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fungwongphie


珍珠宮

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41#
發表於 11-9-28 14:27 |只看該作者

回覆：必成功的雪芳蛋糕食譜分享

Sorry. Don't know why the photo was not added.
myphoto.jpg



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42#
發表於 11-9-28 14:33 |只看該作者

引用：我係新/生手.請問"FOLD+IN"即係點解?+另外,

原帖由 小余 於 11-09-26 發表
我係新/生手.
請問"FOLD IN"即係點解? 另外,想問下要整呢個蛋糕,你個爐係幾大個(幾多L),同埋係咩牌子架? 謝 ...
對不起現在才答。

在書中是用輕力拌勻，即英文的fold in。切莫大力攪，否則所有空氣走了，個蛋糕就唔light。因為蛋白漿同個蛋黃漿既密度唔同，就咁好難溝勻，所以加少少蛋白漿入D蛋黃度大力攪勻，跟住2者就較易輕力拌勻囉。
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43#
發表於 11-9-28 14:37 |只看該作者

引用：我係新/生手.請問"FOLD+IN"即係點解?+另外,

原帖由 小余 於 11-09-26 發表
我係新/生手.
請問"FOLD IN"即係點解? 另外,想問下要整呢個蛋糕,你個爐係幾大個(幾多L),同埋係咩牌子架? 謝 ...
我個爐唔大架 max 250度，只可用6個嗰種大隻muffin tray囉。其實細爐咪整細過D既模law. 我而家嗰隻係比mini 天使蛋糕大少少既。
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Irene_Lo


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44#
發表於 11-9-28 15:30 |只看該作者

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aaaiqc


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發表於 11-9-29 08:00 |只看該作者

回覆：必成功的雪芳蛋糕食譜分享

雪芳旦糕係咪一定要用空心模？
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fungwongphie


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46#
發表於 11-9-29 10:48 |只看該作者

引用：雪芳旦糕係咪一定要用空心模？ +

原帖由 aaaiqc 於 11-09-29 發表
雪芳旦糕係咪一定要用空心模？
係。不過我都試過用普通圓模鋪牛油紙再搽油，奈何發不太高（又可能模大些所以發得係咁高）。可以見到我整去學校的2層蛋糕的下層。
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ada_790712


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發表於 11-9-30 19:56 |只看該作者
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fungwongphie


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發表於 11-9-30 20:34 |只看該作者
ada_790712 發表於 11-9-30 19:56
我都愛吃，不過因為糖尿病，想自己弄！

咁請你超級減糖了. 醫生有話代糖可以嗎? 油也可以用少些, 用水代囉. 雖然我未試過咁得唔得, 不過可試試既.
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chilleylok


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發表於 11-9-30 22:30 |只看該作者
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rolandbb


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發表於 11-9-30 22:48 |只看該作者


昨日用光波爐跟樓主的方法做了上面的雪芳蛋糕, 很好味呀 !!

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51#
發表於 11-9-30 22:48 |只看該作者

引用：昨日用光波爐跟樓主的方法做了上面的雪芳蛋

原帖由 rolandbb 於 11-09-30 發表
昨日用光波爐跟樓主的方法做了上面的雪芳蛋糕, 很好味呀 !!
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發表於 11-9-30 22:49 |只看該作者

引用：昨日用光波爐跟樓主的方法做了上面的雪芳蛋

原帖由 rolandbb 於 11-09-30 發表
昨日用光波爐跟樓主的方法做了上面的雪芳蛋糕, 很好味呀 !!
快D去報fun章啦。
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53#
發表於 11-9-30 22:53 |只看該作者
fungwongphie 發表於 11-9-30 22:49
快D去報fun章啦。
唔係自創食譜喎, 可以報嗎?
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54#
發表於 11-9-30 23:22 |只看該作者
本帖最後由 fungwongphie 於 11-9-30 23:23 編輯

跟住做過一次, 有相. 試吓冇壞 ~
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發表於 11-9-30 23:22 |只看該作者
Better open a new thread for it ~~
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發表於 11-10-1 00:43 |只看該作者
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發表於 11-10-1 18:09 |只看該作者

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今次，有閒情由頭到尾影哂相。

我今次整綠茶味，所從用少了1／3份量的糖（即只總用60克），試試可否接受。
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發表於 11-10-1 18:13 |只看該作者

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油落小了, 用水補返（大約咋）
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59#
發表於 11-10-1 18:14 |只看該作者

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再加入已篩自發粉。
myphoto.jpg



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發表於 11-10-1 18:16 |只看該作者

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今次只用了一茶匙綠茶粉，下次可用多點。
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