奶粉: 5g (做綠茶就只加綠茶粉, 牛奶包只加奶粉)

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發表於 12-5-25 10:42 |只看該作者

Fox1111 發表於 12-5-25 10:13
我尋晚漏夜整咗牛奶包,結果都係失敗,得12cm高(其實我之前咁多機都係呢個高度),我今次用250g粉,167g 奶(用保 ...

你用咩高粉呀? 會唔會係隻粉出問題? 我試過買一隻粉係完全發唔起, 焗完好似石頭咁呀, 隻粉明明寫住for brean的.

另外, 牛奶/水份量都ok呀, 糖都應該唔關事, 只係甜唔甜問題.

酵母正常我1磅包係用3g.

仲有, 牛油why要後下? 就算要後下都唔係等bit bit聲先落呀, 太遲喇, 如果想後下, 你要係新部機仲搓整麵團時就加入去喇.

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hybb

大宅

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發表於 12-5-25 10:55 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-5-25 10:01
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已經試過浸水幾個鐘, 都洗唔走D粉.......

咁奇???

係唔係唔係粉黎架????

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發表於 12-5-25 11:00 |只看該作者

happygirl_001- 發表於 12-5-22 15:42
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好正呀~~~~

另外, 回覆關於排氣: 以下是大c tammy reply過我的, 好有用.

剛剛再看一下哪裡出問題....

不要再搓啊.....麵包機搓好及發了第一次酵的麵團是超級軟, 超級濕潤.....

如果妳唔怕的話, 我覺得用食用油 (橄欖油 / 菜油 ) 都不錯的啊~
1tbsp 油已經 grease 晒所有地方.....

把油塗在枱面, 雙手.... 先用雙手輕拍麵團, 把大的氣泡壓出, 用刮刀分小團, 滾圓 ( 完全都不雖要再加油grease .... )

醒 5-10分鐘後, 才認真的用麵粉捧壓走氣泡 (這時候用手粉比較好 , 比較不會痴在木質的麵粉捧上 ) 再順勢做好最後型態 .....

記得啊.....不要再搓, 可以壓, 可以輾.....不要搓 ~

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發表於 12-5-25 11:04 |只看該作者

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粉我係喺烘焙店買所謂日本麵粉, 唔知有無問題

係喇, 我發覺等到佢搓到圓先落好有問題, 下次就算後下都要早啲

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發表於 12-5-25 11:07 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-5-25 10:01
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已經試過浸水幾個鐘, 都洗唔走D粉.......

不如你影張相來睇睇... 因為佢個焗兜係免痴底, 冇埋由唔甩o架喎...

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發表於 12-5-25 11:15 |只看該作者

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烘焙店日本粉我以前都有用呀, 又冇問題喎....

咁會否是放酵母問題?

是否在粉中間掘個小洞出來放入去?牛油, 糖鹽都唔可以touch到酵母喎.

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發表於 12-5-25 11:24 |只看該作者

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我係中間開洞放入去架, 鹽糖我係放埋入水到 (我會先放液體), 牛油咪就係後下囉

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發表於 12-5-25 11:43 |只看該作者

Fox1111 發表於 12-5-25 11:24
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我係中間開洞放入去架, 鹽糖我係放埋入水到 (我會先放液體), 牛油咪就係後下囉 ...

我分享下我的擺法.

水/旦液會放先, 之後放麵粉.

鹽, 糖, 奶粉, 牛油(切細粒)放在4角or邊邊位.

牛油我都試過後下,不過我又唔覺有咩大分別~

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發表於 12-5-25 11:52 |只看該作者

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等我跟妳個方法今晚再試下先, 我尋日見用奶, 所以無落奶粉, 應該無乜影響係咪架

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