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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用Gemini麵包機整的麵包，都唔錯丫（更新#84-芝士火腿麵 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139157

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樓主: idykawaii

[麵包糕點] 用Gemini麵包機整的麵包，都唔錯丫（更新#84-芝士火腿麵包） [複製鏈接]

1 234 5

idykawaii

男爵府

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41^#

發表於 20-6-11 13:36 |只看該作者

小軒軒發表於 20-6-11 00:58
大成功

嘩，好靚丫

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HIMMAMA3

水晶宮

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2018復活節勳章畀面勳章

42^#

發表於 20-6-22 18:54 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-6-1 23:28
本帖最後由 idykawaii 於 20-6-1 23:30 編輯

我用Gemin機的mode 1，color係light, 食譜如下：

想問多次用mode 1 or 甜包mode ？謝謝你

HIMMAMA3 男爵府

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idykawaii

男爵府

積分: 5508

43^#

發表於 20-6-22 21:07 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-6-22 18:54
想問多次用mode 1 or 甜包mode ？謝謝你

我有食譜的用mode 1

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HIMMAMA3

水晶宮

積分: 56962

2018復活節勳章畀面勳章

44^#

發表於 20-6-22 21:19 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-6-22 21:07
我有食譜的用mode 1

非常感謝你

HIMMAMA3 男爵府

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四月媽

大宅

積分: 3165

45^#

發表於 20-6-24 17:11 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-6-2 09:10
昨晚我整的提子野莓甜麵包，仲靚過第一次整的乾果，同你分享下

今次發酵得好好，發覺乾酵母真係 ...

發得好靚

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idykawaii

男爵府

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46^#

發表於 20-7-9 00:04 |只看該作者

回覆樓主:

今日又再整朱古力麵包，不過今次整升級版，朱古力心太軟麵包

大成功丫，但自己唔太鍾意食太甜，下次整可以少1/4烘培朱古力釘

點評

flower9

發表於 20-9-12 17:51

Cheuk2012

發表於 20-8-13 21:55

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HIMMAMA3

水晶宮

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2018復活節勳章畀面勳章

47^#

發表於 20-7-9 00:36 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-7-9 00:04
今日又再整朱古力麵包，不過今次整升級版，朱古力心太軟麵包大成功丫，但自己唔太鍾意食太甜， ...

好正呀，心太軟麵包都整到

HIMMAMA3 男爵府

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李家承

子爵府

積分: 11235

48^#

發表於 20-7-9 08:22 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-7-9 00:04
今日又再整朱古力麵包，不過今次整升級版，朱古力心太軟麵包大成功丫，但自己唔太鍾意食太甜， ...

可以提供食譜嗎？

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wenyunan65

禁止訪問

積分: 100

49^#

發表於 20-7-9 13:05 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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dorisB

大宅

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牛年勳章 Poo得好勳章 BB防敏心得分享勳章

50^#

發表於 20-7-13 12:04 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-7-9 00:04
今日又再整朱古力麵包，不過今次整升級版，朱古力心太軟麵包大成功丫，但自己唔太鍾意食太甜， ...

能提供食譜嗎? thx

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idykawaii

男爵府

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51^#

發表於 20-7-16 22:54 |只看該作者

李家承發表於 20-7-9 08:22
可以提供食譜嗎？

朱古力心太軟麵包 Gemini機，mode 1, color light
組別A:
高筋麵粉 300g
啡糖 45g
塩 4g
純可可粉 15g
即溶酵母 4g
凍水 180ml (夏天量，冬天量要+20ml)

組別B
無鹽牛油 30g

組別c
烘焙用朱古力粒 30g

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idykawaii

男爵府

積分: 5508

52^#

發表於 20-7-16 22:57 |只看該作者

dorisB 發表於 20-7-13 12:04
能提供食譜嗎? thx

本帖最後由 idykawaii 於 20-7-16 23:04 編輯

食譜如上，現提供做法

首先將組別A的材料放入麵包機內, 先液體，後糖鹽，最後高筋麵粉和可可粉，喺頂部掘一個洞落即溶酵母然後用麵粉蓋住即溶酵母。開機後五分鐘，落切粒的室溫無鹽牛油。部機揉麵團完之後會進入第一次發酵程序，然後進入第二次揉麵團，喺提示聲響起不要咁快落朱古力粒，由得部機進行第二次揉麵團，完左後會進入第二次發酵程序。

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idykawaii

男爵府

積分: 5508

53^#

發表於 20-7-16 23:00 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-7-16 22:57
食諸如上，現提供做法

首先將組別A的材料放入麵包機內, 先液體，後糖鹽，最後高筋麵粉和可可粉 ...

續上

因為我想要做到心太軟效果，所以我在第二次揉麵團完畢之後，由麵包機攞個麵團出嚟，人手將朱古力粒搓落麵團入面。我的做法係將麵糰搓成打直的長方形，然後將朱古力粒分佈在麵糰上，跟住就捲埋麵團，用手打拍出空氣減少麵包內的空隙，然後整形放返入麵包桶內，麵包機開始會進入第三次發酵程序，最後就烘焙。

我會提早十分鐘出爐，在麵包桶拿出麵包，攤凍20分鐘才會切麵包。朱古力心太軟麵包成功出現喇