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烹飪搵食

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jjkoo


珍珠宮

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親子王國15週年勳章


41#
發表於 17-3-31 11:21 |只看該作者
Jarrah 發表於 17-3-31 11:02
再來談談這隻759粉。昨天用一份水手粉溝二份759份，水量與平常用的一樣，開出來的麵團較稀，好似一扒爛泥咁 ...

謝分享
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Rita


水晶宮

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42#
發表於 17-4-1 12:22 |只看該作者
Jarrah 發表於 17-3-24 15:22
不用擔心啊，看看水手粉生產商的說明吧：
http://www.flour.com.tw/index.php?do=news&id=147
請問: 用水手粉,或 水手溝其他麵粉(CJ), 在使用酵母量方面, 有否加減呢? THX
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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sukfan2002


複式洋房

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43#
發表於 17-4-1 12:29 |只看該作者
babe201504 發表於 17-3-26 07:29
回覆 sukfan2002 的帖子

請問你用759面粉用邊隻考母發考 我用日清發唔起😂 ...

我都係呢隻，發到喎
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Rita


水晶宮

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44#
發表於 17-4-1 12:38 |只看該作者
Jarrah 發表於 17-3-24 15:04
cj咪即係韓粉囉。佢個網址是www.cj.co.kr 759都有賣呀。
見另一個PO講開希臘式乳酪, 想請問, 可以用這款乳酪做麵包嗎? 如果可以, 份量是多少呢? THX

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Jarrah


大宅

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45#
發表於 17-4-1 15:17 |只看該作者
Rita 發表於 17-4-1 12:22
請問: 用水手粉,或 水手溝其他麵粉(CJ), 在使用酵母量方面, 有否加減呢? THX
我用法國紅燕子 即發酵母（咸包用的），400克粉用一茶匙，無論溝甚麼麵粉都沒加減。但水量是會憑經驗作調整的。
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Rita


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46#
發表於 17-4-1 15:24 |只看該作者
Jarrah 發表於 17-4-1 15:17
我用法國紅燕子 即發酵母（咸包用的），400克粉用一茶匙，無論溝甚麼麵粉都沒加減。但水量是會憑經驗作調整 ...

明白，謝謝
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Jarrah


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47#
發表於 17-4-1 15:26 |只看該作者
本帖最後由 Jarrah 於 17-4-1 15:27 編輯
Rita 發表於 17-4-1 12:38
見另一個PO講開希臘式乳酪, 想請問, 可以用這款乳酪做麵包嗎? 如果可以, 份量是多少呢? THX
...

我沒有試過用乳酪做包的經驗，但相信是一定可以的，用水量只要叩除乳酪所含的水份便可。乳酪份量可用一小杯試試。
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Rita


水晶宮

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48#
發表於 17-4-1 15:35 |只看該作者
Jarrah 發表於 17-4-1 15:26
我沒有試過用乳酪做包的經驗，但相信是一定可以的，用水量只要叩除乳酪所含的水份便可。乳酪份量可用一小 ...

知道謝謝你
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pangdeng


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49#
發表於 17-4-3 17:42 |只看該作者
這隻粉之前用過, 效果冇韓粉咁好....

今次趁買四送一平均$8/kg, 入左5包, 試下可唔可以挑戰到整到好包...
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Washita


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50#
發表於 17-4-3 18:17 |只看該作者
細包500g, 做麵包好用, 蒸包就麻麻地.
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pangdeng


大宅

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51#
發表於 17-4-3 23:38 |只看該作者
Washita 發表於 17-4-3 18:17
細包500g, 做麵包好用, 蒸包就麻麻地.
今晚試新粉, 用麵包機和麵後做造型包, 發酵及入爐焗都冇問題...

個包外脆內軟...
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Jarrah


大宅

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52#
發表於 17-4-4 11:32 |只看該作者
昨天試用759粉60%溝韓粉40%用正常水量做吐司，麵團很挺，發酵體積龐大但組織鬆散，沒有Q的感覺。目前已試完三種粉互溝，個人認為口感最好的是水手粉50%溝759粉50%了。
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