烹飪搵食

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imwomaninlove


複式洋房

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41#
發表於 12-10-19 14:07 |只看該作者

回覆：joe_1206 的帖子
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MiniMickeyMouse


男爵府

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42#
發表於 12-10-19 15:20 |只看該作者
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HP


大宅

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43#
發表於 12-10-19 16:26 |只看該作者
本帖最後由 HP 於 12-10-19 16:28 編輯



黑糖朱古力粒吐司

今次試用“24小時低温發酵法”，分2晚整，效果理想，Q彈！

高筋麵粉 300gm
鹽 1 teaspoon
Yeast 1 teaspoon
黑糖 30克
牛油 20克
牛奶 30ml
温水 140ml
蛋黄 1個
朱古力粒 15g

攪粉+第一次機內發酵 - 1:30
雪櫃低溫發酵 - 19小時 [為防過度發酵﹐將麵糰放在密實袋﹐只留足夠空間作發酵便可。]
室溫回溫+鬆弛 - 1:00 [近日天氣涼﹐要預多少少時間﹗]
造型+第二次發酵 - 1:30
185C焗 - 40分鐘
我之前一晚﹐焗好﹑切片。第二日下午作茶點﹐片包包維持「彈吓﹑彈吓」。
熙熙&樂樂媽咪
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janis836


公爵府

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BK Milk勳章


44#
發表於 12-10-19 16:50 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

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