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自由講場今日: 1065|主題: 1365355

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樓主: ting11741181

埋黎睇，埋黎食啦喂（第三擊）＠煙肉薯蓉批～ [複製鏈接]

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發表於 12-8-8 21:21 |只看該作者

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發表於 12-8-8 21:22 |只看該作者

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發表於 12-8-8 21:31 |只看該作者

kapomama 發表於 12-8-8 21:14
可唔可以教我整?

食譜黎啦～

批皮：（約10-12個）

200g　　　低筋麵粉（過篩）
120g　　　牛油（無鹽牛油）
50g　　　糖粉
30g　　　雞蛋

批皮做法：

（一）將牛油加糖粉打起，成cream狀，加蛋液(分2次)每次攪拌勻，再篩入粉攪勻成麵糰

（二）將麵糰放入雪柜雪半小時，備用

心得：

（一）個麵糰雪左再整，焗完個皮先鬆化，

（二）千奇唔好拌得太耐又或者搓到死實實，焗出來個皮都唔好食架

餡料：

薯仔　　　　　3個（細）
煙肉（切粒）　5片
牛油　　　　　適量
鹽　　　　　　適量
黑椒　　　　　適量

餡料做法：

（一）薯仔去皮，放入熱水烚熟

（二）把已烚熟的薯仔放進大碗內，加入牛油，用叉壓成蓉，然後加入鹽及黑椒調味

（三）把已切粒煙肉用油爆香，放進薯蓉內，攪勻

心得：

（一）薯仔等水滾後才批皮，然後直接放入熱水，如果唔係會變色

（二）除煙肉外，可加入其他材料，如粟米粒等

煙肉薯仔批做法：

（一）預熱焗爐至１８０度

（二）將粉糰平均分成12份，約35g一份，放在撻殼內，用手指頭壓平（因手指頭溫度較低）

（三）放入餡料，如果喜歡芝士，可在批面灑上適量芝士粉

（四）放入焗爐，用１８０度，焗約２０－２５分鐘，至表面金黃色即可

心得：

（一）粉糰放入撻殼前，要在撻殼內塗上一層牛油，以防黏殼

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發表於 12-8-8 21:32 |只看該作者

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發表於 12-8-8 21:32 |只看該作者

靚豬豬發表於 12-8-8 21:17
睇見都想食........

多謝欣賞～

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發表於 12-8-8 21:33 |只看該作者

My Two Princess

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發表於 12-8-8 21:34 |只看該作者

ting11741181 發表於 12-8-8 21:31
食譜黎啦～

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發表於 12-8-8 21:52 |只看該作者

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發表於 12-8-8 22:06 |只看該作者

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發表於 12-8-8 22:08 |只看該作者

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發表於 12-8-8 22:53 |只看該作者

見到個食譜

太複雜喇。。

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發表於 12-8-8 22:55 |只看該作者

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發表於 12-8-8 23:02 |只看該作者

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發表於 12-8-9 01:38 |只看該作者

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好可惜，一直以為好深既緣分，原來好淺-節錄＜野豬.黃子華＞ »

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發表於 12-8-9 01:38 |只看該作者

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chickenwing2006

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發表於 12-8-9 02:35 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ting11741181+於+12-8-8+19:30

原帖由 ting11741181 於 12-08-08 發表
本帖最後由 ting11741181 於 12-8-8 19:30 編輯

前日整左蘋果批→

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發表於 12-8-9 04:15 |只看該作者

生活在花旗國一年有 300 天陽光普照的城巿裡

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發表於 12-8-9 04:22 |只看該作者

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發表於 12-8-9 07:51 |只看該作者

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發表於 12-8-9 10:14 |只看該作者

好想食呀

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