中国古代的酒都是未經蒸餾的酒,带酒糟(酒釀)的叫醪,也叫浊酒,我國傳統的酿酒(糯米酒)也是自古流傳的滋養補品。糯米制成的酒,可用於滋補健身和治病。
酒釀→糯米被酵母菌分解後,轉化成微量酒精及純葡萄糖,容易被人體所吸收,乃是最佳食補,對中年人非常有幫助,因為可以疏通血管,長期飲食下來不會有什麼血管疾病;對女生來說,可促進發育又可排淨髒血。酒釀中有很香濃的酒味,不同於一般酒類刺鼻的味道。
酒糟千萬別丟棄,那是比糯米酒更好吃的東西,可以用來炮製出惹味的菜式,客家菜用來做糟汁牛肉,糟汁鵝鴨雞。產婦可以用來煮雞酒。京滬杭菜則拿來煮糖水,加一點糯米粉搓成的小丸子,灑些新鮮桂花,花香襯酒香,沒酒味,愜意極了。
糯米酒煮蛋, 上奶一流!
方法好簡單
材料 : 已釀好糯米酒糟(半碗), 蛋(1隻), 薑絲(適量), 水(一碗半至兩碗)
方法 :
落油, 燒紅隻鑊, 加薑絲, 煎好隻蛋, 跟住加水及酒糟, 滾幾滾, 食得
嫌佢無味可以落少少鹽