烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139205

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2024年龍年勳章

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發表於 13-9-1 14:42 |只看該作者

回覆：thesugarlicious 的帖子

是這個

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發表於 13-9-2 15:32 |只看該作者

回覆貝_貝的帖子

不是這個呀!
你剛剛post 的這個咀特徵一面窄一面闊，這個比較適合唧立體的玫瑰花或其他花。
這些是我之前做的玫瑰花跟蘋果花。

如果是唧我cupcake 那個玫瑰花，你可以用wilton 1M 或者wilton 2D tip
2D tip 就是我之前post 那個
1M tip 就是這個

今晚我會upload 我的唧花片。

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發表於 13-9-2 23:59 |只看該作者

本帖最後由 thesugarlicious 於 13-9-3 00:00 編輯

回覆貝_貝的帖子

處女影片影得很差，不要見怪
因爲我一隻手拿左手機，一隻手唧
但你可以見到我怎樣唧玫瑰花尾巴收得不好，因爲我杯子會走，左手又不能按著杯子。
相信你可以做得更好!

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bonnyye

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BK Milk勳章

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發表於 13-9-3 08:06 |只看該作者

好靚又好心機解答問題, 又post教學片教人唧花!! 比十個讚你!

得閒post多D作品上黎啦!

不同傻子爭辯, 否則就搞不清誰是傻子了.

頭等人, 有本事, 沒脾氣; 二等人, 有本事, 有脾氣; 末等人, 沒本事, 大脾氣.

與其說是別人讓你痛苦，不如說自己的修養不夠。

一個常常看別人缺點的人，自己本身就不夠好，因為他沒有時間檢討他自己。

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紅白黃

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發表於 13-9-3 08:13 |只看該作者

回覆：thesugarlicious 的帖子

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ahmiu1120

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發表於 13-9-3 08:20 |只看該作者

回覆：Cupcake for happy Friday!

掂。好pro，我都唧唔到咁準成既花

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貝_貝

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2024年龍年勳章

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發表於 13-9-3 10:32 |只看該作者

回覆：thesugarlicious 的帖子

謝謝樓主, 不過你的唧咀我找不到。

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發表於 13-9-3 11:08 |只看該作者

回覆貝_貝的帖子

我今日會去灣仔入貨買料做蛋糕。
讓我看看二記有沒有。

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Bubo

大宅

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發表於 13-9-3 11:11 |只看該作者

回覆：Cupcake for happy Friday!

好手藝

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aiaiaiai

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發表於 13-9-3 11:41 |只看該作者

回覆：Cupcake for happy Friday!

請問如果想整朱古力味cream要點做呀

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bbbusy

水晶宮

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發表於 13-9-3 12:34 |只看該作者

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貝_貝

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2024年龍年勳章

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發表於 13-9-3 14:25 |只看該作者

引用：請問如果想整朱古力味cream要點做呀 +

原帖由 aiaiaiai 於 13-09-03 發表
請問如果想整朱古力味cream要點做呀

應該加朱古力粉, 藍莓味加藍莓等等。

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53^#

發表於 13-9-3 14:30 |只看該作者

回覆 aiaiaiai 的帖子

有一個較簡單，一個較有挑戰性。
簡單的跟打發普通淡忌廉一樣，不過加多少少的可可粉，但朱古力味不算很濃。

淡忌廉 200g
砂糖 20g
可可粉 1 tablespoon (篩過)

淡忌廉加入砂糖及可可粉，用低速打發，打至拉起攪拌器時拉出挺立的程度。
放入雪櫃，吃cupcake 前唧朱古力cream 。

天氣還熱，我建議淡忌廉及打發的盤放入冰格雪15分鐘以上，而且打發時隔冰水打發，否則很易打不起來。

另外一個方法用朱古力磚打發，多一點點的功夫，但味道濃郁。

淡忌廉 150g
朱古力磚 50g

100g淡忌廉用低速打發，打至拉起攪拌器時拉出挺立的程度，放入雪櫃。
朱古力磚切碎，隔熱水坐溶，加熱50g 淡忌廉 (不要過50度)，加入溶至一半的朱古力中攪混。
取出打發好的淡忌廉，加入朱古力液，攪混成朱古力cream 。

同樣淡忌廉用隔冰的方法打發。
淡忌廉不要預先雪太久，否則加入朱古力液時可能令朱古力結塊，做不出順滑的效果。
朱古力液都不能加熱，否則會令打發的忌廉溶掉。

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Bear990215

大宅

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發表於 13-9-3 14:50 |只看該作者

回覆：Cupcake for happy Friday!

好靚呀

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aiaiaiai

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發表於 13-9-3 15:04 |只看該作者

引用：回覆+aiaiaiai+的帖子有一個較簡單，一個較

原帖由 thesugarlicious 於 13-09-03 發表
回覆 aiaiaiai 的帖子

有一個較簡單，一個較有挑戰性。

第2點，即係張朱古力坐溶一半嗎？想問要熱cream但不能over 50度，即係普通坐熱得唔得？定係要煲熱不過唔駛滾？跟住就加返溶左一半既朱古力要攪下再加返雪左既cream嗎？

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發表於 13-9-3 16:12 |只看該作者

回覆 aiaiaiai 的帖子

你說得對呀!

普通坐熱忌廉都可以，如果煮的話就不要煮滾。
如果可以，坐熱忌廉跟坐熱朱古力可以分兩個爐/盤同時進行，見到朱古力溶到一半就可以將朱古力從熱水中取出，加入熱忌廉攪混。之後再將朱古力漿加入雪好的忌廉。

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aiaiaiai

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發表於 13-9-3 17:12 |只看該作者

引用：回覆+aiaiaiai+的帖子你說得對呀!+普通坐熱

原帖由 thesugarlicious 於 13-09-03 發表
回覆 aiaiaiai 的帖子

你說得對呀!

唔該你呀，要我試下先，希望可以整到你果d咁靚啦

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GabNatMama

大宅

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發表於 13-9-3 19:40 |只看該作者

回覆：Cupcake for happy Friday ...

好吸引。

我本想今日試。不過病咗。

要改天啦。

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發表於 13-9-4 11:17 |只看該作者

回覆 GabNatMama 的帖子

要小心呀! 休息好先做，有的是時間。

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