烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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好媽媽勳章

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發表於 12-5-25 14:11 |只看該作者

Fox1111 發表於 12-5-24 16:07
回覆 hybb 的帖子

咁我又無叫老公咁做, 佢頭先問我當佢搓個團成圓之後, 喺第一次發酵嗰陣"塔"番哂落黎, 係 ...

第一次發酵時"塔"番下來, 有機會是過度發酵.

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好媽媽勳章

564^#

發表於 12-5-25 14:13 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-5-24 20:02
請問知唔知道象印個胆如果痴咗d粉, 用水洗唔走, 可否用洗潔精洗走去呢?

你有冇試用濕布來抹走D粉? 應該整得走的.
anyway, 我有時都會用下洗潔精的.

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發表於 12-5-25 14:24 |只看該作者

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我就係知買錯咗, 但係如果再買金燕,咁包紅燕咪浪費咗?

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566^#

發表於 12-5-25 14:25 |只看該作者

回覆 amypekkle 的帖子

可能我地落得太多yeast

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25102009

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567^#

發表於 12-5-25 15:14 |只看該作者

其實想問邊隻YEAST 好, 我現用緊細細包10g一包, 我怕買大PACK果D, 開左YEAST處理唔好易死

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568^#

發表於 12-5-25 17:26 |只看該作者

我終於追哂啲post 喇, 我決定今日去買番金燕同埋今埋試吓啲紅燕係咪有問題, 同埋要再挑戰,不過做番最基本白包先

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好媽媽勳章

569^#

發表於 12-5-25 20:37 |只看該作者

引用：回覆+happygirl_001-+的帖子唔好意思,+再

原帖由 isa_ty 於 12-05-25 發表
回覆 happygirl_001- 的帖子

唔好意思, 再打多次因為用手機睇變左好大隻字, 怕大家睇得唔舒服.

搓到1.5 磅，但焗出來咪會頂蓋囉?!

還是你搓完後部份拎出來整吐司/造型包，留2/3在機內繼續焗？

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好媽媽勳章

570^#

發表於 12-5-25 20:43 |只看該作者

引用：我尋晚漏夜整咗牛奶包,結果都係失敗,得12cm

原帖由 Fox1111 於 12-05-25 發表
我尋晚漏夜整咗牛奶包,結果都係失敗,得12cm高(其實我之前咁多機都係呢個高度),我今次用250g粉,167g 奶(用保 ...

Fox1111,
你唔好咁快整牛油後下住，用普通做法整到滿意的包，才變化做法。

另，45g牛油算多，麵團要時間吸收油份。同埋攪的時候最好用膠刮幫手。

建議同樣食譜可再試做，但牛油一齊落料，放麵粉上。

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isa_ty

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

571^#

發表於 12-5-25 21:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+isa_ty+於+12-05-25+發表回覆

原帖由 amypekkle 於 12-05-25 發表
搓到1.5 磅，但焗出來咪會頂蓋囉?!
還是你搓完後部份拎出來整吐司/造型包，留2/3在機內繼續焗？ ...

用機搓粉而已，之後自己造型。

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hybb

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572^#

發表於 12-5-25 22:25 |只看該作者

引用：Quote:hybb+發表於+12-5-24+08:57+尋晚放凍

原帖由 amypekkle 於 12-05-25 發表
hybb,
冇篩粉, 咁你是用低/中筋粉另加baking powder的?
我覺得篩粉除了可避免有粉粒, 仲可以讓baking powd ...

我用低粉，我有諗過"西＂但最後倒曬落去算數

不過我就無用牛油，用葡萄籽油，仲要由70g cut到20g。我尋晚試味，口感似「嘉x」包裝雪芳蛋糕

呢幾日唔得閒，星期日再試

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hybb

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573^#

發表於 12-5-25 22:26 |只看該作者

引用：其實想問邊隻YEAST+好,+我現用緊細細包10g

原帖由 25102009 於 12-05-25 發表
其實想問邊隻YEAST 好, 我現用緊細細包10g一包, 我怕買大PACK果D, 開左YEAST處理唔好易死 ...

放冰箱

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發表於 12-5-26 17:53 |只看該作者

回覆回覆:hybb的帖子

我終於做到一個似樣既包喇，有14-15cm高，大家覺得ok 嗎？

點評

babyislove

發表於 12-5-26 20:49

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hybb

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發表於 12-5-26 18:51 |只看該作者

引用：我終於做到一個似樣既包喇，有14-15cm高，

原帖由 Fox1111 於 12-05-26 發表
我終於做到一個似樣既包喇，有14-15cm高，大家覺得ok 嗎？

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cwingcbobo

別墅

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發表於 12-5-26 22:52 |只看該作者

Fox1111 發表於 12-5-26 17:53
我終於做到一個似樣既包喇，有14-15cm高，大家覺得ok 嗎？

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577^#

發表於 12-5-26 23:32 |只看該作者

回覆：cwingcbobo 的帖子

多謝咁多位指導

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hybb

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578^#

發表於 12-5-27 00:18 |只看該作者

引用：多謝咁多位指導 +

原帖由 Fox1111 於 12-05-26 發表
多謝咁多位指導

係唔係轉左yeast 就成功？

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hybb

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579^#

發表於 12-5-27 00:19 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

呢幾日象仔休息。今晚焗左2個免搓包

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hybb