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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 太貪心鳥。。。！新增食譜於＃48

自由講場今日: 1775|主題: 1367745

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樓主: elaine329

太貪心鳥。。。！新增食譜於＃48 [複製鏈接]

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好媽媽勳章

41^#

發表於 12-9-2 00:59 |只看該作者

回覆：太貪心鳥。。。！

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42^#

發表於 12-9-2 01:51 |只看該作者

太貪心鳥。。。！

都仲可以收貨，唔好喎開心啦...

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43^#

發表於 12-9-2 01:55 |只看該作者

回覆：太貪心鳥。。。！

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2018復活節勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

44^#

發表於 12-9-2 01:56 |只看該作者

回覆：太貪心鳥。。。！

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熱血勳章

45^#

發表於 12-9-2 01:58 |只看該作者

好好味咁喎~

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發表於 12-9-2 02:00 |只看該作者

回覆：太貪心鳥。。。！

都仲見到pooh pooh呀

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47^#

發表於 12-9-2 02:00 |只看該作者

ok la

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48^#

發表於 12-9-3 08:56 |只看該作者

本帖最後由 elaine329 於 12-9-3 08:58 編輯

oilaioilai 發表於 12-9-2 00:51
嗰奶黃餡巧正喎 , 可否 share 食譜呀? thx

呢2日冇開電腦

遲左少少先SHARE食譜

奶皇餡(12個50g迷你月餅的份量)：

醎蛋黃7個 (蒸熟後壓碎，好多食譜都教用焗爐焗，咁樣會太乾，D蛋黃會唔識回油)
低筋粉 14g （A）
吉士粉 14g （B）
蛋黃漿 20g （C）
鮮奶 25g （D）
椰漿 30g （E）
白砂糖 25g （F）
有鹽牛油溶液 15g （G）
無鹽牛油溶液 25g （H）
（將牛油放入微波爐叮一陣就會溶晒）

餅皮(12個50g迷你月餅的份量)：

低筋粉 150g
有鹽牛油 82g
吉士粉 25g （原食譜為20g，但我想個皮黃D同香D所以落多D）
糖粉 40g
全蛋液(室溫) 33g
低筋粉適量(足夠麵團滾進去的份量)

奶皇餡做法：

先將咸蛋黃蒸至出油即可，拿出後趁熱放在碗中壓碎待用
把A，B混合過篩後加入C，D，E，F，G
攪均後過篩，確保沒有粉粒在其中
將混合液盛於易潔煲中開細火一邊攪拌一邊煮至凝固
將煲中的固體倒在碟上蒸12﹣15分鐘
其間將H倒入已壓碎的咸蛋黃中拌好
將蒸好的奶黃餡與咸蛋黃混好並搓至圓滑
用spoon分成12份再放入冰箱雪2小時

餅皮的製作我唔多講了，相信大家一睇就識了

焗製時間：

今次我用的係光波爐，先pre heat 250度，將月餅放入後用250度焗5分鐘，取出掃上蛋漿（記得唔好好似我咁掃得太多

），再放入校至180度焗10﹣15分鐘（注意：大家見到個餅皮有少少裂紋就可熄機了，不同光波爐可能出現偏差

）

點評

oilaioilai thanks.......

發表於 12-9-3 16:02

老細回港～好日子完了

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49^#

發表於 12-9-3 11:15 |只看該作者

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畀面勳章

50^#

發表於 12-9-3 12:36 |只看該作者

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